булочка

Ми гадаємо, чи це буде ідеальна булочка з гамбургерами, але ми переконані в сьогоднішньому рецепті. Це рецепт хліба не найпростіший. Він має м’яке м’яке значне м’ясо. Але результат цього хліба такий неймовірний ... М’який, щільний, щоб витримати все, що ви на нього покладете, але не будучи короваєм, без зайвого смаку ... Диво.

Коли ми думаємо робити гамбургери вдома і використовуємо булочки з гамбургерами в супермаркетах, з нами трапляються дві речі. Що хліб - це гамбургський хліб на все життя, і на мій смак це хліб, який взагалі погано тримається. Як тільки трохи соусу або соків просочуються, це змушує вас їсти швидше, ніж хочете. Якщо взяти круглий хліб, але більше схожий на хліб, на мій смак він має надмірно тверду скоринку, багато крихт і занадто щільну, а при підсмаженні він не дуже соковитий.

У цьому хлібі, як ми вже говорили, ми отримуємо все це. Це адаптація рецепту кулінарних кроків, найбільш науковий веб-сайт з найменшими шансами на невдачу у світі.

У цьому хлібі ви отримуєте м’якість. При підсмажуванні ви отримуєте золотистий штрих, але без того, щоб хліб був надмірно хрустким, лише карамелізований, завдяки маслу та цукру. Вбирайте соуси, не розвалюючись на руках, і дозволяйте насолоджуватися своїм гамбургером від початку до кінця. Крім того, він навчив нас місити за допомогою робота. Швидше, почекайте 25 хвилин, необхідних для того, щоб тісто було ідеальним. Ми ще ніколи не чекали так довго. Ми розповідаємо вам процес.

ДОМАШНІЙ БУРГЕРНИЙ ХЛІБ

Інгредієнти -на 8 булочок -:
3 яйця (розмір L)
40г цукру
75г молока
10 г свіжих хлібопекарських дріжджів
370 г міцного борошна
100г вершкового масла
10г солі
Для блиску та фінішу
1 яйце
1 столова ложка молока
Насіння кунжуту
Час підготовки: 2 години 15 хвилин плюс відпочинок

підготовка:
Добре змішайте яйця, молоко, цукор і дріжджі. Перемішуємо, поки цукор і дріжджі добре не розчинилися. Якщо ви робите це в змішувачі, на низькій швидкості. (Швидкість допомоги на кухні 2)

У міксері у нас буде гачок для тіста. Все-таки додайте борошно і сіль на малій швидкості. Ми додаємо борошно в невеликих кількостях і замішуємо протягом 8 або 10 хвилин принаймні, щоб клейковина набрала міцності.

Як тільки тісто прийме тіло, додайте масло і вимішуйте на середній швидкості протягом 25 хвилин. Кінцевим результатом буде блискуче, гладке тісто. (Швидкість кухонного приладу 4/6)

Ми даємо тісту відпочити холодним протягом двох годин, щоб жир застиг і дозволив нам добре працювати, формуючи батони. Злегка промажте маслом і накрийте поліетиленовою плівкою.

Як тільки минуло дві години, ми розрізаємо тісто на порційні шматочки. Вагою 100 г це красива булочка. За допомогою булочки 110 або 120 г ви можете помістити всередину супер гамбургер.

Булочки формуємо так, щоб вони були щільними кульками. Краще, щоб ви допомогли собі у відео оригінального рецепту (крок 7), щоб це дало вам уявлення. Після напруги котимося по столу. Зробіть це швидко, щоб вони не виділяли багато масла.

Викладаємо на деко, на пергаментний папір і злегка притискаємо. Ми залишаємо підніматися в теплому середовищі, поки вони не складуться, не покриваючись плівкою, щоб вони не втрачали вологу в корі. Близько двох годин. Ви можете нагріти духовку до 30º, щоб допомогти вам.

Ми розігріваємо духовку до 180ºC, нагріваємо і опускаємо. Після підняття ми збиваємо яйце з молоком і фарбуємо булочки. Накриваємо кунжутом (за бажанням)

Випікайте в центрі духовки, до золотистої скоринки або всередині, якщо у вас є термометр смаження, досягайте 94 або 95 ° C.

В оригінальному рецепті сказано поставити додатковий пар у духовку на початку випікання. Ми цього не робили і не сумуємо.

Вони чудово замерзають і розморожуються. Просто відкриті та підсмажені, вони майже як перший день

Між хлібом і хлібом, ... Пепакукс.