Цей блог має розповісти вам усе, що стосується кулінарії, рецептів, посуду, яким я користуюся, цікавинок, новин. Квіти, які з’являються в блозі, - це квіти у моєму саду, моя інша пристрасть

Середа, 14 грудня 2011 р

Легке або низькокалорійне морозиво

морозиво

полуниця 250 гр
вода 25 куб
яєчний білок 1
Нежирний полуничний йогурт 200 г.
неприправлений желатин 4 г.
порошкоподібний підсолоджувач 4 г.

Перше, що я роблю, я зволожую ароматизований желатин у 25 куб.см природної води (з крана)

У миску кладу подрібнену полуницю та підсолоджувач.

Я додаю знежирений полуничний йогурт, у цьому випадку я використав твердий йогурт.

Я підношу миску з желатином і водою до мікрохвильовки і програмую її на максимальну потужність на 20 секунд.
Я виймаю його і додаю в препарат.

Я добре його обробляю, поки не залишиться однорідний крем.

Коли я переконуюсь, що все добре перемішано або оброблено, я беру його на годину в морозильну камеру.

Я відокремлюю біле від жовтка.
Я бив чисте до снігу.
Я кладу жовток у миску з невеликою кількістю води, щоб він тримався до моменту використання.

Через годину я виймаю препарат, енергійно збиваю, щоб розбити кристали льоду і знову залишаю його гладким до препарату.
Тепер я беру його на півгодини до морозильної камери.

Ось такий препарат перед тим, як віднести його в морозильну камеру.

Через півгодини я знову виймаю його з морозильної камери і збиваю, поки знову не отримаю рівний засіб без кристалів льоду.

І я додаю частину білого збитих на сніг і перемішую обволікаючими рухами, після того, як інгредієнти інтегруються, додаю решту збитих білих до точки снігу і інтегрую препарат з обволікаючими рухами.

Несу на півгодини в морозильну камеру.
Через півгодини я знову розбиваю кристали льоду і помічаю, що препарат загусає, тому повторюю цю операцію до моменту подачі.
В якийсь момент я залишив препарат на 45 хвилин, і, витягнувши його з невеликим зусиллям, я розбив крижані кристали і залишив його, як гладкий крем.
На момент подачі морозива я його добре перемішав і подав у компоті.