Чи знаєте ви, яка входить у ваш соус, а яка краще у кремовому торті? Ми це вже робимо. Подобається, вибирайте правильний.

сметану

Чи знаєте ви, яка входить у ваш соус, а яка краще у кремовому торті? Ми це вже робимо. Подобається, вибирайте правильний.

Оцінено:

Група з п'яти оцінених зразків складалася зі сметани, які оцінювали експерти та наш колега. Вони оцінювали колір, запах, смак, консистенцію та загальне враження. Зразки були анонімними з міркувань об’єктивності, позначені цифровим кодом. Сметани отримали оцінку, як у школі: від 1 (найкраща) до 5 (гірша).

Інж. Альжбета Медвежова, к.т.н.
Опрацьовано результати сенсорного тестування зразків, які оцінювала група підготовлених експертів з кафедри харчування та оцінки харчових продуктів факультету хімічної та харчової технології СТУ в Братиславі.

Любош Мего
Закінчив престижну гастрономічну академію Le Cordon Bleu у Лондоні, а згодом працював у провідних ресторанах Великобританії, США, Німеччини та Австрії. Три компанії, в яких він працював, отримали дві зірки Мішлен. В даний час він готує в братиславській компанії.

Марія Абрагамова
Наша колега використовує сметану в соусах, ще частіше у чізкейці, і найбільше вона любить її в заправленні часником та прованськими травами. Як переможниця тесту, вона згадала крем-перемогу від Біллі.

Смачно: КРЕМ КРЕМ 16%

Білла, 200 г, 0,59 євро
Країна походження: Чехія
Склад: вершки, молочні білки, молочна культура
Харчові цінності в 100 г: Енергія: 720 кДж, жири: 16 г, вуглеводи: 3,8 г, білки: 3,1 г.
Плюси: Супер щільність, збалансований смак.
Мінуси: Жоден.
Загальне враження: Це виглядає спокусливо і дивує своїм запахом кислого запаху. Він має найщільнішу консистенцію і рівномірно кремову текстуру. Смак вершковий і добре збалансований - чистий, ігристий і кислий, з приємно солодким присмаком. Ідеально підходить навіть для солодких вершків.
Штамп: 1- переможець тесту

Крем: КРИМИЙ КРЕМ 16%

Pilos/Lidl, 200 г, 0,39 €
Країна походження: Словаччина
Склад: вершки, крем-культура
Харчові цінності в 100 г: Енергія: 713 кДж, жири: 16,1 г, вуглеводи: 4 г, білки: 2,9 г
Плюси: Густий, вершковий і смачний
Мінуси: Трохи гіркий
Загальне враження: Приємний кремово-кремовий колір, приємно кислий і злегка молочний запах. Крем має правильну густу консистенцію і гладку консистенцію. Смак смачний і збалансований, злегка солодкий і водночас приємно кислий, помітно вершковий, з трохи гірким акцентом. Він універсальний при приготуванні їжі.
Оцінка: 1-

Злегка кислий: КРЕМ КРЕМ 14%

Раджо, 250 г, 0,89 євро
Країна походження: Словаччина
Склад: вершки, крем-культура
Харчові цінності в 100 г: Енергія: 640 кДж, жири: 14 г, вуглеводи: 4,1 г, білки: 2,9 г.
Плюси: Правильно товстий
Мінуси: Трохи вершковий, менш кислий
Загальне враження: Досить щільний після відкриття. Після збору він здається трохи тонким і навіть не зовсім кремовим. Смак молочний, але злегка кислуватий з легким гірким присмаком. Він підходить для соусів, заправок та тіста для пирогів.
Оцінка: 2

Сироватка: КРЕМ НИТРЯНСЬКИЙ Кислий 16%

АГРО ТАМІ, 175 г, 0,59 євро
Країна походження: Словаччина
Склад: пастеризовані вершки, вершкові культури
Харчові цінності в 100 г: Енергія: 709 кДж, жири: 16 г, вуглеводи: 4 г, білки: 2,9 г.
Плюси: Універсальний
Мінуси: Відокремлена сироватка
Загальне враження: Білосніжний крем має типовий кисломолочний аромат. Консистенція відносно тверда і цілісна, але з помітно відокремлюваною сироваткою. Він менш виражений на смак, досить нейтральний, але приємно кремовий. Підходить для кремів, десертів, супів та провалів.
Оцінка: 2

Грудка: КРЕМ-КРЕМ 15%

MILSY, 200 г, 0,65 євро
Країна походження: Словаччина
Склад: вершки, крем-культура
Харчові цінності в 100 г: Енергія: 692 кДж, жири: 15 г, вуглеводи: 4 г, білки: 2,9 г.
Плюси: Чистий молочний смак
Мінуси: Метт, водянистий, грудкуватий
Загальне враження: Привабливий крем без блиску має симпатично-молочний, злегка кислуватий аромат. Консистенція від рідкої до водянистої, не тримає форму, текстура злегка грудка. На відміну від консистенції, смак напрочуд чистий і типово молочний, але не дуже кремовий. Можна використовувати в супах, соусах або тісті.
Оцінка: 3

Гаряче: ЧЕСНИЙ КРЕМ 14%

Бабуся/молочні продукти Levické, 200 г, 0,75 €
Країна походження: Словаччина
Склад: пастеризовані вершки, вершкові культури
Харчові цінності в 100 г: Енергія: 640 кДж, жири: 14 г, вуглеводи: 4 г, білки: 2,9 г.
Плюси: Дуже жорсткий
Мінуси: Гіркий і дуже кислий
Загальне враження: Він найжорсткіший, гладкий і без грудочок. Має слабкий кислий запах. Смак вершків насичений, молочний, але неприродно кислий, в кінці відчувається трохи гіркий присмак. Завдяки сильній кислотності та гіркоті, він найбільш підходить для солоних соусів.
Оцінка: 3