Що їсти діабетику?
При плануванні дієти основним аспектом є те, що сукупність продуктів і поживних речовин у раціоні містить відповідну кількість поживних речовин для організму (білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мінерали). Ні більше, ні менше!
Коротко про поживні речовини
Вуглеводи: Енергетичні поживні речовини. 1 г вуглеводів виробляє в організмі 4 ккал енергії.
Основними видами вуглеводів у раціоні є:
Цукор: Глюкоза, яка міститься у фруктах та меді, але також є компонентом бурякового цукру, у фруктах (фруктоза), яка в основному міститься у фруктах, також є іншим компонентом бурякового цукру, лактози (лактози), яка також містить глюкозу, і у молочних продуктах мальтоза, яка розщеплюється виключно на глюкозу і міститься в пиві та солодовій каві.
Складні вуглеводи:
Крохмаль, який повністю розкладається на глюкозу в травному тракті і міститься в пшеничному борошні (хліб, хлібобулочні вироби, макаронні вироби), картоплі, рисі, кукурудзі, сої, бобових, меншою мірою в овочах та салатах.
Більшість рослинних волокон, таких як целюлоза (у висівках) або пектин (у фруктах), не є засвоюваними вуглеводами для людського організму.
Раціон угорського населення бідний рослинними клітковинами, тому бажано збільшити їх споживання, щоб вони були абсолютно необхідними для повноцінного травлення та уникнення розвитку швидкого підвищення рівня цукру в крові після їжі.
Продукти рослинного походження містять у тій чи іншій формі більше або менше вуглеводів. Ефект підвищення рівня цукру в крові харчових продуктів, продуктів харчування, залежить від того, скільки засвоюваних (відновлюваних) вуглеводів вони містять. Відповідно до цього, ми можемо розділити вуглеводівмісні продукти на три групи: уникнути, виміряти споживанням, споживати безкоштовно.
Жири:
Енергетичні поживні речовини. Спалювання 1 г жиру виділяє в організмі 9 ккал енергії. жир, який потрапляє в організм з їжею, може бути тваринним або рослинним, залежно від його походження. Правильно, що тваринні та рослинні жири розподіляються навпіл у щоденному раціоні. Оскільки ми поглинаємо значну кількість тваринного жиру через м’ясо, м’ясні продукти та молочні продукти, ми не повинні споживати тваринного жиру (сало, масло), якщо це можливо. Використовуйте менше рослинного жиру (олії, маргарину) для приготування їжі та намазування хліба.
Щоб не перевищувати рекомендації щодо щоденного споживання жиру, на додаток до відповідного підбору сировини, доцільно застосовувати кухонні прийоми, які не збільшують, а зменшують жирність їжі (наприклад, смаження на грилі, випікання в тефлонових стравах, алюмінієва фольга, пакети для випікання, грилі).
Вітаміни:
Мікроелементи, необхідні для організму. Оскільки організм не в змозі синтезувати, за деякими винятками, його потрібно вживати з їжею. Правильно складена змішана дієта забезпечує всі вітаміни та мінерали, які потрібні вашому організму.
Ми розрізняємо жиророзчинні (A, D, E, K) та водорозчинні (B1-, B2-, B12, C-вітамін, ніацин, фолієва кислота, патотенова кислота, біотин) вітаміни.
Слід докласти зусиль для того, щоб підвищена потреба у вітамінах (наприклад, під час вагітності, лактації, похилого віку) покривалась продуктами, багатими вітамінами.
Мінерали:
Вони відіграють важливу роль у структурі організму та в регуляції певних обмінних процесів.
Основними їх представниками є кальцій, фосфор, магній, натрій, калій, залізо, цинк та ін. З сіллю ми вживаємо в 3-4 рази більше натрію, ніж нам потрібно, і це відіграє важливу роль у розвитку високого кров’яного тиску. (Більшість кухонної солі входить до м’ясних продуктів та хліба). Адекватне споживання калію можна забезпечити, в основному, споживаючи овочі та фрукти. Кальцій в основному отримують з молока, молочних продуктів та олійних культур. Магній міститься у більшій кількості в зернових, бобових та олійних культурах. Основними джерелами заліза є печінка та м’ясо.
Підсумовуючи: У всіх випадках дієта повинна бути складена так, щоб вона містила всі поживні речовини (білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мінерали) у необхідних кількостях.
Цього найкраще досягти, складаючи свій раціон з якомога більшої кількості продуктів.
Дієтичні продукти
1, Штучні підсолоджувачі:
Їх спільне те, що вони не містять енергії, вони не підвищують рівень цукру в крові. Вони доступні у вигляді таблеток, рідин або порошків. В даний час на вітчизняному ринку доступні чотири підсолоджувача: сахарин, цикламат, ацесульфам-К та аспартам. Вони чудово підсолоджують рідини (чай, кава, какао), певні продукти та солодощі (млинці, фруктовий суп, пудинги). Сюди входять безалкогольні безалкогольні напої (здебільшого марковані світлом), виготовлені зі штучними підсолоджувачами. Регулярне використання штучних підсолоджувачів рекомендується діабетикам, котрі люблять солодкий смак, але це також корисно для людей, які не страждають на діабет, які хочуть зменшити споживання цукру.
