Це не перебільшення: що європейська гастрономія може запропонувати з точки зору якості інгредієнтів, різноманітності страв, насиченості приправи, французи пропонують ступінь магістра. Давайте дізнаємось деякі їх секрети!

вони також

Створено: 21 березня 2011 р. 16:16
Змінено: 15 листопада 2011 15:41

Гастрономічний посаг

Французи визнані майстрами кулінарного мистецтва. З істинності цього твердження нічого не віднімається, якщо додати, що те, що вони знають, одне з чого вони дізналися від інших, збережене з традицій поціновувачів давно минулих віків. A XVII. Починаючи з 16 століття, в колах європейської аристократії справді благородними вважалися лише ті, хто міг сказати, що вони їли рагу справжнього французького кухаря. Це було не завжди так: хоча в цій місцевості залишалося багато чудових рецептів та традицій кулінарії старої Римської імперії, справжня вишуканість французької придворної кухні розпочалася з Каталін Медічі.

II. Коли дружина Генрі вийшла заміж, вона привезла з собою у Францію цілий двір епохи Відродження, включаючи флорентійських кухарів, які принесли із собою секрети насиченої приправи, вишуканих фаршированих, ароматизованих макаронних виробів, грибів, а також елегантної і навіть розкішної подачі. Королева італійського походження зробила трапези справжніми місцями суспільного життя, де дами та панове вже сиділи разом за столами, багатими срібними столовими приборами та кришталевими чашами. Інша леді Медічі, Мері, IV. Дружина Хенріка продовжила ту ж традицію. Наприклад, у своєму дворі він навчився ремесла у Ла Варен, який уже видав добре використовувану алфавітну кулінарну книгу. Це вже показує особливості французької кухні, які існують і сьогодні, наприклад, що вона прагне виділити природні смаки інгредієнтів, що вона воліє використовувати поряд з м’ясом гриби з характерними смаками, такими як трюфелі.

Їстівний Король-сонце

Французький парадокс

Як і справжні поціновувачі загалом, французи не тільки вміють готувати, вони також люблять ситно поїсти. Вони також не зневажають червоне м’ясо або жирніші укуси (вони також люблять їсти качок або гусей, наприклад), тому їх дієта зовсім не містить холестерину. Разом із типовим сидячим способом життя та курінням це, безумовно, становить серйозний серцево-судинний ризик. Однак цікаво, що французи мають вигідніші показники смертності від цих хвороб, ніж інші країни з подібним ризиком. Це явище - так званий французький парадокс, який багато хто пояснює регулярним, але помірним вживанням червоного вина, характерним для французів.

Французький салат? Ні, французькі салати!

Овочі смажені та варені

Різноманітне використання овочів та овочів також робить французьку кухню здоровою. Подаються на пару овочі, залиті розтопленим, злегка підрум’яненим вершковим маслом, загусаючи, посмикування не додає зайвих калорій. На пару, приготованому на вершковому маслі, смаженому у фритюрі, фаршированому та смаженому в трубочці, овочі готуються різними способами, завдяки чому навіть найпростіша їжа може стати делікатесом. Наприклад з цибулі одержимість баклажанів також можна зробити гострим свіжоспеченим.

Запашні спеції

Світова спадщина

Першість французької кухні було визнано на найвищому рівні минулого року: у 2010 році ЮНЕСКО оголосило французьку кухню частиною світової інтелектуальної спадщини, надавши їй безпрецедентний ранг у гастрономії нації. З цієї нагоди один Інтернет-журнал таким чином підсумовані основні особливості французької кухні: типова французька їжа "починається апетитним аперитивом і закінчується травною системою, що сприяє травленню. Вона складається щонайменше з чотирьох страв, закуски, основної страви, сиру та десерту. Все виключно свіжими та якісними товарами у фантазійній комбінації з очима також захоплювались, оскільки французи давно знають, що піст - це не найкраще протиотрута до ожиріння, а різноманітна дієта та продумане, майже смачне, приємне споживання невеликих порцій.

Французький "винахід" - це також певна суміш їжі та вина, мистецтво подавати страви та робити їх соціальною подією. Французька кухня не має ексклюзивних смаків, кухарі використовують майже всі інгредієнти, але з усього вибирають лише продукт найвищої якості ".