Це багаторічна трав’яниста рослина, яку вирощують для отримання м’ясистих бульбових товстих пагонів довжиною до 10 см. Смак різкий, злегка солодкий з нотками лимона.
Походження
Родом із тропічної Азії, він знайшов своє місце не лише в медицині, а й на кухні. Це популярний інгредієнт не тільки кухні Сходу, але його також використовують країни Західної Європи. Саме сюди його привезли іспанці, і вже в 9 столітті він став настільки важливою частиною страв, що наповнювався спеціями і використовувався в тій же мірі, що і чорний перець.
Інші імена
імбир, zingiber officinale (лат.), імбир/корінь імбиру (en), ingwer/ingber/imber (de), іммервурцель/ingwerwurzel (де), джингембре (fr)
Харчові цінності
100г імбиру містить: 1,7г вуглеводів, 1,82г білка і 2г клітковини.
| Мінерали: Калій - 415мг Фосфор - 34мг Магній - 43мг Марганець - 0,229 мг Натрій - 13 мг Кальцій - 16 мг Цинк - 0,34 мг Залізо - 0,6 мг | Вітаміни: Вітамін В1 - 0,025 мг Вітамін В2 - 0,034 мг Вітамін В3 - 0,75 мг Вітамін В5 - 0,203 мг Вітамін В6 - 0,16 мг Вітамін В9 - 11 мг Вітамін С - 5 мг вітамін Е - 0,3 мг |
Інші діючі речовини
Ароматичні компоненти імбиру - це ефірні олії та їдка речовина гінгерол, яка діє як ацетилсаліцилова кислота (аспірин). Він також містить 2% ефірних масел.
Значення для здоров'я
Він зменшує згортання крові, покращує кровотік і, таким чином, сприяє захисту серцево-судинної системи. Знижує ризик серцевого нападу, атеросклерозу, знімає головний біль. У Китаї травники призначають його як ефективний засіб від кашлю при застуді та грипі. Вони вважають його чудовим стимулятором кровообігу, одночасно зігріваючи тіло. Він добре використовується людьми, які мають метеочутливість (чутливі до змін погоди). Він також може ефективно придушити нудоту (нудоту) і спазми в шлунку, тому імбир успішно входить до числа найкращих ліків від хвороби під час подорожей. Імбир використовується як заохочення у любовних іграх, дієтах та лікуванні всієї сильної нудоти.
Цікавість
На кухні його використовують у кондитерських виробах (наприклад, імбир, манна крупа), додають у кетчуп, компоти, суміші спецій (наприклад, каррі), рис, білки та овочеві страви. Імбирний чай, пиво або вино популярні в деяких регіонах. Він поєднується з лимоном, перцем, гострим перцем, часником, чилі, куркумою, корицею, кардамоном, гвоздикою і на смак нагадує соєвий соус. Скибочки свіжого імбиру підходять для фруктових ароматів, начинок та соусів завдяки своєму аромату.
Увага
Імбир можна зберігати в холодильнику 2-3 тижні, слід почистити його безпосередньо перед використанням. Якщо ви хочете зберігати його довше, ви можете заморозити його без сполуки. Зберігати мелений імбир у темних, добре закритих контейнерах.
Рецепт
Тобі потрібно:
- 300г борошна грубого помелу
- 300г звичайного борошна
- 120г вершкового масла
- 250г цукру
- 4 яйця або близько 250 мл соєвого молока
- 4 чайні ложки імбиру
- 6 г харчової соди або зубного каменю
- щіпка солі
Збити масло, цукор та яйця (молоко) у піну. Просіяти в борошно соду (зубний камінь), імбир і сіль. Змішайте і працюйте з маслом. Тісто розкачати в тонкий лист і вирізати невеликі фігури. Покладіть на змащений жиром деко і випікайте при 220 ° C. Оскільки печиво досить тверде, ми випікаємо його тижнем раніше і зберігаємо у вологому середовищі. Наприклад, з нарізаним яблуком у коробці.