Оновлено 31 жовтня 2019 р., 13:56

приготування

Швидка плита дозволяє нам готувати бобові та овочі за менший час. Але завжди бажано взяти до уваги деякі корисні поради, які гарантують хороше приготування їжі.

скороварки або швидкий горщик Вони є необхідним кухонним аксесуаром для приготування всього, що є вдома, оскільки дозволяють значно скоротити час приготування їжі, особливо бобових.

Якщо у вас немає скороварки, придбайте її відповідно до типу печі (газова, пробіркова, індукційна) та розміру печі. Зараз на вибір є безліч моделей та розмірів - вони не повинні бути величезними старовинними горщиками. Виберіть один із перевірених брендів, хорошої якості, виготовлений з нержавіючої сталі та з гарантією.

Існують дуже прості горщики, які мають на ручці механізм закривання та розгерметизації, який прилягає до кришки. Тому дуже легко їх закрити та відкрити. Ось наші поради.

1. Як працює скороварка?

Ну, це дуже просто. Коли ви закриваєте кришку, яка має гумку, вона ущільнюється. Усередині температура підвищується, вода нагрівається, утворюється пара, але не може вийти назовні, викликаючи тиск усередині каструлі. При цих тисках температура кипіння піднімається до 130ºC і саме це швидше готує їжу.

Коли він досягає верхнього тиску, клапан відкривається (який видає звуковий сигнал і витягує пару) і дозволяє пару виходити
підтримувати постійну температуру всередині горщика.

Коли ми ставимо казан на сильний вогонь, і він починає звучати, або ми бачимо, як із клапана виходить пара, настав час це зробити зменшіть вогонь і порахуйте хвилини, які наша їжа проводить всередині.

Щоб мати можливість його відкрити, потрібно почекати, поки тиск зменшиться, а для цього найкраще вимкнути вогонь, зняти казан, зачекати кілька хвилин, поки він трохи охолоне, і дати відкрити кришку.

Якщо з якихось причин ми зварили їжу мало, її можна знову закрити і на деякий час поставити на вогонь.

Як зробити ідеальне овочеве рагу

2. І як ми можемо дізнатись, чи зроблено те, що є в горщику?

На даний момент ми насправді не знаємо, тому що ми не можемо відкрити і подивитися, але ми можемо слідувати інструкціям, які надає упаковка з того, що ми купуємо (якщо в ньому є інструкція для скороварки), або переглянути деякі керівництво по приготуванню часу для горщиків цього типу.

Для овочі, Подивіться інструкції на упаковці. Час варіюється залежно від виду бобових та типу води (якщо це м’яка вода, то її потрібно менше, ніж для жорсткої води).

Інгредієнти та час приготування в хвилинах

  • Ціла молода картопля (маленька): 5-7
  • Велика ціла картопля: 10-12
  • Картопля нарізати середніми кубиками: 5-7
  • Гарбуз на середні шматочки: 4-5
  • Кабачки середніми шматочками: 2-3
  • Ріпа на середні шматочки: 3-4
  • Морква середніми шматочками: 3-4
  • Цвітна капуста у квітках: 2-3
  • Баклажани середніми шматочками: 3-4
  • Зелена квасоля, зменшена вдвічі: 3-4
  • Порей середніми шматочками: 3-4
  • Горошок заморожений: 1-2
  • Цілі артишоки: 8-10
  • Брокколі у квітках: 2-3
  • Бурий рис: 10-12
  • Білий рис: 5-7
  • Пшоно: 5-7
  • Кіноа: 5-7

Краще на пару, ніж смажене! Переваги відпарювання

3. Для чого я можу його використовувати?

Хоча його можна використовувати як звичайний горщик, з додатковим тиском, я рекомендую використовуйте його для всіх тих продуктів, на приготування яких потрібно більше 20 хвилин. Тобто сушені бобові (попередньо замочені), рагу та рагу з бобовими, рагу з овочами великими шматками (зелена квасоля, артишоки тощо), зернові та цільні зерна, на які потрібен час.

І завжди з хороша кількість води щоб все було приготовано і сформований потрібний нам тиск. Постарайтеся ніколи не заповнювати його, тому що йому потрібно місце для пари. Ніколи не заповнюйте його більше ніж на 3/4 своєї ємності. У будь-якому випадку, подивіться інструкції виробника: у багатьох вони не рекомендують перевищувати половину.

У випадку сушені овочі, які набагато дешевші та простіші у зберіганні, час приготування значно скорочується. Деякі бобові як нут або квасоля може зайняти 4 години і більше в звичайному горщику, тоді як у швидкий горщик вони стануть ніжними через півгодини.

Так, швидкий горщик не смажте та не смажте їжу під тиском. Це настійно рекомендується попередній крок, і ви можете робити це в самому горщику, ніби це звичайний горщик. Наприклад, можна почати з додавання олії та приготування соусу з цибулею, цибулю-порей, помідор тощо, а потім додайте бобові та воду і закрийте казан.

5 помилок, які ми допускаємо, готуючи бобові

4. Технічне обслуговування

Загалом їх очищають, як і будь-який інший горщик, хоча ми завжди повинні стежити за кількома речами:

  • Що клапан всередині чистий, без шматочків їжі або залишків, які забивають його. Це дуже важливо для належного виділення пари.
  • Що гума в хорошому стані, безшовний, не висихає і не тріскається, і залишається гнучким. Використовуйте лише посудомийну машину, без оцту, соди або інших речей, які можуть їсти гуму А якщо він пошкоджений, купіть новий у будь-якому будівельному магазині, перш ніж використовувати каструлю знову.
  • більшість сучасні швидкі плити їх можна покласти в посудомийну машину, але краще, щоб ви прочитали інструкції виробника, щоб знати, чи можете ви, чи ні.
  • Після очищення добре просушіть і зберігайте його в місці, де не збирається пил, волога та жир (наприклад, усередині низької шафи на кухні, закрито).