ікра

Якщо у вас прекрасне небо та шанувальники ікри, ви повинні знати, що найкраща ікра осетрових походить з Китаю. У 2017 році було вироблено близько 35%, а на початку 2020 року більше 50% комерційних ферм ікри у світі розташовані в цій азіатській країні, де зростає як внутрішнє споживання, так і експорт.

Це принаймні те, що вони думають у найкращих ресторанах Парижа, у 21 з 27, що мають зірку Мішлен у Франції, і в розкішних рейсах Lufthansa, оскільки в усіх із них подають ікру з озера Квіандао і навіть у Касабланці під час Термін Обами був споживачем цього "китайського делікатесу".

Найвідоміший на даний момент називається Калузька королева -露 伽 (помилково підозрілий, нас вражає схожість цієї назви з Белугою, найціннішою ікрою на сьогоднішній день, яка своєю назвою зобов’язана виду осетрових риб). Ця китайська ікра виробляється фірмою, створеною в 2006 році, і саме її експерти вважають найкращою у світі.

На відміну від російської та іранської ікри, яку отримують осетри, вирощені в Каспійському морі, Калузька королева та інші марки в країні вирощуються в прісноводні озера. Зокрема, це відбувається у віддаленому та кристалічному озері Сто островів, яке збирає води гір Хуаншан, у провінції Чжецзян (Китай).

Це не єдина фірма, яка займається виробництвом ікри в Китаї, але є основною, оскільки вона забезпечує 60% світового споживання.

Їхні господарства мають високий рівень техніки, тому кожен зразок контролюється, поки він знаходиться на фазі розмноження. Кожен має ідентифікаційний номер, а кожен банок має код, щоб мати можливість простежувати. Що найбільше цінують у цих великих сірих ікрах, це її ніжний солоний смак і хрустка текстура.

Найбільша у світі фабрика ікри

У наступному відео відвідайте "Калузька королева", найбільша у світі компанія з виробництва ікри, розташована в Китаї.