3 роки тому я поділився цією темою і сьогодні оновлюю її, щоб оновити концепції. Термін худий, за даними Королівської іспанської академії, означає, що він худий або худий і не має жиру. Однак м'ясо всіх видів (курятина, яловичина, свинина, вівці та ін.) Має жирність, дещо меншу або більшу. Відповідний термін, швидше за все, буде "високим або низьким вмістом жиру", а не худим.

худий

За даними FDA (Управління з контролю за продуктами та ліками), під нежирним м’ясом розуміють таке поняття, яке в 100 грамах (приблизно 3,5 унції) має менше 10 грамів загального жиру, і з цього менше 4,5 г - це насичений жир (насичений Цього слід уникати через взаємозв'язок із підвищенням рівня холестерину ЛПНЩ).

Вони також визначають надзвичайно нежирне м’ясо як м’ясо, яке має менше 5 грамів загального жиру, а це означає, що всі м’ясні продукти мають певний рівень жиру та холестерину. Ми обговоримо деякі фактори, від яких залежить вибір найкращої версії:

М’ясо, яке вважається нежирним, - це курка, кролик, індичка та телятина без шкіри та в порізах, таких як грудка, філе або вирізка. Яловичина, свинина, баранина та качка мають вищий ступінь жиру та холестерину, за винятком свинячого філе, яке підпадає під категорію менше 10 грамів від загальної кількості і вважається нежирним. Куряче м’ясо зі шкірою (стегно, крила) може містити більше холестерину, ніж яловичина або свинина в нежирних варіантах.

Планча або гриль: він зберігає внутрішню вологість м’яса, тому зберігає більшість поживних речовин і є ідеальним.

Запечений: оскільки він довше тримається в теплі, він втрачає деякі поживні властивості, але все ж є хорошим запасом білка.

Тушонка: При тривалому кип’ятінні у воді м’ясо втрачає більшу частину поживних речовин, якщо тільки ви не використовуєте це рагу у бульйонах, враховуючи уникання використання олії, соусів та надлишкової солі.

Смажене: тут м'ясо, хоч і нежирне, повністю втрачає свою позитивну харчову цінність, оскільки олії в процесі перетворюються і схильні до підвищення рівня холестерину.

Чим більша порція, тим вище вміст жиру та холестерину.

Не намагаючись мотивувати рясне споживання м’яса, мета цієї статті полягає в тому, щоб ми використовували концепції належним чином для опису продуктів, оскільки вони є нашим інструментом підтримки здорового способу життя та профілактики захворювань.