Це схоже на хурму, але чи це насправді хурма? Він має такий же колір і смак, як хурма. але ні сліду від його м’якоті м’якоті. Його походження викликає нескінченні запитання. Ми відкриваємо їх вам!
Вони є у фруктових мисках багатьох будинків, ми їх їмо, але чи знаємо ми, що це таке? Звідки вони беруться? Це схоже на хурму, але чи це насправді хурма? Він має однаковий колір, але від його смаку або м’якоті м’якоті немає ні сліду, що змушує приймати його ложкою. Персимон - це щось інше. Його текстура швидше текстури персика. Деякі люди називають його хурмою-яблуком, і її походження викликає нескінченні питання. Досить загадка для багатьох споживачів, які втратили джерело походження цього осіннього фрукта, який ми сьогодні знаходимо в супермаркетах.
Це трансгенний? Це змінена, маніпульована хурма? Хіба це не натуральний фрукт? Це гібрид із сумішшю якихось інших фруктів? Що ви робите з хурмою, щоб перетворити її в хурму і мати ту тверду м’якоть? Багато питань, за якими стоїть більш проста процедура, ніж здається. І це справді хурма, хурма, вирощена у Валенсії, яка проходить курс лікування для усунення терпкості. Йдеться про видалення води, щоб зробити її більш експортною та довговічною. "Десастрингентадо" полягає у зборі недозрілих плодів та утриманні його на рівні приблизно 20 ° від 2 до 4 днів у камерах з контрольованою атмосферою з концентрацією 5000 ppm етанолу та з відносною вологістю 90%.
Тоді різниця між хурмою та хурмою - її твердим м’якотним братом - полягає в точці зрілості. Класичний збирають зрілим і продають як є, хурма збирається напівстиглою і повинна бути піддана деконструктивній обробці. Раніше фермери, які мали хурму на своїх полях, усували цю терпкість, занурюючи їх у міцний напій, такий як коньяк чи казалла (характерний напій Рібера Альта з високою концентрацією алкоголю). Сьогодні єдине, що було зроблено, це модернізувати цей процес, вводячи плоди в камери із заданою температурою 20 ° С та контрольованою атмосферою, що містить етанол (тобто етиловий спирт). Завдяки цьому можна усунути дубильні речовини, які є причиною терпкості.
Чи можна досягти подібного результату в домашніх умовах? Очевидно, це можливо, якщо ми збираємо плоди, не дозрівши, і поміщаємо їх у герметичну ємність на чотири дні разом зі склянкою, що містить якийсь міцний алкогольний напій. Також допомагає тримати їх у тій же коробці, що і інші фрукти, що виділяють етилен, такі як яблука, груші або банани.
Хурму збирають напівдозрілою і її піддають деконструктивній обробці
Хурму можна повністю зібрати і нарізати для салатів та десертів. На додаток до свого смачного смаку, він забезпечує вітаміни А і С, калій і має важливу антиоксидантну активність. Крім того, хоча його терпкість зменшується, вона допомагає контролювати шлунково-кишкові проблеми.
Декоративне дерево, що прийшло з Китаю
Хурма прибула в Європу в 17 столітті, хоча вона була представлена як декоративне дерево і цінувалась за якість своєї деревини. Цей фрукт родом з Китаю, де відомо близько 900 сортів, і його культивують протягом 3000 років. В Японії та Кореї також існує велика традиція у виробництві хурми.
Вживання хурми зазвичай рекомендується людям, які повинні дотримуватися нежирної дієти або у яких у певний момент зростають харчові потреби (наприклад, періоди росту, вагітності та грудного вигодовування, стресу або інтенсивних фізичних навантажень), оскільки вона багата вітамінами, вуглеводи та мінерали.
Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами