Я хотів прокоментувати вашу статтю, але потім передумав, бо хто не розуміє, той не зрозуміє, і я міг лише повторити думки інших.
Тому я б прокоментував ваш вплив на мене, побачивши, що всі ваші думки, записані у вашому блозі, - це не просто крик.:-)
Передмова: Я іноді вивчав етикетки продуктів, але ніколи не перебільшував їх. Ваш мозковий штурм на "Жахи на етикетці" шокував мене, скільки сміття ми їли/їли. Зі свого боку я тоді дістав 1 упаковку кубиків супу + дві пляшки соусу з макаронних виробів у магазині, які я знайшов на своїй кухні/в коморі в своєму раптовому засмученні. Мене також заспокоїли, що ситуація не така вже й небезпечна. Звичайно, ще було місце для вдосконалення.
З серпня, завдяки вам, ми їмо лише домашній хліб (який не розвалюється через два-три дні, смачний і їстівний) з маслом (я нещодавно - по-снобськи - теж пробував з буйволиним молоком, божественний! Хоча непомірно дорогий для сім'ї з чотирьох людей). Я все ще пам’ятаю - це було не так давно, приблизно 25 років тому - коли моя бабуся сама плювала на масло (коли у нас ще були корови), воно було смачно жирним, насиченим, але для цього не потрібно було багато. Я також пам’ятаю смак сметани та сиру, сьогодні мої матері купують молоко у когось іншого, щоб він міг зробити його, а не просто з’їсти магазин (бо тут, у Пешті, у будні це єдиний спосіб).
Я завжди був шанувальником сиру, з моєї статті я вирішував це сам, роблячи сир з сиру і наливаючи на нього розтоплений темний шоколад (хорошої якості, принаймні 70%), якщо бажаю. Це не можна порівняти!:-)
Я сам готую крем для печінки з тих пір, як ви написали його на фабричному смітті (хоча є французький крем від печінки з качиної порти, який все ще може вас спокусити, але днями я виявив подібний рецепт у Книзі кухарів).:-)
Інші, але пов’язані з:
Я хом'як, здалеку уникаю холодних нарізок, лише, можливо, лише французька чорнична ковбаса може спокусити мене (Culinaris) та італійську мортаделу раз на півроку. Якщо у мого тата свиняча шинка закінчиться (вона маринується, куриться, має такий гарний невеликий альпійський смак), я відшкодую запаси з магазину (Парма, Серрано, чорний ліс тощо).
Я не хочу купувати м’ясо з причин, про які ви згадали. Але якщо у вас є адреса, де ви можете отримати якісні речі, я хотів би мати можливість це якось обговорити.:-)
З тих пір, як я їв справжню моцарелу з буйволиного молока в Тоскані, я використовував лише коров’яче молоко для випічки, і якщо я хочу хороший смак, я заощаджу на цьому.:-)
Ми їмо помідори з саду моїх батьків, поки сезон (він все ще росте, цього року це лише жовтий сорт, можливо, погода може переконатися, що червоний не дозрів). Поза сезону макс. Можливі сицилійські помідори черрі.
Я ніколи раніше не готував різотто, але я вже купив для нього правильний рис і попросив батьків зробити багато соку для недільного бульйону, тож я здивую їх цим на вечерю, за умови, що це спрацює.:-)
Додаю, що мене фінансово не підводять, але я можу рахувати, а іноді можу дозволити собі товари, які інші пограбували. Один-два новинки на місяць, і експерименти підійдуть.:-)
Я планую, що коли у мене народиться дитина, ми повернемося додому до будинку, який успадкували від бабусі та дідуся, і зробимо більше для себе. Я намагаюся дістати насіння справжніх смачних помідорів і вирощувати їх. І інші трави, крім базиліка, розмарину та трави зозулі (зараз квартира площею 34 квадратні фути не може помістити жодної іншої), та рукола, за вашою порадою.:-)
Одне слово закінчується на сотню: ти потряс мене, допоміг, допоміг. Я задумався і зрозумів, що обидва висловлювання відповідають дійсності: ти - те, що їси + кожен має час на те, на що витрачає час.
