Він рухається серед харчових гігантів, як риба у воді. І не цурайтесь викликів. Його, щоб випустити смачне печиво без калорій

Промисловий зліт Галєтас Гуллон, який стався у вісімдесятих роках, має беззаперечний штамп Марії Терези Родрігес. Ця жінка, перетворена нещастям одночасно на бізнес-леді та вдову, вирішила не боятися напастей і одного чудового дня 1983 року віддала управління компанією, яку вона успадкувала, менеджеру поза сім'єю. `` Багато бізнесменів роблять цей неправильний крок і зазнають корабельної аварії або дрейфу, поки їх не врятує багатонаціональна компанія. Це не було у випадку з Гуллоном, столітньою компанією, професіоналізація якої стала ключовим елементом її модернізації, автоматизації та зростання '', - пояснює Хуан Мігель Мартінес Габальдон, генеральний директор.

файлів

Все почалося в 1892 році. Печиво "Марія", що є візитною карткою виробництва печива, народилося кількома роками раніше в Англії як весільний подарунок від компанії Peek Frean герцогу Едінбурзькому та його нареченій Марії Російській. Його багато якостей, особливо легке збереження, зробили його улюбленим солодощем грубих моряків, які плавали океанами від імені Британської корони. Пізніше відбулася його комерціалізація.

Через кілька років винахід стане відомим на Кастильському плоскогір’ї, і жменька пекарів з Агілар-де-Кампо (Паленсія) вирішили округлити прибуток, який вони отримали від продажу хліба, виготовленням печива. Гуллон був одним із таких промисловців. Протягом кількох десятиліть все печиво, споживане в Іспанії, також виходило з печей міста Паленсія.

Остаточне визнання бренду відбудеться, коли Інфанта Ізабель, сестра Альфонсо XIII, представить його споживання в палаці, обравши Галєтаса Гуллона офіційним постачальником Королівського домогосподарства. Плідні стосунки між монархією та компанією Palencia дадуть новий поштовх, коли фірма - щоб відповідати лікуванню, яке надає королівська сім'я - розробила спеціальний тип печива на основі меду та паленого цукру в мідних горщиках, який він назвав Паласіосом. Як збирають свідчення старих виробників печива Aguilarenses того часу, ці вафлі були улюбленими королем Альфонсо.

З тих пір десятки років минули з більшим чи меншим успіхом для Гуллона, який жодного дня не залишив виробництво та місто. Це єдиний сімейний бізнес, що залишився у цьому секторі. "Це врятувало любов власників до печива, регіону та сільської культури", - наполягає Мартінес Габальдон, інженер-промисловець, хімік за фахом, який до прибуття до Паленсії дізнався про тонкощі фармацевтичної промисловості.

Четверте покоління педалей, щоб не відставати від транснаціональних корпорацій, що входять до першого ряду. Троє дітей Дона Терези керують комерційним, експортним та плановим відділами. І ніхто не хотів змінити суворе життя містечка, де взимку холод пахне ваніллю та підсмаженим борошном, а влітку спека має солодке повітря, на столичний комфорт.

Лозунгом власників є R&D. У ці часи пропозиція продукції значно перевищує попит, і лише спроможність до інновацій дозволить цій галузі подолати виклик продовольчих гігантів. `` Найближчим викликом є ​​знання того, як адаптуватися до смаків споживачів. Наша мета - розробити більш здорові та натуральні продукти. І цього можна досягти лише шляхом дослідження '.

Відділ досліджень та розробок цієї фабрики - це промислова кухня. Четверо дослідників випікають печиво усіх кольорів та смаків на смак своїх клієнтів. Нещодавно, і після постійних зусиль з технологічного оновлення, Гуллон змінив свою комерційну політику і створив перший цілісний бісквіт у країні.

Інновації - це нелегка справа. Знизити цукор і запобігти розпаду тіста, коли воно виходить з духовки, непросто. Але іноді удача та технології стають на бік підприємців.

Так народилася Лігера. Після року роботи та співпраці Університету Вальядоліда та Технологічного центру Кастілья-і-Леон. Печиво без цукру з невеликою порцією фруктози. Зародки пшениці, кунжуту та льону, присмачені Марією. Сучасна технологія.

Печиво майбутнього: енергія без грама калорій

Марія Тереза ​​Родрігес та Хуан Мігель Мартінес Габальдон працюють пліч-о-пліч вже не одне десятиліття і поділяють один і той же проект на майбутнє: випуск на ринок печива, яке поєднує в собі задоволення та здоров’я, і яке, крім того, можна продати окремо пакети для полегшення його споживання на роботі. Довгий час у печі Агілар де Кампу намагалися примирити смак меду зі структурою жмені злаків. Шоколад не тільки солодкий.

Донья Тереза ​​очолювала раду директорів фірми, оскільки її чоловік, Хосе Мануель Гуллон, загинув в дорожньо-транспортній пригоді, але вона не втручається в щоденну роботу заводу. Це залежить від генерального директора Хуана Мігеля Мартінеса Габальдона, менеджера, якого сім’я найняла керувати поводами суспільства. Цей менеджер передбачав ріст як єдине місце для бізнесу.

Нові запуски, генеральний план, який завершиться у 2009 році загальною сумою інвестицій 72 мільйони євро та пошук невикористаних ринків - це стовпи, на яких базується проект консолідації бренду.

Проведена подорож - на даний момент завод має 20 виробничих ліній - не була звільнена від суперечок з конкурентами та випадкових збоїв.

Нещодавно суддя з Бургосу погодився з ними у позові, поданому United Biscuits за маркетинг Mini 02, печива, схожого на Oreo. Ухвалою відхилено, що багатонаціональна компанія може монополізувати кругле печиво з какао, наповнене молоком. Він вирішив, що це харчові речовини, що широко використовуються, і виключив ризик плутанини між продуктами. Однак United Biscuits оскаржила рішення до вищого суду.

Найбільший провал компанії вже забутий. Це коштувало 18 мільйонів євро і, незважаючи на підтримку Міністерства сільського господарства, змусило продукт вивести з ринку. Розроблена пластина замінила овоч оливковою олією. Здоровіше, без сумніву. Але його інтенсивний смак не переконав ласуна.

Економічний баланс

Гуллон посідає третє місце у національній драбинні печива, відстаючи від Куетари та United Biscuits. Вона має товарообіг 100 мільйонів євро на рік та експортує близько 20% своєї продукції до 63 країн.

Він виробляє 60 з 240 мільйонів печива, яке сектор розповсюджує щорічно, що еквівалентно 50 000 тонн. 20% печива, яке випльовує духовку, належить до сорту María, а 35% упаковується під приватну марку для торгових мереж, таких як Caprabo або Día.

Сирий матеріал

Основними інгредієнтами печива є борошно, цукор та олія. Ця галузь щорічно споживає 40 мільйонів кілограмів борошна, 10 кілограмів цукру, 2,5 мільйона кілограмів шоколаду та 8 мільйонів кілограм гідрованих рослинних жирів, оскільки вони краще протистоять окисленню.

Зусилля в галузі інновацій призвели до значного збільшення витрат на дослідження та розробки. æpermil; це зросло з 1,13% у 1997 році до показника, що цього року становитиме близько 3% річного обороту.

Гуллон має дві фабрики в Агілар-де-Кампо. 350 працівників (тимчасових та постійних) працюють у ранкові, денні та нічні зміни. Компанія вже розпочала роботи по розширенню заводу Gullón II, інвестиція склала 36 мільйонів, що додасть 18 000 квадратних метрів до вже існуючих 35 000 і дозволить побудувати автоматизований силос.