У статті ви знайдете:

рецепти

Опис

Ви коли-небудь мали баранину? Так, і ви хочете дізнатися більше про нього? Читайте далі. Ні, але хотіли б ви спробувати? Однозначно не соромтесь. Але подумайте про одне. Баранина трохи жирніше свинини. З іншого боку, його засвоюваність дещо краща, ніж у свинини, оскільки баранина має тонкі м’язові волокна та більш пухку сполучну тканину. Тому засвоюваність баранини можна порівняти з яловичиною.

Смак баранини

Ми не можемо запропонувати вам смак за допомогою листів, але ми можемо принаймні наблизити його до вас за допомогою слів.

Ви знали, що?….

StressFix - це інноваційний продукт повний трав, вітамінів та мінералів призначений для очищення розуму від стресів, зменшення наслідків психічних захворювань і одночасно повноцінного сну?

На м’ясо баранини, зокрема на його смак і запах, в основному впливає кількість жиру. Чим більша кількість жиру, тим сильніший його специфічний запах. Це може бути причиною того, що багато людей воліють виключити цю цінну їжу з раціону, ніж уникати цього запаху. Можливо, вам цікаво, від чого баранина так пахне. Щоб ми не залишили вас без відповіді ... Це тому, що серед інших сполук також присутня 4-метилоктанова кислота. Тому при обробці м’яса цей жир видаляється. Я маю на увазі принаймні видимий.

Ви можете бути здивовані, але в деяких країнах баранина популярна своїм особливим ароматом.

Але в наших умовах ми могли б придушити цей типовий аромат баранини різними видами спецій, часником або маринувати м’ясо до того, як воно буде приготовано на кухні. Тому не впадайте у відчай і обов’язково скуштуйте його.

Характеристика

М'ясо баранини входить до туш так само, як баранина (баранина). Баранину отримують від молодих ягнят. Тож, щоб було трохи зрозуміліше, що насправді вважається ягням, тоді ... Домашня вівця - це підвид роду вівці. Самку називають вівцематом, а самець - бараном. Дитинча - ягня. Якщо цей молодняк - самець, це ягня, якщо самка, то це ягня. Ми говоримо про м’ясо баранини у молодих шматків ягнят та ягнят до віку 6 місяців. М'ясо баранини можна отримати або від молочних ягнят віком до 8 тижнів з вагою туші 3-9 кг, або від ягнят-відгодівлі живою масою 25 - 45 кг, до ваги туші 10 - 22 кг.

Якщо ви дбаєте про своє психічне та фізичне здоров’я, вам слід звернути увагу. StressFix це відбувається як революційна зміна піклування про душу, розум і, зрештою, про тіло.

Склад:

  • Медова роса (250 мг), Лаванда150 мг), Валеріана100 мг), Каліфорнійський соняшник100 мг), Маракуйя100 мг),
  • Вітамін В2 (1,2 мг), Вітамін В6 (2,2 мг), Вітамін В9 (400 мкг), Вітамін В12 (4 ук), Вітамін D3 (600 I.U.), Вітамін Е (10 мг),
  • Магній (200 мг), Цинк (12 мг), Залізо (6 мг),

Харчові цінності

100 грам сирого баранини містить:

  • 59,47 г води
  • 282 кДж
  • 16,56 г білка
  • 23,41 г жиру
  • 73 мг холестерину

100 грам сирого баранини містять мінерали:

  • 16 мг кальцію
  • 1,55 мг заліза
  • 21 мг магнію
  • 157 мг фосфору
  • 222 мг калію
  • 59 мг натрію
  • 3,41 мг цинку

100 грам сирого баранини містять вітаміни:

  • 5,96 мг ніацину
  • 2,31 мкг вітаміну В12
  • 0,20 мг вітаміну Е
  • 2 МО вітаміну D
  • 3,6 вітаміну К

* Пояснення: Макроелементи та мікроелементи вказані в мг, ультратрацеві елементи - у мг. Для жиророзчинних вітамінів часто дають одиницю МО:

  • Вітамін А: 1 МО - це біологічний еквівалент 0,3 мкг ретинолу або 0,6 мікрограма бета-каротину
  • Вітамін С: 1 МО - це 50 мкг L-аскорбінової кислоти
  • Вітамін D: 1 МО - це біологічний еквівалент 0,025 мкг холекальциферолу або ергокальциферолу
  • Вітамін Е: 1 МО - це біологічний еквівалент приблизно 0,67 мг D-альфа-токоферолу або 0,9 мг дл-альфа-токоферолу.