Зараз я бачу, що це стало трохи довгим, але мені було цікаво.:-)
Перший крок у культурі - це снобізм, я думаю. І хоча сьогодні в цьому слові є принизливий підтекст, у мене з цим проблем немає. Снобізм - це просто плавучість. І це добре, бо якби я не був собою, я б багато в чому був снобом, театром/літературою/музикою/гастрономією/тощо. Я б ніде не розвивався і не мав стільки можливостей пережити моменти, що піднімають душу. Я хотів би додати, що я живу в Будапешті, де багато людей іноді можуть ходити до театру замість того, щоб дивитись телевізор, або чистити угорський (sic!) Часник замість часникових гранул, але, боже, вони цього не роблять. Я все одно відчуваю нудьгу на селі, у селі мого діда 3! У сім'ї майже ніде немає свиней, сільськогосподарських тварин, овочів. Ми змирились із тим, щоб полегшити життя напівфабрикатами/напівфабрикатами. І хоча по-справжньому якісна їжа дійсно дорожча, багато речей можна зробити вдома без електронних. Якось намагаюсь зробити все вдома і купувати якісну сировину за заощаджені гроші. Хоча я поганий студент коледжу, тоді все не в грошах, ні?
Мені подобається, коли ти пишеш про такі речі, бо ти не даєш мені нудьгувати, дякую за це!
Я приєднуюсь до "Читача": мої батьки також знають, що не варто тримати свиню. ми кілька разів підрахували, що якщо ми просто дивимося на гроші суворо, то це просто не варто за цінами магазину, особливо для гіпермерів. Не варто також займатися садівництвом, хвилюватися і дратуватись погодою, не кажучи вже про багато роботи. Їм планувалося кілька разів здатися. Вони це зробили, принаймні свинарство було призупинено на 1 рік. Але для ковбас купували ковбаси, ковбаси, сухарики, свинину, шинку тощо. у нього не було смаку, і вони не мали уявлення, що тварина їла, в яких умовах вона утримувалася, що взагалі перемелювалось у продуктах. Те, що ми зробили вдома, ми знаємо все. Інший полягає в тому, що вони зрозуміли: їм було нудно, не було сенсу рано вставати (що відбувається автоматично, а не годинами), бракувало щоденних вправ пізно вдень, які передбачали чистку загонів, вигнання свині. хоча у них є телевізор, але він не зв’язав їх. Тож вони повернулись до нього, слава Богу. і лише зараз вони будуть на пенсії. вони робили все це, працюючи як хтось інший.
Але справа в тому, що в цьому селі теж вже не так багато людей роблять. простіше купити в магазині, крім того, це не обов’язково дорожче. робота і ніяких турбот з нею.
Тоді я відчуваю, що маю відчуття того, що роблю. Дякую!
Гергő!
Хоча 90% угорського суспільства навіть не знають, про що ми говоримо, це не пережована кістка. Я радий, що між моїми читачами є велика згода.:)
Фотографії та рецепти їжі прийдуть із завтра, я просто не міг залишити це в собі.
Я читаю пости цілий день, і всі говорять від мого серця:), тому я думав, що не збираюся це коментувати зараз. Але півхвилини тому я отримав лист нижче і подумав поділитися ним із вами, справи просто змовляються;)
Лекція Гергелія Агоча в будинку HuMuSz (Saru utca 11.)
Він виглядав краще хліба моєї матері, вина мого батька?
Середа, 24 жовтня 2007 р. 6.
Люди з місцевою культурою також мають місцеві потреби, мільйони з них
не може бути задоволений об'ємною продукцією, що виробляється партіями.
такий чоловік зробив себе замість готового, і лише для себе
у типовому одязі: він одягнений у народний костюм, виготовлений власноруч
довіра до їжі. Громада, яка несе особисту відповідальність
також належить до стану культурного та природного середовища. З цим
на відміну від споживчої економіки, руйнуючи спосіб життя громади
зацікавлені. У цьому є щось більше, ніж музика та танці.
Вирішенням екологічної кризи може бути повернення до традиційного?
Можливо, традиційний не був вагітним навколишнім середовищем?
Ми навіть можемо отримати відповіді на ці запитання.
