Традиційний арабський рецепт, необхідний у харчуванні кожному, хто любить середземноморську кухню.
Інгредієнти
- 2 баклажани.
- 1 стиглий помідор.
- 1 столова ложка кмину.
- 1 столова ложка ras hanout.
- 1 столова ложка перцю.
- 1 столова ложка солі.
- 2 столові ложки оливкової олії.
- Щіпка паприки.
Підготовка
Крок 1
1- Ми нарізаємо баклажани невеликими скибочками, а вони, в свою чергу, невеликими кубиками. Посолити і залишити близько 15 хвилин. на друшляку, щоб випустити гірку воду. Помідор очищаємо, джину і подрібнюємо.
2- Ми ставимо сковороду на вогонь (без олії), як тільки гарячу додаємо баклажан і варимо, поки вона не зробиться добре, час від часу помішуючи (вона буде готуватися у власному соку та рідині, яку випустить). добре зроблено (він втратить більше половини обсягу) додайте паприку, рас-нос, помідор і добре розмішайте. Продовжуємо варити півгодини, поки воно добре не зробиться.
3- Додайте кмин, олію і добре розмішайте. Ми залишаємо гру приблизно на 3 хв. добре перемішуючи, щоб всі смаки з’єдналися. Зняти з вогню і дати охолонути. Застигнувши, ми покладемо його в холодильник принаймні на одну годину. Перед тим, як пити, ми добре перемішаємо і подамо з хлібом та крапкою олії.
Цей рецепт виявляється більш смачним із дня на день, оскільки смаки, відпочиваючи, змішуються краще.