Давайте знайдемо свого улюбленого!
Літо - це не просто період варення та компотів, а соління, а найбільше огірків із закваски. Якщо ви відчуваєте себе домашньою закваскою, дотримуйтесь наших порад!
Створено: 24 липня 2013 13:45
Змінено: 21 липня 2018 р., 11:58
Сировина (для 5-літрових пляшок):
- приблизно На 3 кг делікатесний огірок, найкращий - 8-9 см
- 1 пакет свіжого кропу
- 4-5 зубчиків часнику
- 10-15 зерен чорного цільного перцю
- 4-5 лаврових листків
- кілька скибочок хліба
Підготовка
Огірки ретельно натираємо щіткою для нігтів, щоб видалити колючі та вузлуваті частини, а потім відрізаємо обидва кінці. Потім поріжте огірки в 4 місцях (це нечасто у багатьох місцях) і відкладіть. Потім ми робимо бульйон: закип’ятимо стільки води, скільки є наш літр, і додаємо 3-4 дкг солі на літр. Прокип’ятивши, дати трохи охолонути. Тим часом дістаємо стерилізовану пляшку, кладемо кріп на дно, а потім красиво розкладаємо і огірки. Посипте часником, перцем і лавровим листом і, нарешті, покладіть зверху хліб. Важливо, щоб хліб повністю покривав верхівку, остаточно заливши солоною водою. Зверху накрийте невеликою тарілкою і поставте на сонячне місце. Вам не потрібно палючого сонця, але тепло, щоб воно того варте, давайте подбаємо про це.
Який хліб?
Досвідчені виробники огірків з закваски клянуться білим хлібом, особливо його верхівкою. Який би хліб не виготовлявся з борошна, переконайтеся, що він не містить жирних насіння та зелених спецій.
Додаткові варіації
Ще більше спецій
На додаток до вищезазначеного, подекуди використовуються інші спеції, такі як насіння гірчиці та насіння коріандру, прибл. З них потрібно 4-5 цільних зерен, а крім кропу в склянку також поміщається грудка.
Холодний розлив соку
Деякі люди не кип’ятять відвар, а виливають його холодним на огірок, все інше зробить тепло. Якщо ви хочете знайти для нас найсмачніший огірок, варто зробити це кількома способами.