жири

Жири - для багатьох небажаний друг, для інших джерело енергії. А як насправді жири? Вони необхідні для функціонування організму або є просто небажаним результатом переїдання?

Види рослинних жирів
До рослинних жирів належать особливо популярні рослинні олії та маргарини. Рослинні олії вважаються корисними для здоров’я жирами, особливо з точки зору здоров’я. Олії отримують пресуванням олійних культур або плодів рослин. Найсмачнішими та рідкісними є: соняшник, ріпак, соя, оливка або зародки.

Соняшникова олія - ​​одна з найбільш улюблених олій у нашій країні; є одним з біологічно цінних масел завдяки високій частці лінолевої кислоти - до 65%. Ріпакова олія виготовляється з ріпаку, але все ще бідна незамінними жирними кислотами. Однак його перевага - вітамін Е, який діє, наприклад, як антиоксидант. Соєва олія виготовляється пресуванням сої; містить важливий лецитин, який захищає серцево-судинну систему, а також впливає на формування клітин мозку. Оливкова олія однозначно належить до групи рідкісних рослинних олій; загалом вважається найкращим видом олії. І нарешті, зародкова олія, яка не широко використовується в нашій країні, але все ж є найбагатшою олією на незамінні, незамінні жирні кислоти. Його видобуток у Словаччині обмежений, але ця нафта завойовує дедалі більше шанувальників. Його виготовляють пресуванням злакових та кукурудзяних зародків.

Маргарини, або емульовані жири, також є рослинними жирами. Однак насправді маргарини виготовляються не зі штучних речовин, тому їх позначення як «штучний жир» є неправильним та оманливим. Маргарин - це суміш рослинних і тваринних жирів, яка пристосовується до кількості сировини, тому в магазинах можна знайти безліч різних маргаринів.

Маргарини вважаються замінниками різних видів вершкового масла, з акцентом на використання рослинних жирів. На думку експертів, добова доза рослинних жирів повинна містити 30% добового споживання енергії. Перевагою маргаринів є менший вміст насичених жирних кислот, які підвищують рівень холестерину у збільшеній дозі, тобто більше 10% від щоденного споживання їжі. Ще однією перевагою є легке розтікання. Маргарини повинні бути частиною щоденного раціону, але також можна вибрати варіанти з низьким вмістом жиру, які підходять не тільки для збереження здоров’я, але і для зменшення споживання енергії. Затверділі харчові жири виробляються за іншим принципом і з іншою метою - не лише харчовою цінністю.