Жодна з цих продуктів не містить похідних тварин. Естетично вони дають хіт. А як щодо ароматів, аромату, текстури. Найбільш маячна дегустація - у квітні pdf

Через кризу коронавірусу BuenaVida не знаходиться на газетних кіосках. Завантажте його безкоштовно тут

кухарі

1. Філіппінці

Судді

Девід Гарсія

Коррал-де-ла-Морерія (Мадрид)

Шеф-кухар за наказом першого таблао фламенко з зіркою Мішлена - це міцний горіх: "Тут цибуля-порей - це цибуля-порей, морський окунь - морський окунь, а рибі - ребра. Фактор сюрпризу на моїй кухні - не тромп батько бачив би, як я їх роблю. Тому я насправді не розумію цього, щоб хотіти, щоб щось було схоже на щось інше, а це не так ". Він визнає, що сльози на його очах виходять з хорошим овочевим рагу і що він експериментує з овочевими напоями для людей з непереносимістю молока, але він не може впоратися з модою. "Я не можу повірити, що всі прагнуть оздоровитись та стати зеленими. Тепер усі вегани та бігуни? Давай зараз!".

Герман Каррізо та Каріто Луренсо

Фієрро (Валенсія)

Його відданість м’ясу перетворюється на страви білявої корови, іберійської свині або качки Альбуфера. Не відриваючи очей від веганської хвилі: "Скрізь, де є тенденція, ми повинні стежити. Ми пробували овочеві сири, соєві боби, тофус". Однак у них ясно одне: "Я ніколи не попросив би з'їсти шматок м'яса, який схожий на перець і на смак перець. Яка дурниця, правда?" Вони обіцяють вирішити цю проблему на 100% без забобонів.

Вони дуже популярні у веганських магазинах. Ніяких емоцій: вони мають ті самі калорії, що і оригінальний рецепт. Навіть цільне пшеничне борошно не компенсує інгредієнти, які використовуються для підсолоджування, як сироп агави або інсулін. У цьому випадку виробник замінив мигдальний коктейль на молочний жир, лактозу та сухе молоко, які зволожують та додають текстуру.

Вирок

Ну це смачно. Девід Гарсія: "Ви знаєте, що відбувається? Це ось наш друг цукор. І це робить щось щасливим. Це добре. І хтось, хто з'їв тисячі філіппінців, каже вам. Я не бачу ніякої різниці в цьому. Я також кажу ви можете легко повторити текстуру. Важче було б зробити хороший веганський круасан, наприклад ".

2. Піца

With Beyond Meat створений з рослинними молекулами та веганським сиром. Той, який ми пропонуємо кухарям, - від Papa John’s, мережі швидкого харчування. У ньому також є зелений перець, гриби та цибуля.

Вирок

Ну це смачно. Герман Каррізо та Каріто Луренсо: "Серйозно, це не ементаль? Ну, здається, це подобається. Для франшизної піци це досить добре". Девід Гарсія: "Оскільки все змішане, з його томатним соусом, це може бути м’ясо. Це о 8 ранку, після вечірньої вечірки, я це з’їдаю".

3. Хорізо

Від бренду Calabizo, останній хіт серед веганів. Її інгредієнти: гарбуз, цибуля, часник, паприка, орегано, сіль та оливкова олія. Є гостре.

Вирок

Тільки якщо ви дуже голодні. Герман Каррізо та Каріто Луренсо: "На смак це паприка, паприка. І паприка. Щоб з’їсти це, я готую собі гарбуз на грилі. Я ніде не можу знайти аромат ні хорізо, ні овочів. Також не схвалює текстуру: йому бракує нерівностей, вони могли б на це щось накинути. Їх проблема полягає у відсутності жиру. І післясмак. дуже присутній на початку, але потім він швидко проходить, і у вас немає смаку ". Девід Гарсія: "Є винахідливість, але він не схвалює. Можливо, якщо він змішав це з двома яйцями. Але намагатися порівняти це з теплим хлібом з хорізо - це божевілля. Без жиру немає ласки".

4. Омлет

Без яйця. Кілька веганських брендів розпочали власну розробку. Як це можливо?

Вирок

Навіть палицею. Девід Гарсія: "Але чи хтось здатний з'їсти цю родимку без яйця? Навіть з Vega Sicilia, привіт. Ти розумієш, чому ти не можеш мати друзів-веганів, з якими можна виходити? Уяви, вони просять цього. Для мене, найгірший із серії, перш за все, через те, що він представляє: картопляний омлет виходить за межі продукту, це символ, який ми асоціюємо з нашими мамами та бабусями. Ми занадто сильно до нього любимо ". Герман Каррізо та Каріто Луренсо: "Не вистачає вологи, яку забезпечує яйце. Без яйця неможливо приготувати. Ми готуємо вам гамбургер без м'яса, але не без яєць. Нехай кожен вирішить, чим хоче жертвувати".