Я хотів би рекомендувати його вам.
Всім приємного дня,
Аліз
хоча я не думаю, що вам потрібно підтверджувати, але хто знає.
отвоспетер та інші коментатори-снобери в коментарях до цієї статті - просто безглузді, з великими ротами ідіоти (більшість з них, я не думаю, що вони навіть ходять по магазинах (не кажучи вже про те, щоб готувати, вести домашнє господарство, тому що моя мама звикла))) Я читав лише потім, і тому у мене не було можливості коментувати.
Не сумнівайтесь у статті чи їх правдивості, оскільки вони навіть не мали дотичної точки зору.
останнє: я справді натиснув на помідор зебра, якщо хтось міг весняні саджанці, ну.
Я погоджуюсь із стільки всього. йдеться не про снобізм, а про вимогливість, про культуру та їх відсутність. Навіть нічого не повторюю.
одне дуже зайняте: чому і з якого часу ви кладете хліб в угорський нейлон? чи варто випікати хороший хліб для таких?:-)
вітаю з вашим блогом шановний DV! Я читаю й інших, вітаю їх також у цьому місці! так тримати! це може бути великою роботою, але воно того варте!
я так не думаю!
Ви навіть більше не купуєте хлібці/булочки. каже сухе не бере.
це сказав (маленький) крамар на моє запитання, чому він загортає свіжу випічку у фольгу. шок!
вони ніколи не знають, яке ідеальне поєднання хрусткого хрусткого смаку, смачного хліба з хорошим сиром (у якого немає температури охолодження), гарного червоного вина (яке також має потрібну температуру).
хоч як це просто здорово.
Я також читав BSz, я ще не бачив допису про хліб, хоча це один з наших найпростіших продуктів.
(правда, не можна позувати: -D)
Привіт, я думаю, що багато людей купують свою нікчемну пластикову їжу через брак часу/втоми/браку натхнення. Я був таким із Тар’ю, я ніколи не забуду жахливого водянистого, сирого та пухкого смаку. (:(
Я повністю погоджуюсь з автором блогу, насправді якраз те, що, на жаль, є багато проблем з грошима, PL. сир, молоко, м’ясо, якщо ви хочете органічне або дуже корисне.
Ви абсолютно праві! Але також дуже цікаво, що досить просто зайти до будь-якого магазину в Австрії, і в їжі насправді менше `` пластику '', сир має смак тощо.
Зазвичай ми купуємо пармезан, макарони, оливкову олію, соєвий соус, це цікаво дешевше, ніж вдома і справжнє.
не підтягуйся через пару ривків, це абсолютно непотрібно, пиши багато;)
Я живу за кордоном (Ірландія). Я щойно прочитав пропозицію нового угорського електронного магазину тут за останні хвилини. Що я сказав, я був здивований. Вони здатні вивезти сміття, якого я також не купував вдома (сир плюшевого ведмедика, ванілін-цукор.) І як би там не було, крім каштанового пюре, у мене справді є все, я вже знайшов мак на цьому тижні, у прямому ефірі, жити, жити. (Сир та жовтий горошок у польських магазинах.) Продукція tesco хороша (звичайно, не тескова цінність), але звичайна теско, тоді є найкращий вибір та органічні. Але і тут, як і в Англії, як писали до мене, більшість людей невибагливі. У "Макдональдсі" повно дітей. В яйце діти отримують заморожений нарізаний хліб, картоплю фрі, курячі нагетси, сироп. Багато готової продукції. Він звик до цього у віці 1,5 років. На жаль:-(
Важко змінити ставлення людей як тут, так і вдома.
Так, я ніколи не розумів кубики часнику, базиліка, петрушки. Плюс, смердить несвідомо. Ви відчули запах кубика часнику?:-)
Цей блог дуже приємний, я дуже люблю його читати! Вітаю!
І що дуже прикро, і що я бачив у дописах тут, так це те, що навіть у Пешті доводиться шукати магазини, де можна отримати нормальні товари. Проте очевидно, що на це є попит. Тут, крім великої кількості готової продукції, у одного є ще й багато нормальних товарів, пор. напр. моя покупка сьогодні, красивий шматочок яловичини.
