Редис: харчова користь
Редька (Raphanus sativus) - рослина з родини Brassicaceae, яку вирощують заради їстівних коренів.
Вважається, що воно виникло в материковому Китаї століття тому, і сьогодні воно є одним з найбільш широко культивованих овочів у світі.
Редис може бути різної форми, розміру та кольору.
сильний пряний смак редька походить від сполуки «ізотіоціанату», яка зустрічається у помірних кількостях у випадку з білою редькою та у більшій кількості у червоної редьки та інших пігментованих сортів.
Молоді пагони листя також їдять у деяких країнах.
Дайкон або японська редька родом з Азії. Зазвичай його вирощують у зимові місяці, він гладкий і витягнутий білий.
Чорна редиска пікантніша і смачніша за білу.
Користь для редьки для здоров’я
З давніх часів китайці вважали, що вживання редьки та інших овочів групи Brassicaceae, таких як капуста та цвітна капуста, є корисним для здоров'я.
Редька забезпечує лише 16 калорій на 100 г, проте вона є дуже хорошим джерелом антиоксидантів, електролітів, мінералів, вітамінів та харчових волокон.
Як і інші хрестоцвіті овочі та родини Brassicaceae, він містить антиоксидантну сполуку ізотіоціанат. Дослідження показують, що ізоціанат продемонстрував захисну роль проти раку передміхурової залози, молочної залози, товстої кишки та яєчників завдяки інгібуванню росту ракових клітин та цитотоксичному впливу на ракові клітини.
Вони є хорошим джерелом вітамін С. 100 г забезпечує приблизно 15 мг або 25% рекомендованої добової норми вітаміну С. Вітамін С - потужний водорозчинний антиоксидант, необхідний організму для синтезу колаген. Допомагає організму виводити вільні радикали, допомагає запобігати раку, запаленням та сприяє підвищенню імунітету.
Крім того, вони містять адекватні рівні фолати, вітамін B-6, рибофлавін, тіамін та такі мінерали, як залізо, магній, мідь та кальцій, а також багато фітохімікатів, таких як зеа-ксантин, лютеїн та бета-каротин, які є флавоноїдними антиоксидантами. Загальна його антиоксидантна сила, виміряна через здатність поглинання радикалів кисню (значення ORAC), становить 1736 моль TE/100 г.
Профіль безпеки
Редис може містити гойтрогени, сполуки на рослинній основі, що містяться у хрестоцвітних та родини Brassicaceae. Гейтрогени можуть викликати запалення щитовидної залози і слід уникати особам з дисфункцією щитовидної залози .
Їх можна спокійно вживати здоровим людям.