взяти

Не раз ви зупинялися, щоб подивитися на желатинові конверти в супермаркеті, можливо, навіть використовували його для приготування смачного десерту. Наближається літо, і ми можемо подумати, що свіже желе смачне ... але ми запитуємо себе, чи добре його пити? Що насправді є желе? Що воно дає мені? Чи всі желе однакові? Якщо ви хочете дізнатись трохи більше про цей інгредієнт, який кілька років тому використовувався лише в ресторанах, а зараз все частіше споживається вдома, читайте далі ...

ЩО ТАКЕ ЖЕЛАТИН?

Желатин є водорозчинним білком і може мати тваринне або рослинне походження (якщо його отримують з водоростей, що називаються агар-агар). Його можна знайти в травниках або спеціалізованих магазинах і навіть у великих супермаркетах. Ми рекомендуємо використовувати "нейтральний желатин" без ароматизаторів. Ми можемо знайти його у вигляді листя, а також в порошку в конвертах. Вони обидва працюють однаково. Рекомендуємо купувати його завжди з біологічного походження.

Желатин використовується для додання різної консистенції певним продуктам харчування, інші інгредієнти можуть бути ресуспендовані в ньому і можуть зробити ефектний авокадо.

На жаль, майже у нас желатин асоціюється з конвертами, повними цукру, штучних барвників та інших шкідливих для здоров'я інгредієнтів, які ми можемо знайти на полицях супермаркетів, які не рекомендуються.

ДЕ ОТРИМАЄТЬСЯ?

Тваринний желатин: його отримують з колагену, який є волокнистим білком, що утворює сполучну тканину тварин. У ссавців і птахів вона становить чверть загальної кількості білків, які вони мають. Желатин, який вони продають, - це, в основному, бульйон, виготовлений з кісток, хрящів, колагену та мінералів, зневоднених та перетворених у порошок; якщо тварини, від яких вони походять, здорові, вони можуть стати гарною альтернативою. У Futurlife ми рекомендуємо готувати желатин вдома з їжею (свинячі рисаки, кістки ...) з органічного виробництва .

Рослинний желатин: його отримують з водоростей, агарового агару. Це наш улюблений для приготування пудингів та будь-яких рецептів. Зазвичай він продається у вигляді смужок, пластівців або порошків. Цей останній варіант є найпростішим у використанні. Як рослинний желатин, агаровий агар володіє гелеутворюючою здатністю до 10 разів вищою, ніж сила тваринного желатину.

ЩО НАДАЄ Гелатин?

Тваринний желатин: з поживної точки зору колаген і тим більше желатин - це білки, дуже незбалансовані за своїм амінокислотним складом. У колагені дуже бракує триптофану, і желатину практично не вистачає, оскільки те, що мало, зазвичай руйнується при його приготуванні. Тому желатин забезпечує білок?. ТАК. Але низької якості, оскільки йому не вистачає основних амінокислот, таких як валін, тирозин та триптофан, тобто він має відносну харчову цінність. Він не забезпечує холестерин, а оскільки йому не вистачає пуринів, це їжа, яка не виробляє сечової кислоти, цікаво тим, хто може страждати на подагру.

Містить мінерали, головним чином кальцій, магній, фосфор, кремній та сірку.

Рослинний желатин: містить білки і багатий клітковиною, забезпечуючи користь для здоров’я.

Містить вітаміни та мінерали, такі як кальцій, фосфор, магній та інші цікаві для здоров’я мікроелементи.

ЯКІ ПЕРЕВАГИ МИ МОЖЕМ ОТРИМАТИ ВЗЯТИ ГЕЛАТИН?

Тваринний желатин може допомогти:

  • Поліпшити здоров’я травної системи, відновлюючи слизову кишечника, сприяючи травленню та засвоєнню поживних речовин.
  • Покращує зовнішній вигляд шкіри, оскільки вона є багатим джерелом колагену, одного з основних структурних елементів шкіри.
  • Міцні кістки і суглоби. Містить мінерали та хондроїтин, які можуть допомогти контролювати біль і скутість суглобів.

Овочевий желатин може допомогти:

  • Знизити надлишок холестерину та зменшити поглинання жирів, які ми їмо.
  • Сприяють витягуванню відходів зі шлунку та кишечника, які стають нерозчинними та виводяться з організму через кишечник.
  • Регулюють роботу травної системи та кишковий транзит.
  • Покращує шкіру, нігті та зміцнює волосся

ЦІ ДОБРО ВЗЯТИ? ЩО І ЯК?

Таким чином, желатин (якісний) є хорошим варіантом. Це їжа, яка забезпечує мало калорій і багата поживними речовинами, які ми можемо включити в свій раціон, не виключаючи жодного іншого.

Вони використовуються по-різному: тваринний желатин, який потрібно спочатку гідратувати холодною водою, а потім розтопити, агар-агар просто розчиняється в рідині і нагрівається до більш ніж 90 ° С, поки він не порушить фурункул і пару хвилин. Це гелюється за кілька хвилин при температурі від 35 до 45 ° C.

Є багато рецептів, в яких ми можемо використовувати желатин, від вишуканих перших страв до паштетів та десертів, насичених кольором.

Але зараз, коли наближається літо, ми рекомендуємо вам спробувати приготувати киселі з натуральних фруктових соків і додати свіжозрізані фрукти *, використовуючи різні форми, крім здорових, вони насичені та освіжають. Якщо взяти їх з йогуртом або свіжим сиром, це буде дуже апетитним сніданком або перекусом у спекотні дні.

Ми з нетерпінням чекаємо ваших фото. Щасливого тижня!

* Желатин для приготування десертів з ананасом, ківі та папайєю, ці фрукти необхідно бланшувати, оскільки вони містять фермент, який руйнує білки желатину.