О, і свіжий "розвиток" з однієї з кулінарних виставок на сльоту: А тепер давайте підсмажимо шніцель!
Багато хто говорив це раніше, але цього може бути недостатньо: вам не потрібно нічого доводити. Це фантастично, наскільки ти вимогливий і свідомий, скільки б ти не читав його, я завжди хотів би, щоб усі були такими. Тоді, можливо, ви не змогли б продати зіпсоване молоко чи твердий хліб у супермаркеті, який я не можу вичавити, якби зважив його з повною вагою.
Ви також можете один раз написати про те, де ви раніше робили покупки, для мене це вічна проблема, я мало де відчуваю, що вони продають мені їстівні речі.
Так тримати. Приємно вас читати, і я не думаю, що це роблю лише я.
Ого, ти багато писав, поки мене не було вдома! Дякую за похвалу та заохочення, я радий знайти вам корисні речі!
Шоколад: Я завжди купую шоколад на довгу поїздку. Я щойно купив Coconut Ritter Sport. За моїми дитячими спогадами, це дуже хороший, дорогий шоколад. Хоча ми тоді їли марципан. Цей кокосовий горіх був неїстівною лайном, нуга замість шоколаду, із сухим молоком із ароматом кокосового горіха. Я не дивився, де вони це зробили.
Ох, і останнім часом я їв справді погані кульки з мозаїкою.
Жолту!
Де використовується Ореган? Мені було б серйозно цікаво, тому що, маючи багаторічний досвід роботи за плечима, я практично ніколи не стикався з рецептом, де б використовувалася материнка.
Венеція - єдине італійське місто, де ресторани обов’язкові. Тут правда, що "піца аль тальо" має скандальну якість. Хоча це особливо актуально для паркувальних буфетів. У Венеції я все одно їв дуже нижче середнього. На жаль, ми погано виміряли місце.
Бітбулл!
Я також бачу, що наші ціни наближаються/перевищують західноєвропейські. Якщо ми навіть подивимося, як усі ці ціни співвідносяться із середньою зарплатою в Німеччині, то мені буде ще сумніше.!
Вибачте за гроші, особливо тамтешніх людей, оскільки я був і в Неаполі, і в Ніцці, я змішав ці два по порядку - саме так, це постаріє.:)
Все, що я можу сказати іншим, це те, що мій власний досвід не актуальний, але, можливо, це те, що всі знайдені лексикони, кулінарні книги та інші говорять, що материнка (орігано) є основним овочем грецької та італійської кухні.
http://www.oreganofromitaly.com/
http://www.helpfulgardener.com/organic/2006/italianherbs.html
насправді про це пише ваш рідний родич.
http://www.dolcevita.com/cuisine/erbe/origano.htm
Я не хочу сперечатися, лише сказати, що я був здивований, коли ви написали, що використання материнки не типово в Італії.
Я виправляю це, тому що цитована вище власна мета трохи звисла, і я надіслав коментар, не прочитавши його, інакше неможливо добре переглянути документ у цьому крихітному вікні.
То як би наївний син ставився до гастроблогів, якщо основний приклад, якому слід наслідувати італійців довче, здатний сформулювати шокуючу думку про кухню сусіднього села? Чому кожен не натискає на власну кухню, коли головний зразок жорстко віддалений від усього іншого?
Або вважайте їх дорогими божевільними, які, тим не менше, збагачують світ смачною їжею, і в цьому річ?
Або якщо вони насправді праві, як ми взагалі можемо наважитися готувати італійську їжу в Угорщині? Ви можете залишити країну, якщо вам не подобаються місцеві умови:) (цитата: GyF)
І якщо дорогі італійці справді мають рацію у власній системі координат, то в іншому гастроблозі, чому їм доводилося сміятися над баджаями чи сегедами, які гнітюче ставилися до рибних супів супротивника через однакову поведінку? Натомість, звичайно, був запропонований якийсь «сучасний» спосіб приготування.
І нарешті, чому тільки італійська мова може бути найкращим способом приготувати/приготувати щось, якщо це може бути тисяча, і природно все найкраще? Чому Мелінда повинна кинути гавайську піцу з 18 жовтня? Це також просто спосіб, ні?
