Куріння та вживання обробленого м’яса підвищує ваші шанси на рак, але різниця між цими двома звичками величезна

Ні ковбас, ні нарізок, ні гамбургерів. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) не вітає безтурботне вживання переробленого м’яса людьми; і включає ці продукти до групи "канцерогенних" речовин на тому ж рівні, що і тютюн, плутоній або забруднене повітря. У звіті, опублікованому сьогодні, описується оброблене м’ясо як м’ясо, яке було перетворено засолюванням, в’яленням, бродінням, копченням або іншими процесами для поліпшення його смакових якостей або збереження. "Більшість перероблених видів м'яса містять свинину або яловичину, але також можуть містити інше червоне м'ясо, птицю, субпродукти або м'ясні субпродукти, такі як кров", - додає він. До вищезазначених делікатесів слід додати бекон, шинку, тушку, солонину та інші соуси та заготовки на м’ясній основі. Коротше кажучи: таке велике завдання, як ООН.

скибочок

Але давайте висвітлимо дані дослідження, проведеного колегією з 22 вчених з 10 країн з Міжнародного агентства з вивчення раку (IARC): на кожну 50-грамову порцію споживаного обробленого м’яса щодня, що вживається, збільшується ризик розвитку раку прямої кишки на 18%. Будьте обережні: це збільшення відносного ризику, а не загального, що на 1% перевищує абсолютний ризик раку товстої кишки або прямої кишки, який коливається від 5% у тих, хто не їсть оброблене м’ясо, до 6% у справа тих, хто це робить. Самі автори дослідження пояснюють це так: "Для окремої людини ризик розвитку раку прямої кишки внаслідок споживання переробленого м'яса все ще невеликий, але цей ризик зростає із збільшенням кількості споживаного м'яса", - говорить доктор Курт Штрайф, керівник Програма монографії IARC. "З огляду на велику кількість людей, які споживають перероблене м'ясо, глобальний вплив на захворюваність на рак є важливим для здоров'я населення", - додає він. Шматочок бекону важить близько 20 грам, тому споживання, про яке попереджає ВООЗ (50 грамів на день), зменшується до двох з половиною скибочок.

Як тютюн? Тут цифри набагато менш тонкі. Як згадує хімік Луїс Хіменес, автор книги "Що наука говорить про схуднення", куріння збільшує ризик раку легенів на 1500%. Тобто той, хто споживає пачку в день, різко збільшує свої шанси на розвиток хвороби, схильний до неї в 15 разів, ніж ті, хто не палить, згідно з CDC. Для того, щоб споживання бекону поставило вас у ту саму нісенітницю щодо вашого супутника-вегана (маючи в 15 разів більше варіантів, ніж він може розвинути колоректальний рак), ви повинні їсти 4166 грамів бекону щодня, шановний хижий, тобто, 4, 6 кілограма, або те саме, 208 скибочок бекону за раз. Нічого немає. Звичайно, ризик раку був би найменшим із наслідків.

Тому що правда полягає в тому, що, хоча ми перевищуємо споживання м’яса, сьогодні ми піднімаємо голос у соціальних мережах та офісних групах, щоб вимагати право споживати бекон у спокої, з хештегом #FreeBacon серед найбільш вживаних в Інтернеті. Гумор, знову ж таки, він приходить, щоб все виправити. Навіть це жорстоке рішення закінчити ковбасу на вечерю. Бо з 50 грам це навіть не дає за пару. А що вже говорити про смішну кількість шинки?