індекс

Картопля - як туба. Ми помічаємо це лише в тому випадку, якщо його немає в духовому оркестрі

- угорський виробник картоплі (джерело: Potato World).

Читачі Індексу були дуже засмучені, коли нещодавно ми писали, що цього року у нас закінчиться угорська картопля найпізніше до початку лютого, і відтоді нам доведеться їсти імпорт, поки наступний урожай не дійде до магазинів. Це явище вже не могло бути великою новинкою для наших читачів, які дуже уважно ставилися до місця походження товару, оскільки всі покупці картоплі могли помітити, що за останні роки ціна на картоплю зросла набагато різкіше, ніж інші продукти харчування.

Однак, перш ніж ми звернемося до причин, давайте подивимося, що саме сталося з угорською картоплею за останні роки. Наша перша цифра показує, що виробництво картоплі в Угорщині скоротилося з 1960-х років: тоді як у 60-х роках угорське сільське господарство виробляло 2-3 мільйони тонн на рік, до початку 2000-х річне виробництво поступово падало нижче 1 мільйона тонн на рік, 2017 року і лише 341 тис. Тонн.

За даними ОГС, посівні площі також значно зменшились: в середині 40-х років у країні вирощували картоплю на 315 тис. Га, торік лише на 14,7 тис. Га, хоча середня врожайність зросла майже в п’ять разів.

І хоча споживання зменшилось, воно не таке радикальне, як вирощування. Цифра показує, що на початку 1990-х років населення в рік з'їдало майже в півтора рази більше картоплі в порівнянні з минулим роком, коли споживання на душу населення становило близько 30 кілограмів.

Тим часом, однак, ми витрачаємо більше на картоплю, бо хоча обсяг споживання не змінився, картопля значно подорожчала.

Більше того, якщо ми подивимося на це порівняно з іншими основними продуктами харчування, то побачимо, що лише ціни на горох різко зросли з 2002 року.

Виходячи з цифр, виникає багато питань:

  • Чому врожай знижується?
  • У чому причина подорожчання? Чому б нам не імпортувати дешевшу картоплю, що компенсує подорожчання?
  • Картопля подорожчає лише в Угорщині або в ЄС?
  • І навіщо взагалі нам потрібний імпорт, коли угорський урожай майже повністю покриває угорське споживання?

Щоб зрозуміти, чому це відбувається нещодавно, ми поговорили з угорським картоплею фрі, Габором Кечкесом, президентом Національної асоціації картоплі та Ради з продуктів, і оглянули грудневий номер журналу "Світ картоплі" та прочитали аналіз Національної палати Сільське господарство (НАК).

Чому угорський фермер у невигідному становищі?

Почнемо з того, чому врожайність в Угорщині зменшується. Насправді це дві тенденції одночасно, оскільки врожайність в Європейському Союзі суттєво впала, але зниження врожаю в Угорщині набагато ефектніше.

Вони пов’язані між собою, оскільки угорські виробники просто не такі конкурентоспроможні, як західноєвропейці. Причини цього також обговорюються у статті грудневого видання Potato World. Згідно з цим, хоча угорські фермери збирають близько 26 тонн картоплі з гектара, найбільші європейські виробники роблять набагато більше, ніж у Франції, Німеччині, Нідерландах, Бельгії та Англії в середньому від 44 до 58 тонн з гектара. Все це видно із загальної річної врожайності, як це видно з малюнка.

Однак з малюнка можна прочитати ще дві тенденції:

  • з одного боку, що навіть сукупні врожаї великих європейських виробників стабільно падали протягом останніх 18 років;
  • з іншого боку, вражає той факт, що єдиний головний гравець у Східній Європі, Польща, спостерігав менший спад врожайності, ніж у Західній Європі;.

Габор Кечкес, президент Національної асоціації картоплі та продуктової ради, сказав Індексу, що явище "закінчення" угорської картоплі на початку року характерне, оскільки Угорщина була членом єдиного європейського ринку, тому вплив на Західна конкуренція відчувається в усьому регіоні.

Але наскільки ефективніші західні виробники?

З одного боку, вони висаджують насіннєву картоплю кращої якості (вони можуть дозволити собі більшу частку так званої насіннєвої картоплі, закритої металом, тоді як угорські фермери часто мають гроші лише на картоплю після вирощування), і світовий рекорд угорського ПДВ також робить товар на ринку дорожчим. Крім того, західне виробництво картоплі є більш технологічно розвиненим, «вищим механізованим», що все менше і менше компенсується нижчими рівнями заробітної плати у Східній Європі з точки зору виробничих витрат, а останнім часом дефіцит робочої сили є проблемою в угорському сільському господарстві.

Ще одним недоліком угорських виробників є те, що на угорському ринку можна вибрати менше видів засобів захисту рослин (через те, що угорська система дозволу є більш складною), що може призвести до швидкого розвитку стійкості до пестицидів, що ще більше погіршує ефективність угорських виробників.