М'ясо та здоров'я

Найціннішим джерелом необхідних речовин є слабкі сторони баранини. Деякі з найбільш поживних частин включають стегно, плече та спину. М’ясо ніг тварин має найнижчу харчову цінність. Пісне м’ясо - це здоровіше, менш жирне м’ясо, що містить більше жиру.

Однак поживним є лише м’ясо, яке є здоровим. Ми впізнаємо здорове м’ясо за тим, що воно злегка вологе, без будь-якого неприємного запаху, має природний рожевий або червонуватий колір, не є неприродним за кольором, але останнє, але не менш важливе: у ньому немає великої кількості крові, що витікає. Крім усього іншого, м’ясо також повинно бути належним чином приготовлене, будь то обсмажуванням, тушкуванням, варінням або іншим способом термічно обробленим. У разі поганої або недостатньої термічної обробки баранина, а також м’ясо інших видів, може містити патогенні мікроби або шкідливі мікроорганізми. Крім того, таке неправильно приготовлене м’ясо також менш засвоюється, що пошкоджує травну систему, зокрема печінку, де переробляються білки.

Поширення баранини та використання

М'ясо баранини від цілого баранини можна розділити на вісім частин, кожна частина може бути специфічною для його використання. У наступних рядках ми розповімо, яка частина баранини для чого підходить.

Плече: Бараняче плече найчастіше використовується в рецептах, де його потрібно запікати або тушкувати.

Стегно: ми можемо спекти стегно, але воно також чудове, наприклад, з літнім барбекю.

Бік: і плече, і бік придатні для випікання і тушкування.

Корейка: Корейка з баранини підходить для запікання, а також для смаження.

Шия: цю частину м’яса ми використовуємо для тушкування.

Грудна клітка: ця частина тіла також знайшла своє застосування, особливо при задусі.

Ребра: спекти, спекти і спекти.

Порада: баранячий кінчик витягне вас під час смаження.

Лог або баранина, якщо хочете, має високу температуру плавлення, але він може швидко охолонути і затвердіти. Він навіть застигає при кімнатній температурі. Тому, якщо ми готуємо баранину, добре подавати її завжди в теплому стані та на розігрітих тарілках.

Рецепт

Баранина по-ірландськи

Як кажуть, в простоті є краса. Якщо вам подобаються іноземні смаки, обов’язково спробуйте і цей рецепт.

  • 600 г баранини
  • 4 цибулини
  • 400 г картоплі
  • сіль
  • мелений чорний перець

Підхід:

Бараняча нога з травами

  • 800 г баранячої ніжки
  • 1 пачка трав’яного масла
  • 0,5 л бульйону (бажано з птиці)
  • 150 мл білого вина
  • сіль
  • мелений чорний перець

Підхід:

Вимити і обсушити м’ясо. Потім натріть його половиною трав’яного масла. Потім перев’яжіть м’ясо мотузкою і змастіть маслом, що залишилася. Загорніть його в харчову фольгу і дайте відпочити в холодильнику 2 години. Покладіть фарш у форму для запікання і випікайте в розігрітій духовці при 200 ° C приблизно 15 хвилин. Потім зменште температуру до 160 ° C, накрийте кришкою і, періодично обертаючи, покрийте невеликою кількістю бульйону і випікайте ще 2 з половиною до 3 годин. Будьте обережні, розливайте м’ясо за потребою, воно не повинно плавати в бульйоні. Відбираємо м’яке м’ясо і загортаємо у фольгу. Налийте сік і жир у невелику каструлю, доведіть до кипіння, залийте вином, посоліть, приправте і перемішайте все разом і варіть 5 хвилин. Нарешті, м’ясо зачищаємо, нарізаємо скибочками і додаємо до соку.