Я пару разів готував шоколадне м’ясо, але поки що завжди вершкове. Кілька днів тому Мамма поділилася з нами рецептом свого шоколадного мусу, який складається з яєчних білків замість вершків. Його текстура набагато краща, вона легша, калорійна, смак шоколаду переважає сильніше, колір красивіший, він швидше з’єднується. Повинен ... Далі Далі
Чи потрібні нам більше причин, щоб перейти на яєчний білок? Я думаю, що не. Дякую мамочко, ще раз! (однак, я все ще дозволяю крем для фруктових мусів та білого шоколаду, але чорний шоколад цього насправді не вимагає, спробуйте)
Я вже кілька разів писав про своє захоплення імбирним шоколадом (імбирний трюфель, імбирна шоколадна тарілка), тому, можливо, не дивно, що цей мус також отримав імбир для ароматизації. Спеціальна, але дуже відповідна суміш імбиру та шоколаду перетворює цю легку, швидко готується піну на справжній святковий десерт. Правда, це не класичний різдвяний солодкий, оскільки він не триває кілька тижнів, але все одно може бути гідним завершенням Святвечора в меню вечері.
Інгредієнти: для 4 осіб: 10 дкг темного шоколаду, (не менше 60%), 3-4 дкг вершкового масла, 2 жовтки, 4 білки, 3 столові ложки цукру, свіжотертий імбир
1. Розмішайте жовтки в піні з цукром
2. Розтопіть шоколад і масло на водяній бані
3. Збийте яєчні білки в тверду піну з дрібкою солі
4. Коли шоколад охолоне, змішайте його з жовтком, приправте тертим імбиром за смаком, а потім обережно розмішайте також білки.
5. Розлийте у формочки і поставте в холодильник на 4-5 годин