C. ILLANA-ESTEBAN tris (L.) Rabenh. та 71% у Cetraria nivalis (L.) Ach. (LLANO, 1956; RICHARDSON, 1975). ЛІШЕНИ ЯК ПРОДУКТИ В АМЕРИКІ Існує багато згадок про використання Alectoria jubata як їжі корінними індіанцями Північної Америки. Це стара назва Bryoria fremontii, плодового лишайника, який звисає з гілок хвойних порід у горах півночі США (Вашингтон, Монтана, Орегон та Айдахо) та Канади (Британська Колумбія). У цій місцевості цей лишайник широко відомий як чорний мох, чорний лишайник або волосся на дереві (TURNER, 1977) (рис. 4). Харчова цінність B. fremontii походить від високого вмісту вуглеводів (24,8% сухої маси) (TURNER, 1977). Індіанці змогли відокремити B. fremontii від виду B. tortuosa (G. Merr.) Brodo & D. Hawksw., Морфологічно подібні, але з більш прибережним поширенням. Відокремлення обох таксонів дуже просте, оскільки B. tortuosa має гіркий смак через високі концентрації вульпінової кислоти, що робить його отруйним лишайником, тоді як B. fremontii зазвичай не містить цієї речовини (TURNER, 1977). Велику кількість B. fremontii рідко вживають у сирому вигляді, оскільки він може бути токсичним. Очевидно, що після закінчення варіння відбувається денатурація можливих токсичних сполук (TURNER, 1977) і отримується чорна драглиста маса, яка буде розрізана та розподілена серед особин, які зібрали та приготували лишай. Його часто готують з іншими рослинами, які додають інші аромати у суміш. В даний час його все ще споживають, додаючи до желатину, отриманого з лишайника, білий або коричневий цукор, вершки, яблука чи інші фрукти, або борошно та родзинки додають для виготовлення булочок (TURNER, 1977). Цей лишайник до сих пір використовується пам’яткою Нлака (індіанці Томпсона) з Британської Колумбії (Канада) для приготування солодощі під назвою we ia (BRODO & al., 2001). Деякі особи вважають B. fremontii однією з найбільш вподобаних рослинних рослин. продукції (ТУРЕР, 1977). У 1854 році дослідник Габріель Франшер писав: "Це те, що часто трапляється з цими бідними людьми, коли їхня гонка не дала результату; їх основне живлення, що складається, в такому випадку, з соснового моху, який вони кип’ятять, поки він не перетвориться на сорт клею або чорної пасти, достатньої консистенції, щоб набути форми печива. Мені було цікаво скуштувати цей хліб, і я подумав, що вклав у рот трохи мила. І все ж деякі з наших людей, яким було змушено їсти цей клей, запевнили мене, що при свіжому приготуванні він мав дуже хороший смак, 278 бол. Соц. Міколь. Мадрид 33. 2009 р

їдіві