М’ясо кролика - один із найякісніших видів м’яса. Кролик - це склад якісних білків, вітамінів, мінералів та мікроелементів. Містить мінімум жиру, холестерину та калорій. Він має унікальний смак, і існує десятки способів приготування кролика.
Кролик як дієтичне м’ясо
М’ясо кроликів, із залізною регулярністю, називають одним із найсмачніших видів м’яса. Багато фахівців рекомендують вживати м’ясо кроликів тим, хто страждає від надмірної ваги, ожиріння та травлення. Причиною є не тільки мінімальний вміст жиру та холестерину, а й багатство якісних білків, які відіграють ключову роль у схудненні. У 100 грамах вареного або тушкованого кролика міститься приблизно 205 калорій і 8,4 грама жиру.
Кролятина та інше м’ясо
Всесвітня організація охорони здоров’я м’ясо кроликів визнала найбіднішим та одним із найздоровіших видів м’яса. Для інтересу представляємо порівняння м’яса кролика з іншими видами м’яса (значення перетворюються на 100 грамів м’яса):
| Вид м’яса | Кількість калорій | Білки | Жири |
| Кролик тушкований | 205 | 30 | 8.4 |
| Бідна яловичина | 275 | 25 | 20 |
| Смажена свиняча ніжка | 290 | 27 | 20 |
| Смажена качка | 330 | 20 | 30 |
| Смажена гуска | 350 | 30 | 25 |
Білки не тільки для нарощування м’язової маси
У стограмовій порції кролика більше 30 грамів якісного білка. Вони використовуються не тільки для набору активної м’язової маси, але вони також важливі для боротьби з інфекціями та загоєння ран.
Багатство вітамінів групи В
100-грамова порція кролика покриє майже 55 відсотків потреби у вітамінах В3 і В12. Представлені також інші вітаміни з цієї групи - В2, В5 і В6. В-клітини корисні для вирішення таких станів, як високий кров'яний тиск, високий рівень холестерину в крові, біль у суглобах, безсоння, нервозність, депресія або мігрень.
Мідь, цинк та залізо
Залізо необхідне для виробництва червоних кров'яних тілець і постачання організму киснем, цинк зміцнює захисні сили організму, впливає на вироблення гормонів, а мідь потребує судин, нервів, кісток і сухожиль.
Бонус у вигляді низького вмісту натрію
Люди, які мають проблеми з серцево-судинною системою і мають високий кров'яний тиск, повинні бути обережними щодо натрію. Порівняно з іншими видами м’яса, кролик також підходить для цих труднощів, оскільки містить низький вміст натрію.
Кролик по-французьки
Оскільки кролики особливо популярні у Франції, ми пропонуємо вам рецепт, типовий для цієї країни:
Сирі матеріали: 1 нарізаний кролик, 4 PL вершкового масла, 2 подрібнені цибулі-шалот, ½ склянки білого вина, ½ склянки діжонської гірчиці, ½ склянки вершків, сушений чебрець за смаком, петрушка, вода
Підхід: Кролика посолити і обсмажити на вершковому маслі, поки він не набуде рожевого відтінку. Дістаньте в казан і накрийте кришкою. Потім до вершкового масла додайте подрібнений цибулю-шалот і смажте подачу протягом 3-4 хвилин, залийте вином і варіть деякий час. Потім додайте інші інгредієнти, такі як гірчиця, чебрець та близько ½ склянки води. Знову доведіть суміш до кипіння, додайте кролика і повільно тушкуйте близько години.
Коли кролик буде готовий, ми знову відкладаємо його на деякий час. Зніміть соус з плити, додайте вершки, петрушку, перемішайте і поверніть кролика в казан. Подається з підсмаженим хлібом і якісним білим вином не повинно бракувати.
Чи знаєте ви ще які смачні рецепти приготування кроликів? Поділіться ними з іншими читачами в обговоренні під статтею.