- Отримати посилання
- Електронна пошта
- Інші програми
Ікра з баклажанів від Саманти Валлехо-Наджера
Хоча нам може здатися дивним, що цей препарат називають ікрою, саме французи придумали цю назву виключно для смаженого пюре з баклажанів, присмаченого різними травами, приправами та оліями. Якщо французи називають це так, я не збираюся це обговорювати, але мені не ясно, що баклажани пов’язані з ікрою осетрових, що це ікра. Що, якщо я можу сказати вам, що це викликає звикання або як супровід до м’яса, добре взяти його з кредіте, добре занурити з якимось лаями або як соус до тарілки спагетті. Дуже важливо не робити крем або пюре, ми повинні мати текстуру, яка відображає м’ясо баклажанів. Ми можемо розсипати його виделкою або кількома ударами кухонного комбайна або змішувача, але лише кількома ударами.
Інгредієнти:
- 2 смажені баклажани
- 1/2 лимона
- 2 зубчики часнику
- 2 столові ложки кисло-солодкої паприки
- 1 столова ложка сушеної петрушки або невеликий пучок подрібненої свіжої петрушки
- 1/2 чайної ложки кмину
- Оливкова олія
- Сіль і перець
Ми смажимо баклажани в традиційній духовці або в мікрохвильовці. В останній це теж дуже добре. Я зробив це в обох напрямках, у мікрохвильовці за 12 хвилин на максимальній потужності я їх готовий. У традиційній духовці ви повинні мати їх від 30 до 40 хвилин при 200º. Ми повинні запікати їх цілими, щоб м’ясо залишалося приготованим, але не набувало особливого кольору. Баклажани ріжемо ножем або наколюємо виделкою, щоб випустив пару.
Після того, як баклажани підсмажилися, ми розрізаємо їх навпіл, а м’ясо виймаємо і ложкою відокремлюємо шкірку. М’ясо кладемо в миску.