Як ми вже повідомляли, Другий Шоколадний ярмарок проходив у Барселоні з 19 по 22 жовтня за сприяння Фонду Школи Кондитерської Гільдії та Музею Шоколаду (Fundació de lŽEscola del Gremi de Pastisseria i Museu de la Xocolata ) та Інститут какао та шоколаду. Маючи велику аудиторію, він став найкращою демонстрацією у світі какао та шоколаду у своїх найрізноманітніших, різноманітних та найвигадливіших пропозиціях, які іноді можуть уявити споживачі.

хроніка

Ви можете бачити з року в рік, що виробники та творці впроваджують нові можливості у приготуванні та складі шоколадних цукерок, трюфелів та інших препаратів, намагаючись розірвати класичну ідею про те, що шоколад має певні смакові якості. Навпаки, на практичних прикладах вони показують нам, як солоні та пряні смаки можуть поєднуватися з какао і насолоджуватися однаковою мірою.

Інші виробники також прагнуть дотримуватися продуктів і ароматизаторів, які прославили їх фірму, і хочуть, щоб їхні лояльні клієнти мали надійне посилання на цю передачу ароматів, запахів та кольорів, що часом занадто запаморочливо для споживача.

Ми вважаємо, що інновації та традиції, ризики та безпека доповнюють та збалансують одне одного, надаючи набагато багатше та різноманітніше бачення. Таким чином, не тільки відвідувач виставкового залу тестує та дегустує товари, вони також можуть дізнатись про нові препарати та викласти, делікатніше, їх смак та запах, визнаючи, які продукти якісні, а які інші залишаються наодинці в красивій та барвистій презентації .

Зупинимось і на хвилинку подумаємо, що за цим прекрасним баченням, привабливим для молодих та старих, є ринок та деякі споживачі. Частина цього сегменту споживачів відповідає дітям, які в багатьох випадках визначають конкретну покупку, яку повинні зробити їхні батьки (а не те, що вони можуть зробити), з цієї причини представляє великий інтерес, що дорослий споживач може вибрати та вдосконалити своє смак, а потім направляти їх до своєї родини і потроху, як розумний і вимогливий споживач, вимагатиме шоколадних виробів, в даному випадку вищих та кращих. Я вірю, що в цьому ми всі переможемо.

Шоу об’єднало майже півсотні професіоналів як з міжнародного, так і з національного та регіонального рівнів. Зал був розділений на сцени, на головній сцені хрещена мати, кубинська співачка Лукресія співала та розповідала історії. Також на цій сцені відбулося шоу "Музичний шоколад"? заснована на історії про шоколатьє, який приносить дитині удачу.

Були демонстрації престижних професіоналів у цьому секторі, таких як Карлос Мампель (кондитерська Bubo), Рамон Фрейкса (ресторан Racó de Can Freixa), Давід Моліна (ресторан Cal Molina), Ксав'є Местрес (ресторан Avi Pau) та Mercados de Barcelona професіонали з ринку La Boquería.

Офіційну інавгурацію здійснив Хуан Марія Арзак, люб'язно наданий Нестле.

Демонстрації шоколадної терапії також провели Augusta Natural, центр краси та естетики, щоб продемонструвати безліч зволожуючих, антиоксидантних та схудючих властивостей, якими володіє шоколад при нанесенні на шкіру тіла.

На етапі дегустації можна було скуштувати шоколад та каву (десерт кюве, виготовлений з винограду піно нуар та шардоне). Будинок Maison Parfum навчив розрізняти аромати шоколадно-ванільного торта, гірку солодкість деяких тостів з гарячим шоколадом, апельсин з шоколадом або кокосовим та шоколадним бонбоном.

Був розділ, спеціально призначений для дітей, дуже численних та цікавих для побачення, знання та спробувань. Були проведені майстер-класи з малювання шоколадом, виготовлені формочки та вироби, що захоплювало найменших та багатьох їхніх супутників.

Там був етап чемпіонатів, де проводився національний чемпіонат молодих кондитерів (CANJOP) для кондитерів віком до 25 років та чемпіонат Іспанії серед ремісничих шоколадів? Ллуїс Сантапау?.

Ми збираємося коментувати більше деталей про учасників. Названі експоненти - це ті, кому ми змогли в одних випадках відвідати їх стенд, в інших поставити їм деякі запитання, що не погіршує якості та достоїнств решти, про які не згадується.

