Для нас це було найкращим смаком, коли шоколадний крем застиг у холодильнику, тому ми не могли припинити нарізання. При приготуванні важливо, щоб яєчний білок був кімнатної температури, і я можу сказати з досвіду, що йому також дуже добре відокремити його від свого жовтка на день раніше.
Інгредієнти: 3 яєчних білка, 15 дкг цукрового піску, 10 дкг темного шоколаду, 5 дкг вершкового масла, 1 дл вершків, 7 дкг очищених волоських горіхів
1. Розігрійте духовку до 150 градусів. Дрібно наріжте волоські горіхи
2. Білки починаємо збивати електричним віночком, коли білок вже добре пінистий, але не дуже твердий, поступово починаємо додавати до нього цукор, ложкою. Збивайте піну далі між кожною ложкою протягом 1 хвилини. (не додавати сіль, важче збити нею тверду піну)
3. Коли ми дійдемо до кінця цукру, наша маса стане блискучо-білою і такою твердою, що ми зможемо її вирізати, формувати. Акуратно розмішайте 2/3 волоських горіхів
4. Покладіть ложкою 4 плоских кільця однакового розміру на злегка змащений силіконовий деко, посипте один декількома горіхами (це буде зверху), добре розгладьте поверхню дисків.
5. Помістіть у духовку, зменште температуру до 110 градусів, випікайте протягом 60 хвилин, а потім закріпіть дверцята духовки кухонним рушником, щоб диски охололи.
6. Під час смаження шоколадного крему: покладіть нарізаний кубиками шоколад у каструлю, додайте вершки та масло, розморозьте, помішуючи, дайте йому охолонути
7. Охолоджені аркуші акуратно відокремити від силіконового листа, змастити 3 шоколадним кремом, посипати ним горіхи, покласти їх один на одного і, нарешті, зверху покласти лист, запечений волоськими горіхами.