Громадський запит на рецепт. Я взяв це лимонне печиво на GBT, яке практично є сумішшю «delizia al limone» (класичного солодощі з Кампанії) та профітролю. Оригінальний delizia al limone відрізняється тим, що локшина, яка не є репрезентативною, наповнена кремом,… Детальніше
Громадський запит на рецепт. Я взяв це лимонне печиво на GBT, яке практично є сумішшю «delizia al limone» (класичного солодощі з Кампанії) та профітролю. Оригінальний delizia al limone відрізняється тим, що локшина, яка не є репрезентативною, наповнена кремом,… Детальніше
Оригінальний delizia al limone відрізняється тим, що крем не фарширується в репрезентативне пончикове тісто, а в бісквіт. Коли я роблю це, я випікаю бісквітні шматки в булочках, потім після випікання розрізаю їх навпіл і вишкрібаю всередині. Поки що я не мав кращої ідеї, ніж ця, як спекти сферичний перфорований бісквіт всередині. Два типи лимонного крему обіцяють легкий, м’який десерт, але це велика помилка, він має досить багато калорій.
Чому його зараз роблять у макаронах з профітролю? Навіть не знаю, якось давно хотів спробувати це тісто. Шляпку зробити просто, а оскільки вона вміщує як солодкі, так і солоні начинки, варіантів все ще існує безліч. Я вже бачу переді мною пончики, наповнені різдвяно-новорічним лососевим кремом.
Інгредієнти:
Макарони: 2 дл води, 20 дкг борошна, 20 дкг вершкового масла, 6 яєць.
Вершки з вареного лимона: півлітра молока, 5 жовтків, цукор за смаком, один лимонний сік, 2 тертих цедри лимона
Вершковий лимонний крем: півлітра вершків, один лимонний сік, 2 цедри лимона, цукор
1. Закип’ятити воду для пончиків, спочатку розмішати масло, якщо воно розплавиться, потім борошно. Ретельно розмішати, варити мікробну масу протягом 3-4 хвилин. Зніміть з вогню і розмішуйте яйця по черзі.
2. Сформуйте купи на папері для випікання за допомогою пінопластового пакета (такої кількості буде 30.) На малюнках нижче показано, що він виросте приблизно в п’ять разів. Випікайте в духовці 200 градусів 25-30 хвилин 3. До відварених вершків розмішайте жовтки з приблизно 10 дкг цукру, додайте лимонний сік і цедру лимона. Починаємо нагрівати молоко, потім змішуємо в нього яєчний крем, варимо на невеликому полум’ї, поки воно не загусне. Як тільки крем охолоне, наповніть його пончиками пінопластовим пакетом.
4. Крем: зварити густий сироп з цукру, лимонного соку, цедри лимона. Коли охолоне, перемішайте дуже тверді збиті вершки.
5. Покрийте пончики кремом зовні