Дитячі садки та школярі харчуються у більшості їдалень майже так, як роками тому їхні батьки. Хліб із намазками, рис, картопля, борошняні загущені супи на дитячих тарілках майже щодня. Їх п’ють із солодкими напоями.


Мачінгова: Просто мертва енергія та цукор

Вибраних меню не бракує Антонії Мачинговій, автору дієтичної програми та книг «Їжте струнко та гармонійно здоров’я, краси та життєздатності». "Я вважаю, що наші відповідальні експерти зосереджуються на переліку алергенів, а не на складанні якісного меню", - говорить він. Здебільшого вони просто копіюють кількарічні стандарти, додає він.

Дорослі часто намагаються відшкодувати шкоду, спричинену нездоровим харчуванням, зміною харчових звичок, але за її словами, починати це слід із зміни режиму харчування в дошкільному віці. "Ми керуємо своїми дітьми саме в дусі тих практик, які завдали шкоди нашому здоров'ю", - говорить він.

воду

Це правда, що дітям потрібна енергія з вуглеводів, коли вони ростуть, пояснює він. Однак, за її словами, це не означає, що їх раціон повинен бути насичений хлібом.

Рекомендує більше фруктів та овочів. Він вважає за краще віддавати перевагу домашнім яблукам, зібраним у дозрілому стані, перед імпортними, які вловлюють колір лише під час транспортування.

"Я б збагатив меню різними типами пластівців, які можна було б присмачити фруктами та медом", - говорить він. Такі як гречка, соя, пшениця. За її словами, млинці можна готувати з менш шкідливих видів борошна. Подається з горіхами та ягодами.

Також він радить включати млинці з овочів, кабачків та сиру. "Вони мають смак піци, але вони не роблять такого згубного впливу на здоров'я та енергію дітей", - каже він.

Дитина: хліб, хліб і знову хліб

Вибране меню дитячого садка чітко демонструє пануючі стереотипи та застарілий підхід до їжі, за оцінкою Міхаели Бебови, консультанта зі здорового харчування .

Він вважає обмежену кількість продуктів великим мінусом. Найпоширенішим є хліб, навіть два рази на день - о десятій теж оловрант. Він також містить спреди та молоко щодня. "Особисто, якби хтось дав мені десяту частину спреду з авокадо та какао-молока, це, мабуть, не вийшло", - каже він.

Вранці о десятій вона воліла би вибрати фрукти в поєднанні з молочним продуктом - наприклад, бананом або яблуком та кислим напоєм.

За її словами, солодкі обіди також недоречні, хоча їх діти їх люблять. За її словами, Жемловка більше підійшла б для десяти. Тільки картопля та рис повторюються як гарнір. "Це дешева і практична їжа, але ширший асортимент гарнірів, безумовно, буде більш доречним", - говорить він.

Також йому не вистачає овочевих страв, таких як оладки з цвітної капусти, брокколі, селери, петрушки та капусти. "Їх можна дуже добре скуштувати і певною мірою приховати овочі", - говорить він.

Позитивно оцінює намазок з авокадо, морквяний салат. Поширення тунця також пройшло - проте це залежить від вмісту тунця.

"Я не розумію, чому діти не можуть робити домашню вівсянку", - каже він. За її словами, їх можна скуштувати сотнями способів, і це навіть не дорога їжа. Також підійдуть поживні коржі на основі бобових або з маком, або легкі фруктові бульбашки з борошна грубого помелу.

На додаток до класичних гарнірів, він також включав би такі каші, як булгур, камут та спельта. Якщо вони готуються м’яко і мають смак, вони дуже легко засвоюються і смачні для дітей. І за її словами, це не дорогі предмети.

Замість спредів він іноді включає класичний твердий сир або лугову траву. За бажанням, домашні ароматизовані сирники, які постачають дітям білок, доповнюються.

Навіть чоловіки з початкової школи не впоралися з цим краще - вона також демонструє тривалі стереотипи харчування. Він позитивно оцінює переважно шматочок фрукта на обід.

Солодкий обід - запечені булочки з варенням абсолютно недоречні, зазначає він. Він також негативно оцінює філе риби у випічці. За її словами, філе не представляє великої цінності з точки зору харчування, шлях - це просто смажені сухарі. "На власному досвіді я знаю, що риба в шкільних їдальнях, як правило, пересушена і нецікава на смак і виховує лише стійкість до риби у дітей", - говорить він.

Благополуччя: фруктів мало раз на тиждень

"Це меню, безумовно, складено згідно з указом Міністерства освіти та з найкращим свідомістю та совістю", - каже Єва Блахо, радник з питань харчування з кулінарної школи Jem Other, наприклад, у дієті в дитячому садку. Однак у нього є кілька слабких місць, які можна було б покращити, додає він.

На додаток до класичних гарнірів - картоплі, рису, йому не вистачає інших круп і таких гарнірів, як крупа з спельти, булгур, поштучно, пшениця або гречка. "Діти мають щодня хліб і по десять, і олівець з розмазуванням, і це занадто часто", - каже він. Однак, за її словами, самі намазки виглядають чудово - є авокадо, риба, горох, сир.

Він також оцінює як плюс те, що супи майже завжди овочеві. Хоча очевидно, що у 4 випадках із 5 вони загущені борошном, і це вже мінус, додає він.

У меню також не вистачає фруктів - свіжі фрукти включаються лише раз на тиждень. Десятий і свинець абсолютно безрезультатний.

Він вважає, що дошкільнята не повинні пити малину чи інші підсолоджені води.

Зміни будуть зосереджені головним чином на десятому та ведучому. "Замість хліба я б включив домашнє дитяче харчування, фруктовий йогурт, солодкий та солоний пиріг або кіш", - говорить він. За її словами, обід також містить якусь форму овочів або фруктових гарнірів, але він все ще бачить місце для збільшення.

Він замінив би філе риби на свіжу рибу, таку як хейк, морський лящ або лосось. В ідеалі стейк буде відкинутий. Для інших страв основна увага буде приділятися якості інгредієнтів та технології приготування. "Я віддаю перевагу випічці, ніж смаженню, тушкуванню або короткочасному запіканню, і, звичайно, свіжу їжу у вигляді сезонних салатів", - говорить він.

Навіть дієта школярів її не надихнула. У ньому також відсутній опис, як готувати страви, як згущувати їх та які напівфабрикати використовувались. Вирішальним фактором є якість та походження сировини. "У перші три дні овочів взагалі немає в жодному вигляді, сирої чи вареної", - говорить він.

Він вважає запечені булочки десертом, а не основною стравою. Однак він визнає, що винаходити солодку їжу часом буває складно.

В ідеалі це знову замінить смажене філе риби запеченою або тушкованою рибою. Як гарнір вона використовувала пюре з картоплі-селери або пастернаку. Вона тримала страви в меню в п’ятницю, але зосереджувалась на свіжості та якості. "Я б зварив вареник із цільного зерна", - каже він. Для інших страв вона воліла б загущати овочі. Особливу увагу вона приділяла б свіжості та якості інгредієнтів.