2, Замінники цукру (сорбіт, фруктоза):
Торти, шоколадні цукерки, десерти тощо. повинен бути зроблений не тільки смак цукру, але і його текстура. У цих випадках можна використовувати замінники цукру (фруктозу, сорбіт). Вони характеризуються енергією, і хоча і в меншій мірі, ніж цукор, вони підвищують рівень цукру в крові, вони потребують інсуліну, тому їх слід включати в щоденне споживання вуглеводів. Сорбіт може спричинити посилену перистальтику кишечника та газоутворення, тому його застосовують з обережністю. Не бажано вживати більше 30 г цукрозамінників. Енергетичний вміст цукерок, шоколадних цукерок, десертів та сухих тістечок, виготовлених з ними, не відрізняється від звичайних продуктів, тому їх можна вживати лише в невеликих кількостях і рекомендувати діабетикам із нормальною масою тіла.
3, дієтичні фруктові нектари, компоти, джеми.
Продукти, підсолоджені штучними підсолоджувачами та/або замінниками цукру. Приємно знати, що той факт, що продукт є діабетиком, не обов’язково означає, що він не містить вуглеводів, тобто вміст вуглеводів у цих продуктах слід зчитувати з упаковки та повідомляти у відповідній коробці.
Дієтичні та насолоджуючі препарати
Задоволення - алкоголь, кава, чай, тютюнові вироби - у зв'язку з його споживанням завжди виникає питання про те, наскільки вони нешкідливі чи шкідливі для здоров'я з точки зору їх фізіологічного впливу;.
Чай, кава: Завдяки вмісту кофеїну вони мають підбадьорливий ефект.
Кожен може споживати 1-2 чашки на день, підсолоджуючись штучним підсолоджувачем.
Алкоголь: Він впливає на метаболізм цукру, тому діабетикам потрібно бути обережними при його споживанні. Алкогольні напої, які крім алкоголю містять багато цукру (солодке шампанське, солодкі вина, Tokaji aszú, солодкі шамородні, лікери, вермути, унікальність), не рекомендується вживати, оскільки вони сильно підвищують рівень цукру в крові. Обмежене споживання: (трохи підвищує рівень цукру в крові) пиво, напівсухе вино, напівсухе шампанське, сухе мартіні. Що стосується алкогольних напоїв без цукру (концентровані напої, сухі вина, дієтичне пиво), важливо знати, що алкоголь пригнічує здатність печінки виділяти цукор і, отже, може спричинити гіпоглікемію.
Тому, якщо ви вживаєте концентрований алкогольний напій, ви також повинні приймати вуглеводну їжу одночасно! Алкогольні напої рідко і мінімально рекомендуються до вживання. Слід зазначити, що енергетичний вміст алкоголю дуже високий.Спалювання 1г алкоголю виробляє в організмі 7 ккал енергії.
THE ми відмовляємо всіх діабетиків курити, оскільки в їх випадку підвищений ризик розвитку судинних ускладнень збільшується ще в 3-5 разів більше, ніж куріння!
Дієта та фізичні вправи
Потрібні фізичні вправи, і важливо не припиняти фізичні вправи, посилаючись на стан здоров’я діабетика.
А якщо ви раніше не займалися спортом, починайте регулярно займатися після консультації з лікарем!
Ця вправа може тривати до трьох разів на тиждень інтенсивної ходьби, пробіжок, плавання або велоспорту.
Під час фізичних навантажень витрачається надлишок калорій, тобто починається втрата ваги. Вправи знижують рівень цукру в крові, а також підштовхують рівень жиру в крові в сприятливий бік.
Однак діабетики, які лікуються інсуліном, повинні бути обережними, якщо хочуть займатися спортом.
Це пов’язано з тим, що фізична активність збільшує споживання цукру клітинами та підвищує чутливість клітин до інсуліну.
Тому важливо планувати свій рух! Це запобіжить занадто низький рівень цукру в крові (гіпоглікемія).
У разі інтенсивних фізичних навантажень або навіть під час серйозного очищення може знадобитися зменшити дозу інсуліну та/або включити додаткову їжу (вуглеводи). Обговоріть це зі своїм лікарем!
Важливо знати, що при поганій метаболічній ситуації (зазвичай при поточному рівні цукру в крові вище 14-15 ммоль/л) робота м’язів не знижується, а підвищує рівень цукру в крові та погіршує стан.
У цьому випадку ми рекомендуємо не займатися інтенсивними фізичними навантаженнями.