Я так довго планував смажити, що ви не вірите. У нас це було добре в школі, але смак досвіду від цих інгредієнтів був неприємним!?
У випічці, як і в кулінарії, я визнаю принцип, що я не можу насправді спекти або стати справжньою домогосподаркою, поки не приготую оригінальні, традиційні, найосновніші тістечка/страви та голубці в них (що все ще завжди список, хоча це було на волосся на Різдво, щоб не йти до нього .) він перерахований так само, як цей конкретний Шварцвальд.
Я не перебільшував її підготовки, тому її не оточувало занадто багато підготовки, добре виспана ніч у суботу призвела до остаточного рішення, що MA стане днем, коли Ганна засяє у Шварцвальді. Я дістав свої кондитерські книги 1 і 2, тобто відкрив свій pdf на ipad, а потім шукав рецепт у цих книгах, складених згідно з найбільшою анілогією, який переплітається з одного pdf в інший приблизно за 20 хвилин, дорівнює гучному досада пошуку, тому що наш торт правда - хааа, хто б міг подумати ?! - це збагатило не зміст глави ТОРТ, а набір КРЕМОВИХ ТОРТІВ. Гарбуз має сенс. Я не думаю, що мені дійсно потрібно окреслювати ту смугастооку обличчя Ганни, коли я її знайшов там, біля кремових тортів.
Я змінив його настільки, що не зробив із нього 16 шматочків (24 см), ОСНОВНИЙ РЕЦЕПТ ЦУКРУ ВІДПОВІДНО тому, що інакше вимагало б 7 яєць, але я зменшив дозу до 8 скибочок (17 см), для яких було достатньо 3 яєць. Звичайно, вдома їх було більше, не тому, що ми просто не хочемо жити в Шварцвальді кілька місяців. Хадж, тому що мені все ще достатньо "спекти" печиво до іспиту, який має відбутися приблизно за місяць, але я зараз не підкреслюю себе цим, тому що я майже не маю уявлення, чому вчитися, і це досить засмучує, але я буду зібратися незабаром, я відчуваю силу джедаїв. 😀 На жаль, не будь, як у коледжі, що ти можеш зловити це за ніч до іспиту! Ні, я жартую, цього не буде. Не зараз. Серйозно!
Більше кондитерських рецептів натисніть тут Ви знайдете! 🙂
Шварцвальдський торт // Schwarzwälder Kirschtorte
Інгредієнти для форми для торта 17 см/8 скибочок
Какао-бісквіт
3 яйця
70 г цукрового піску
50 г борошна
15 г харчового крохмалю або, якщо не вдасться, порошку ванільного заварного крему
1 величезна щіпка солі
2 столові ложки води
1 чайна ложка розпушувача
15 г несолодкого какао-порошку
Вишневий крем
150 г (він був у мене заморожений, але) вишень
20-25 г цукрового піску
1 величезна щіпка солі
10 г порошку ванільного заварного крему
1/2 лимонного соку
Ванільний та какао-крем
300 г збитих вершків
90 г цукрової пудри
1 величезна щіпка солі
2 чайні ложки (6 г) желатинового порошку, розчиненого в невеликій воді
+ 15 г какао-порошку з невеликою кількістю молока на порцію какао
Для прикраси
приблизно 200 мл вершків, 60 г цукрової пудри, 1 ч. ложка желатину
шоколадна стружка
Бісквітний какао: змішайте борошно, какао-порошок, крохмаль, розпушувач та сіль. Форму для торта вистеліть папером для випічки або покладіть кільце на паперовий деко. Яйця розділяються надвоє. Спочатку ми збиваємо жовток до піни з третиною цукрового піску, потім миємо руки і збиваємо білок до піни, з рештою цукрового піску, але не будьте занадто твердими, просто просто блистіть і зупиніться в чаші. До жовтка прибл. Додайте білкову піну 3 порціями, спочатку можна грубо перемішати, потім все ретельніше і, нарешті, просіваємо сухі інгредієнти кількома порціями, які акуратно перемішуємо дерев’яною ложкою. Вишкрібте тісто у формі для пирога і випікайте при 170 градусах протягом 45-50 хвилин.
