дерева

Об’єднані Арабські Емірати: На останньому Глобальному форумі з інновацій у сільському господарстві (GFIA) в Абу-Дабі норвезька дослідниця Маргарет Еверланд представила свою роботу, зосереджену на частковому заміщенні борошна з риби в раціоні, що вирощується у рибі, дріжджами, створеними з хвойних порід.

У своїй презентації Маргарет Еверланд, професор з питань харчування тварин Норвезького університету наук про життя (NMBU), пояснила, що аквакультура розширюється, щоб задовольнити глобальний попит на рибу. У той же час склад корму лосося значно змінився за останнє десятиліття, при цьому морські білки поступово замінюються рослинними білками.

Перетворіть дерева на дріжджі

Як опубліковано в журналі "All About Feed", академік сказав, що "через 50 років населення світу потребуватиме на 100% більше їжі, а 70% цієї додаткової кількості повинно надходити від технологій для підвищення ефективності. У цій галузі ми запустили проект під назвою „концепція дерев для їжі”. Ідея цього полягає в тому, що природні і без того обширні хвойні ліси, зокрема норвезькі ялини, можна перетворити на дріжджі, які будуть використовуватися як заміна рибного борошна. У минулому були випробувані численні заміни рибної муки, тобто різноманітні рослинні інгредієнти, включаючи сою та водорості, деякі з яких зараз використовуються. Але ми вперше вивчаємо дерева ".

Незважаючи на те, що корм, який створюється, буде важливим у виробництві найрізноманітніших видів риб та наземних тварин, Еверланд наголосив, що проект буде спеціально аналізувати атлантичний лосось, який є найважливішим сортом у Норвегії. Багато видів дерев можна використовувати для приготування їжі для риб, хоча саме волокна з хвойних дерев роблять її особливою, пояснив Еверланд. Інші породи дерев потребуватимуть різних технологій попередньої обробки, щоб перетворити волокна дерев у ферментований цукор для виробництва дріжджової біомаси.

Використання ферментної технології

Для створення хвойних дріжджів використовується технологія, заснована на термохімічних процесах, що дозволяє розщеплювати волокна дерев на їх основні складові: лігнін, целюлозу та геміцелюлозу, пояснив Еверланд. Тим часом ферментативна технологія використовується для перетворення целюлози та геміцелюлози в цукру. Нарешті, завдяки використанню спеціальних штамів дріжджів, а також подальшій обробці біомаси, технологія бродіння використовується для отримання високоякісних дріжджів, багатих білком інгредієнтів для рибних кормів. Дослідження також припускають, що за допомогою інших штамів дріжджів, які накопичують високий рівень ліпідів, частина вмісту ліпідів у дієтах також може бути замінена.

«Нові ферменти роблять зелені ресурси доступними. Літичні полісахариди-монооксигенази (LPMO) мають такі якості, яких ми раніше не бачили », - пояснив Еверланд. Дослідження підтвердили, що дріжджі, виготовлені з дерев, можуть успішно замінити 40% білка в рибній муці, що використовується в дієтах для атлантичного лосося. «У нашому проекті метою є оптимізація процесу по всьому ланцюжку створення вартості, від дерева до їжі, і, таким чином, зменшення витрат на переробку. Ми також очікуємо, що якість білка зростатиме в майбутньому. Годування лососевих дріжджів має багато переваг », - підсумував Еверланд. Окрім забезпечення більш стійкого джерела рибного корму, успіх цього проекту також означатиме, що імпорт норвезької сої може бути зменшений та створити місцеві зайнятість.