Какао Сампака, відомий читачам, представив шоколад La Joya (креольський шоколад, порцеляновий підвид) з Мексики, який справді відповідає своїй назві. На наступний рік вони хотіли випустити шоколад із великими традиціями, привезений з Америки, натхненний 16 століттям. Ще однією новинкою стали деякі шоколадні цукерки із солоною начинкою (з сиром, оливковою олією, чорними оливками), які призначені як аперитив, а не як десерт, щоб супроводжувати вино, вермут. Філософія полягає у спробі спонукати споживача прийняти нові форми споживання в різний час. На наступне Різдво вони подарують цукерки з алкогольним та солодким вмістом (з ромом та медом). Вони також представили свої коробки з шоколадом, згруповані за: великим походженням какао; сушені і хрусткі плоди; какао та спеції з Америки; квіти, трави та настої; вина, міцні напої та міцні напої; фрукти та фруктові джеми; трюфелі, вистелені гірким какао; гастрономічні інновації. Тим, хто їх не знає, пропонуємо спробувати їх із спокоєм та захопленням, оскільки ви знайдете велику кількість та різноманітність дуже цікавих смаків та поєднань.

Chocovic представив на виставці таблетки Maragda (70% темно-какао-шоколаду), Jade (40% -молочний шоколад) та Opal (30% -білий шоколад) та три сортові шоколадні цукерки, - вже відомі - дуже цікаві, для виготовлення лише з певним видом какао, усі троє мають 71% какао, а на звороті етикетки вони вказують деякі смакові примітки для продукту, це Гуаранда (Еквадор), Окумаре (Венесуела) та Гайява (острів Гранада). За допомогою цих продуктів споживач може скуштувати кілька прикладів чудового темного шоколаду.

Цей бельгійський дім Newtree, створений у 2001 році та представлений на іспанському ринку в минулому році, засновує свою політику на поєднанні шоколаду з різними рослинами, що забезпечують здоров’я та добробут споживача. Таким чином, вони представили 80-грамові таблетки Pleasure (із 73% какао); Вічність (73% і чорна смородина); Молодняк (73% та вишня); Дайджест (73% з екстрактом лимона та кактуса); Бадьорість (73% і гуарана); Сексуальна (73% з імбиром та гуараною). В асортименті з молоком є, Спокій з екстрактом лаванди та липи; Спокій з гірким апельсином, листком з рисом і липою і кокон з корицею і соєвими зародками. До цих оригінальних таблеток додані два шоколадні цукерки, заморожені (з м’ятою та зеленим чаєм) та бікіні, з молоком, абрикосом та зародками сої. Деякі її вироби завоювали нагороди на міжнародних конкурсах.

Pasteleria Tugues, цей заклад у Ллеїді, де є десерт Relais Denomination (це міжнародна асоціація, утворена чудовими професіонарами з кондитерських виробів та кондитерських виробів). Вони привезли як новинку ікру, маленькі темні шоколадні кульки з м’яким вафельним серцем, дуже апетитні для вживання в будь-який час.

Доблесть, цей будинок в Аліканте приніс нам в якості новинки коробку фірмових шоколадних цукерок, яка була випущена під час візиту, проведеного принцами Астурії на фабриці Вільяхойоса, з нагоди святкування сто двадцять п’ятої річниці створення цієї марки. Ці шоколадні цукерки, згадані вище, можна поєднувати із солодкими винами. Також вони принесли шоколадні цукерки з горіхами.

Natcha-Bocí дуже яскраво представила свою продукцію з кольоровими шоколадними цукерками, апельсиновими стовбурами та горіхами. Вони також привезли шоколадні цукерки з рідкою начинкою. Ще однією їх презентацією були індивідуальні закуски для дітей, оскільки вони хотіли відновити, до певної міри, старі закуски та запропонували булочку з шоколадом. Були також міні кекси. Іншими новинками були шпажки зі сливовим пирогом з апельсиновим та шоколадним контейнером для занурення у форматі для двох. Була солона їжа з шоколадом, їх фішкою були сирні крокети з шоколадом та кальмари з шоколадним соусом.

Lacasa, ця ветеранська арагонська фірма представила широкий асортимент продуктів, наприклад, нугу з сиром та медовим праліне з волоськими горіхами, таблетки Krunch (шоколад Lacasa з Conguitos), зернову кульку (кульки з білого шоколаду та молочний шоколад з хрусткою крупою). Ще однією важливою новинкою стали їх тістечка, такі як банан з перцем та лакасито + 18, (маленькі гудзики темного шоколаду). Вони змінили свій логотип, і їхнім новим девізом є Шоколадні цукерки з фантазією, серед яких є квадратні шоколадні цукерки зі смаками фісташки, мигдалю, кави, кориці.