Шоколадна стружка: розтопіть шоколад у мікрохвильовці, зупиняючи його багато разів, часто розмішуючи, щоб не підгорів, а потім тонко розподіляючи його на тильній стороні вимитого деко. Дайте йому замерзнути, а потім починайте подрібнювати металевим скребком для тіста або будь-яким шпателем, по суті вискоблюючи його потроху. Перебуваючи в холодильнику, гарбуз добре зберігає форму.
Вишневий крем: розріжте вишню на чотири, поставте на вогонь, сіль, цукор, оберніть лимонним соком і загустіть порошком пудингу, змішаним у виділеному соку. Змастіть тарілку, щоб швидше охолола. Після цього буде трохи відпочинку, тому що нам потрібно почекати, поки аркуші охолонуть, і ми зможемо їх нарізати. Після того, як вони охолонуть, ми скальпуємо верхню частину, щоб, якщо вона навіть не рівна, але її не буде, тому що немає пирога, який буде спектись на прямому верху, тому ми будемо і після скальпування ми розрізаємо 3 шматочки приблизно рівні частини.
Виготовлення кремів/збитих вершків у Ганни, наше обладнання:
- 15 хвилин у морозильній камері, що охолоджує біотехнологічну шейкерну та білкову зброю Biotech
- Збиті вершки протягом 15 хвилин у морозильній камері
Думаю, простіше збити весь крем відразу, а потім взяти його надвоє і переробити одну частину в какао-порошок, змішаний з невеликою кількістю молока. На дно посудини з високими стінками просіяти цукрову пудру і вилити на неї 300 мл холодних вершків. Спочатку ми починаємо бити на низькій передачі. Коли він майже подвоюється, ми беремо желатин і змішуємо його з невеликою кількістю води, потім невеликим мікро, щоб він став теплим (приблизно 5 секунд), а потім додаємо його до вершків і вливаємо цю розбавлену речовину в крем під час збивання, який він зловить супер. Порошок какао змішується в мінімальній кількості молока, а потім ми починаємо розпушувати його збитими вершками, спочатку додаємо лише трохи і так до тих пір, поки половина з них не стане збитими вершками з какао.
Ми завантажуємо торт: Зазвичай ми наливаємо трохи вишневого бренді на кожну тарілку (для нас це розворот, але я кажу, це те, що ми зазвичай робимо, якщо хочемо зробити оригінальний, повністю точний оригінальний торт). Для наповнення нам знадобляться 2 пінопластові пакети, або принаймні два пакети, кінці яких будуть вирізані, і тому ми зможемо ним наповнити торт. Начиняючи чорно-лісовий пиріг, справа в тому, що при нарізанні це не однаковий крем один на одного, і кожна основа для торта отримує 4 смужки начинки та крему. Починаючи ззовні, я скажу можливе замовлення.
Перша обкладинка: (вишневий бренді), ванільний крем, вишневий крем, какао-крем, ванільний крем
Другий аркуш: (вишневий бренді) Какао-крем, ванільний крем, вишневий крем, какао-крем
Врешті-решт, я закриваю простирадлом, це була саме та підошва, яку я поклав на нього догори дном, але справа в деталях, незалежно від того, як вийде сходинка, просто простіше поставити її прямо.
Ми прикрашаємо торт збитими збитими вершками, приходить моє улюблене слово, увага ... зверху натискаємо пінисті троянди, справжні чудові, оригінальні кондитерські троянди, точно такі, як вони були у часи тисячі і семи століть, добре не тролінг, це торт справді такий гарний. Я навіть не хотів його сильно торкатися. Такий оригінальний, такий кричущий насправді трохи оригінальний. Нарешті, коронуємо 8 добре дренованих вишень, але строго лише перед різанням, оскільки сік швидко тече (хоча мій був заморожений, тут може бути “проблема”, скажімо, якби його приготували, його можна було б зцідити зазвичай і витирається майже насухо).
Якщо ви випробували рецепт, я із задоволенням поділюсь ним зі мною в Instagram, #вибравши пошуковий тег smuczerhanna_recept і мою сторінку @ smuczer.hanna, щоб я їх не випускав з поля зору!
Якщо вам сподобалась публікація, щиро дякую, що натиснули кнопку "подобається"!
Я хотів би це згадати Моя сторінка PATREON, що, як своєрідна підказка, дає можливість, якщо ти любиш те, що я роблю, ти можеш допомогти моїй роботі, щоб я могла продовжувати в майбутньому!