Людям із такою формою артриту, яка називається подагра, зазвичай доручають обмежити або зменшити споживання в раціоні речовин, які називаються пуринами. У квасолі відносно багато пуринів. Однак вміст пурину в квасолі та інших овочах, здається, не посилює симптоми подагри, і люди, які страждають на подагру, напевно можуть спокійно їсти запечену квасолю.

подагру

Передумови

Пурини - це речовини, які допомагають сформувати основну структуру генів, і кожна клітина вашого тіла містить пуринові матеріали. Різноманітні звичні продукти також містять принаймні деякі пурини. Коли ви їсте пурини, ваше тіло розщеплює їх і утворює речовину, яка називається сечовою кислотою. У людей з подагрою сечова кислота накопичується ненормально і викликає утворення кристалів, які відкладаються на великому пальці ноги та інших суглобах, викликаючи біль. Їжа з високим вмістом білка, як правило, також відносно багато пуринів. .

Пурини тваринного походження

Симптоми подагри чітко пов'язані зі споживанням тваринних білків, які особливо багаті на пурини. Тваринна їжа, особливо пов’язана із загостренням подагри, включає свинину, баранину, яловичину, тунця, морські гребінці, омарів та креветок. Інші продукти харчування з високим вмістом пуринів, зокрема, включають анчоуси, оселедець, скумбрію та м’ясні органи, такі як печінка. Згідно з довгостроковим дослідженням, опублікованим у 2004 р. У New England Journal of Medicine, чоловіки, які харчуються дієтами, багатими червоним м'ясом та морепродуктами, на 40-50 відсотків частіше страждають подагрою, ніж ті, хто харчується дієтами з низьким вмістом цих продуктів.

Пурини рослинного походження

Споживачі квасолі, здається, не провокують напади подагри, повідомляють автори дослідження, опублікованого в New England Journal of Medicine. Крім того, споживання інших овочів з високим вмістом пуринів (включаючи гриби, горох, шпинат та цвітну капусту) не пов'язане з погіршенням симптомів подагри. Людям, що страждають на подагру, рекомендується замінювати їжу тварин з високим вмістом пуринів квасолею та іншими білками рослинного походження. Окрім потенційного зменшення симптомів подагри, споживання білків на рослинній основі може знизити рівень насичених жирів, що опосередковано пов’язано як з подагрою, так і з ожирінням.

Міркування

Вживання цукру може безпосередньо збільшити рівень сечової кислоти. Оскільки рецепти запеченої квасолі зазвичай містять певну форму цукру, вживання запеченої квасолі логічно може становити певний ризик для людей, які страждають на подагру; однак наукового консенсусу щодо відношення цукру до сечової кислоти немає. На додаток до зменшення споживання тваринного білка та збільшення рослинного білка, дієтичні заходи, які ви можете вжити для зменшення симптомів подагри або ризику страждання нею, включають збільшення споживання води, вживання нежирних молочних продуктів, знежирене, уникайте або обмежуйте вживання алкоголю та збільшуйте споживання складних вуглеводів. Порадьтеся зі своїм лікарем, щоб дізнатися більше про вплив квасолі та інших рослинних білків на подагру.