Кулінарія - це мистецтво, яке вимагає великої практики і безлічі помилок, щоб мати змогу досконало оволодіти нею, хоча невелика наукова допомога ніколи не заважає уникнути проблем зі здоров’ям. Наприклад, група експертів відповіла на ключове питання на кухні: при якій температурі слід варити м’ясо ?

температура

Ми вже знаємо, що спалене м'ясо збільшує ризик раку, але це не єдиний ризик, який воно несе. Перепікання цих продуктів на грилі або в духовці підвищує кров’яний тиск. Звичайно, ризики вживання сирого або недовареного м’яса ще гірші: ви можете отримати дуже серйозну інфекцію, якщо не знищити бактерії, що містяться в м’ясі тварин, піднявши їх до високих температур.

Тим не менш, це відомо як приготувати м’ясо, щоб воно стало здоровішим, тобто, щоб вона не була ні занадто підсмаженою, ні занадто малою, зменшуючи ризики для здоров'я, спричинені недосконалим процесом приготування, до мінімуму.

  • ідеальна температура для приготування м’яса становить від 62 до 71 градуса за Цельсієм.
  • Рибу потрібно готувати при температурі 71 °.
  • Смажити їжу не рекомендується.

Ці рекомендації мають дуже чітку наукову та харчову основу: чим вища температура, тим більше насичених жирів ви їсте з їжею. Уникнення цих компонентів може запобігти гіпертонії та сотням серцево-судинних проблем, зменшити ризик серцевого нападу та холестерину.

Насичені жири - разом із цукром - вказують на найгірші наслідки шкідливої ​​їжі для нашого організму. Їх слід уникати практично будь-якою ціною, хоча не всі жири шкідливі, оскільки молочні продукти можуть допомогти контролювати апетит і, отже, заважати вам споживати інші види їжі з більшою кількістю калорій.