Справа складна.:)
Ти робиш класичний тіньовий бокс. Я думаю, ви трохи ускладнюєте це для себе.
Що можна сказати про те, що, наприклад, у гірському італійському селі в ресторані ви не отримуєте риби, а лише дичину? Я насправді не розумію. Але з цього я бачу, що ви також не є суттю італійської кухні: свіжість, тобто вони готують з того, що знаходять безпосередньо в своєму оточенні.
Зсулту!
Наскільки мені відомо, материнка спочатку була грецькою пряністю. Я пробіг черевики від Венето до Сицилії, і коли я сказав, що макс на півдні, я побачив улов материнки. Якщо говорити про італійську кухню загалом, то не можна сказати, що вона була б настільки типовою, тоді як базилік, наприклад, використовується від Генуї до Сицилії.
Те, що пишуть про це англомовні веб-сайти, є основним, я вірю більше в те, що бачу на власні очі в Італії. Заради вас я переглянув усі свої італійсько-італійські кулінарні книги, в ньому рідко є рецепт орегано. 1 із 50.
Я ніколи не говорив ні, просто те, що ми віримо вдома, наприклад, це те, що ми готуємо італійську, давайте покладемо туди материнку, бо італійська, це велика помилка
шановна долчевіта,
Я зрозумів, що ви написали досі, проблема не в моєму розумінні. я не згоден з тим, що ви пишете про орегано, його використання в Італії.
Я взяв з полиці італійську частину серії кулінарних книг Time Life Books. Для мене прийнятне посилання, деякі італійські кухарі вичитують рецепти.
Manzo Brasato alla Lombarda
Costolette di Maiale alla Pizzaiola
Bistecca alla Pizzaiola (- Fiorentina is)
Кальцоне
Triglie alla Calabrese
Я не буду перераховувати, у книзі якраз достатньо, для чого використовуються більш-менш орегани. У мене також є три книги зі спеціями, також зрозуміло, що материнка використовується як основа для приправ у грецьких та італійських районах.
Шановний dolcevita,
Ага, мене неправильно зрозуміли. Я хотів висловити прямо протилежне.
Я просто так ідеально Я погоджуюсь (на жаль, іноді лише в принципі:) з культивуванням використання місцевих стилів кухні та інгредієнтів, лише через екологічні аспекти або підтримку місцевих дрібних власників. .
Власна мета полягає в тому, що блог, з невеликим перебільшенням, сумнівається майже в самому його існуванні:) Хоча чарівні італійці у своїх селах готують їжу лише з місцевих продуктів, наприклад, ви та багато інших, використовуючи сировину, завезену на тисячі кілометрів, використовувати "те саме" виробляти спосіб життя. Хоча якщо їх філософія Dolce є ви дотримуєтесь, це не зовсім те, що слід робити, тобто нічого спільного з прошутто та мідіями в Угорщині. Так само, як вони не приймають рибу на своїй кухні від моря за 30 км, норі з Японії чи навіть перець від нас.
:)
Я згоден зі своїми товаришами-снобами! Називайте це лише знаком номер один їх незнання. З одного боку: той, хто шкодує про час для своєї родини і сам, може шкодувати лише про чоловіка, і я навіть знаю когось, хто постійно нарікає, що приготувати для його прискіпливої родини, називаючи базилік дивною спецією і заявляючи, що "це однозначно щоб його не з'їла його сім'я ". - що я можу сказати зараз: можливо, вам слід спробувати .
Інше, що було доведено тисячоліттями, це те, що першопрохідців, тих, хто вибивається з черги (а математично ми стирчаємо з нашим домашнім хлібом, бо 1 із 10 пече або дивиться на ярлики), завжди відхиляли або просто виключали . Зараз ми дивимося на нас дивним чином, і перед нами стоїть це непросте, але гарне завдання - ознайомити більшість із вимогливими, добрими, тоншими. У мене також є багато-багато досвіду успіху в цій галузі. І добре спостерігати, як вони розвиваються, вони намагаються - це все, що важливо! А ті, хто стоїть на очах, просто повинні тримати "бідні" мульти .