Chocolate Organiko, цей нещодавно створений іспанський бренд, і, як випливає з назви, прихильний до органічного чи екологічного шоколаду, що також підтверджено відповідним сертифікатом, виданим громадою Мадрида. На додаток до дуже сучасної та елегантної презентації, вони використовують виключно шоколад сорту Тринідад, ми повинні зазначити, що, крім того сорту, вирощування якого у світі менше (близько п’яти відсотків виробництва), він знаходиться поряд із сорт креольський - два, які використовуються для виготовлення вишуканих шоколадних цукерок та бонбонів, оскільки ці два типи какао виробляють найтонший і найтонший смак. Вони представляють нам, з одного боку, шоколадні листи у різноманітності чорного (75% какао), молока (45%) та білого. З іншого боку, ми маємо ще одну колекцію, яка представлена ​​у вишукано оформлених банках чотирьох різновидів: пряний шоколад з вершками розмарину, чай з Цейлан, трюфель з корицею та гвоздика. Фірмові страви, які завдяки своїй новизні послужать контрапунктом смаку шоколадних виробів.

Blanxart, цей будинок у місті Сант-Джоан Деспі (Барселона) виробляє з 1954 року різноманітний (більше ста) і ретельний асортимент шоколадних цукерок, в яких з особливою обережністю вибираються як какао, так і ганаші (начинки) та горіхи. приніс їм заслужену і справедливу славу, яку вони підтримують з гордістю. Ми також виділимо його темні, темні шоколадні батончики з мигдалем, молоком, молоком та фундуком, без цукру. Вони також роблять органічний шоколад у його різноманітності з молоком та чорним. Продовжуючи ремісничі традиції, вони роблять кам’яний шоколад та чашку з корицею. Інші його розробки, які ми виділили б, - це котячі мови, трюфелі та фаршировані котячі мови.

Godiva, цей відомий бельгійський бренд, особливо завдяки золотим коробочкам, привіз до салону різноманітні фрукти, такі як мандарин, полуниця, апельсин, занурені в білий або темний шоколад. Були також згадані раніше батончики з різним відсотком вмісту какао та його асортименту шоколадних цукерок. Вони створили, хоч і не принесли його в салон, деякі батончики темного шоколаду з 85%.

Блазі з 1877 року, сім'я Кордомі підхоплює естафету у виробництві шоколадних цукерок, в даний час саме Хав'єр Кордомі продовжує цю солодку торгівлю. На додаток до величезної різноманітності шоколадних цукерок із цукром та без, я хотів би виділити його сто двісті грамових плиток шоколаду, які вони роблять із сортів: гіркий (темний шоколад) 67% гіркий з фундуком (65%), гіркий (70 %), гіркий (85%), із шматочками какао з Гуаякіля, з молоком, молоком та мигдалем, з молоком, кавою та вершками, з молоком та листком рису. Вони також роблять шоколадні батончики без цукру, у сортах гіркого, з молоком, молоком та мигдалем, гірких з фундуком та білим. Вони також роблять катанії з мигдалем, фундуком, кукурудзою, горіхами макадамії, карамелізованими з медом та зануреними в шоколад.

Ліндта, цей відомий швейцарський будинок датується 1845 роком, хоча його впровадження в Іспанії відбулось набагато пізніше, 1981 рік. Новинками в кімнаті були, серед асортименту шоколадів Lindor, дві: темний шоколад Lindor (60%) і темний шоколад з апельсином, обидва представлені у хорунжих (ємностях) по 200 грам. Також у його відомій блакитній коробці під назвою «Ель Бомбон» Вони включили нові, такі як брауні з трюфельним серцем, креоле з зацукрованою апельсиновою шкіркою, капучино. Ми також додамо для тієї частини, яка нас цікавить, у складі таблеток та у його колекції Excellence: з Куби - тонкий чорний - із 55% какао, Мадагаскар - солодкий чорний - із 65% какао та Еквадор - інтенсивний чорний - із 75 %. Також у цій колекції та у цьому 2006 році з'явився Excelence Menthe Intense з дуже особистим м'ятним ароматом. На початку наступного року, також у цій самій колекції, він випустить на ринок Іспанії чилі Excellence Chili, що включає пряний аромат чилі.

У цьому випадку SICA не є виробником шоколаду, скорочення відповідають Міжнародній ярмарці какао та шоколаду в Асторзі (Леон), яка відбудеться на початку березня 2007 року, а її присутність у Барселоні стала візитною карткою тих, хто є і що таке вони збираються це зробити, оскільки це міжнародне шоу має на меті стати важливою вітриною для світу шоколаду. Її періодичність буде проводитись раз на два роки. Ми бажаємо вам удачі та успіху, оскільки це покращить очікування зацікавлених.

Ну, це була хроніка другого шоколадного шоу в Барселоні, ми сподіваємось, це може послужити дороговказом, щоб споживач знав більше та кращих брендів, сортів та опцій і мав більший попит при їх купівлі.

Я хочу подякувати всім працівникам різних компаній, їх професіоналізму та зацікавленості. Я хотів би відзначити, особливо Летицію Гонсалес Серрано, за її безцінну допомогу та відданість.