Ось, будь ласка, ми представимо роботи найкрутішого кондитера-хобі та дизайнера тортів у Дебрецені. Ми скуштували, рекомендуємо! + Рецепт!
Оголошення
Оголошення
Я привіз дієтичну версію Шварцвальдського торта. Хтось каже, що потрапив на цукристу версію, хтось думає, що їм не вистачає цукру, а хтось навіть не помічає, що їсть діабетичний пиріг. Цей бісквіт містить лляне борошно, яке має дуже низький вміст вуглеводів, тому наш бісквіт буде дуже дієтичним.
Інгредієнти для дієтичного бісквіта:
6 яєць
2 ст. Ложки какао-порошку
2 чайні ложки борошна з вуглеводами
3 чайні ложки лляного борошна (або подрібніть лляне насіння)
6 ek xilit
1 чайна ложка холодної води
Виготовлення бісквіта: Перемішайте ксиліт з жовтками до піни, додайте воду. Потроху додаємо борошняну суміш какао-порошку, і нарешті ми перетворюємо на збиту з яєчних білків піну. Залийте тісто у форму для пирога (з папером для випічки внизу) і випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці від 30 до 40 хвилин (не забувайте про тестування голки!). Накрити решіткою для охолодження.
Інгредієнти для вишневого крему:
300 г замороженої або свіжої вишні
1 столова ложка порошку ванільного заварного крему або 2,5 ст ложки крохмалю
5 чайних ложок натурального підсолоджувача для цукру (якщо виготовлений із ксиліту, 5 чайних ложок ксиліту або 1 чайної ложки суміші еритритової стевії)
щіпка кориці
Змішайте більшість вишень і зробіть з неї пудинг. Змішайте з рештою вишні та корицею і дайте охолонути. Якщо ви хочете лише наповнити його кремом, вам потрібно загалом 5 дл вершків, якщо ви хочете всередину шоколадний крем, то:
Інгредієнти для шоколадного крему:
1 яйце
1 чайна ложка какао-порошку (несолодкий)
1 чайна ложка еритритолу (зі стевією) або 5 чайних ложок ксиліту
1 ст. Л. Зменшеного борошна
4 чайні ложки молока
2 дл вершків
половина желатинового порошку
Змішайте підсолоджувач, какао-порошок, борошно, додайте молоко та яйця, добре перемішайте. Зварити густий крем на водяній парі. Це не буде коротким часом, але дуже важливо, щоб ми не ставили його прямо на плиту в нашому нетерпінні, бо, повірте, яєчня з шоколадом досить цікава. Повністю охолодіть крем, а потім обережно закрутіть його до збитих вершків, стежачи за тим, щоб не зламати піну. Якщо збиті вершки занадто м’які, влийте в крем желатин (який спочатку нагрівають з невеликою кількістю води - не кип’ятять - потім охолоджують до теплого).
Ми розрізаємо охолоджений бісквіт на 3 і наповнюємо начинку, переходячи до нижньої тарілки зсередини назовні по колу зі сметанною начинкою, і кремом, і навпаки на 2-й тарілці, я починаю з крему і виходжу назовні Я роблю начинку зі сметани, також форму круга. Це дає малюнок шаховій дошці при нарізанні.
Змазуємо його зовні кремом (варто залишити крем трохи м’якше, бо його можна курити набагато приємніше), потім прикрашаємо шоколадом наступним чином:
Спочатку нагрійте шоколад над парою. Намалюйте візерунок - те, що ми хочемо бачити збоку нашого торта - на папері для випікання довжиною окружності нашого торта. (Якщо нам не хочеться вимірювати, невелике полегшення: K = 2r x pi) Я також вимірюю висоту, щоб побачити, як довго зразок буде розтягуватися. Якщо там є малюнок, переверніть папір для випічки (вірячи, що візерунок прозорий), оскільки це перекроє наш візерунок шоколадом (симетричні візерунки не потрібно перевертати, оскільки вони мають однакове дзеркальне зображення).
Розтоплений шоколад заливають у пінопластовий пакет або силіконову ручку і капають на папір для випічки. Зачекайте деякий час, поки воно застигне (кілька хвилин), а потім красиво прилягайте до бічної частини торта. Посипте в холодильник, потім прибл. через півгодини ми можемо красиво зняти папір для випічки збоку. Діапазон можливостей нескінченний, його можна варіювати коричневим або білим шоколадом, найголовніше - бути без цукру!