Інгредієнти
- 1,8 кг кабачки
- 800 гр. цукор
- 1/2 лимонного соку
- 20 гр. імбир
- 1 шматочок лимонної цедри
- 2 яблука
Підготовка
Крок 1
Очистіть кабачки від шкірки, видаліть внутрішню ділянку, де знаходяться насіння (якщо вони дрібні, їх можна залишити) і подряпайте його товстою теркою.
Чергуйте шари кабачків з шарами цукру в запіканці і залиште маринуватися приблизно на 12 годин. Після цього часу кабачки випустить багато води.
Крок 2
Додайте нарізані кубиками яблука, тертий імбир і лимонний сік і цедру.
Поставте на вогонь і варіть повільно, поки вся вода не випарується (це займає приблизно 1,5-2 години), помішуючи дерев'яною ложкою, щоб дно каструлі не прилипало. Чим менше води залишається, тим більше вам доведеться видалити.
В кінці варіння цукор карамелізується, а варення має темний колір.
Я залишаю це як є, з цукіні гебритас, але його також можна подрібнити, щоб вийшло як варення.
Покладіть у скляні банки, добре накрийте та зробіть вакуум, вводячи водяну баню (вода повністю закриває банку) на 30 хвилин.