У Західній Європі урожай пізніше, а клімат сприятливіший для зберігання товарів, тому угорські виробники також у цьому аспекті вигідні. До речі, це конкретно означає, що вологість повітря в Угорщині нижча, ніж оптимальна для зберігання, саме тому картопля часто втрачає воду і фарбується під шкіркою, тому її якість погіршується.

Якщо, з іншого боку, ми помножимо угорське населення на річне споживання, то угорський урожай приблизно покриває угорське споживання. Тому виникає питання:

чому лише угорська картопля тримається в магазинах до кінця лютого?

Це явище пояснюється зовнішньою торгівлею, оскільки минулого року, за даними НАК, угорські компанії експортували приблизно 5-10 тис. Тонн картоплі до Румунії та Чехії, тоді як до країни, найбільшої за обсягом імпорту, надійшло 22-28 тис. Тонн імпорту сума з Франції, Нідерландів та Словаччини. Різна дата збору врожаю також пояснює, чому угорські виробники експортують, оскільки частина експортованої картоплі надходить до Західної Європи в той час, коли там ще немає місцевих товарів. Досить велика частина експортованої угорської картоплі використовується західними компаніями як сировина для харчової промисловості.

Крім того, Угорщина імпортує багато переробленої, готової до вживання картоплі, близько 40-46 тис. Тонн минулого року, переважно з Нідерландів та Польщі. Угорщина також експортує картоплю в такому вигляді, найцікавіше до Польщі та Нідерландів.

Однак є причина падіння, яка існує одночасно на угорському та європейському ринках, і це зміна смаків споживачів. З одного боку, на думку Кечкеса, молоде покоління вже не охоче турбуватись чищенням картоплі, якщо їсти їжу можна лише в ресторані. З іншого боку, здорове харчування стає все популярнішим, і багато людей уникають картоплі через вміст вуглеводів. І це помітно не лише на угорському ринку, однією з улюблених тем англосаксонської економічної преси за останні кілька років є те, що сьогоднішня молодь складає галузі зі своїми звичками споживання, і картопля не залишається поза увагою будь-який список.

Він дорожчає, а може стати ще дорожчим через зміну клімату

Однак, крім падіння попиту, є ще, мабуть, ще важливіша і набагато страшніша причина зниження врожайності. Читачі також, швидше за все, пам’ятають жорстоку спеку минулого літа, яка спричинила лісові пожежі в незвично великій кількості місць по всій Європі, наприклад. Це, як і все більш і найстрашніші природні явища в наші дні, було спричинено зміною клімату. Однак зміна клімату також має набагато більше опосередкованих наслідків, і чудово те, що жування картоплі є одним із них.

Габор Кечкес повідомив Index, що через минулорічну посуху всі овочі, вирощені в полі, такі як морква та петрушка, також значно подорожчали. Посуха минулого літа супроводжувалась сильними дощами, які разом мали катастрофічний вплив на врожайність. Однак Кечкес каже, що погода, яка стає все більш екстремальною через кліматичні зміни в Європі, сприятиме зменшенню виробництва картоплі в Угорщині та Європі в довгостроковій перспективі.

Як уже зазначалося у зв'язку зі зберіганням, угорський клімат традиційно не вважається оптимальним для виробництва картоплі, оскільки на відміну від Західної та Північної Європи, де середньорічна кількість опадів вища, безпечне виробництво картоплі в Угорщині можливе лише за допомогою зрошення.

Однак у найближчі роки виробники на захід та північ Угорщини зможуть підготуватися до того, що зможуть досягти однакових врожаїв лише зрошенням, оскільки, як очікується, зміна клімату зменшить звичайну річну кількість опадів.

Згідно з дослідженням дослідників з Університету Лідса, шанси на спекотні хвилі, як минулого літа, подвоїлися через кліматичні зміни, але фермери, які розповіли Independent, також згадали, що повені та шторми, які почастішали за останні десять років, завдав їм більш серйозної шкоди.

Погода, яка стає все більш екстремальною через кліматичні зміни, є абсолютно новою ситуацією для фермерів, оскільки вже було включено в колоду, що урожай буде гіршим через рік, але дві-три посухи поспіль легко становлять фінансовий виклик це неможливо реально підготувати. На запитання, що фермери вирощують в Угорщині замість картоплі, Кечкес відповів, що найчастіше вони починають вирощувати пшеницю, кукурудзу, соняшник або ріпак.

Переглядаючи дані Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, виявляється, що загальне світове виробництво картоплі змогло зростати навіть протягом останніх кількох років, значною мірою завдяки зростанню врожайності в Азії (і особливо в Китаї) та меншою мірою в Африка.

Коли ми запитали Габора Кечкеса, наскільки це може компенсувати зростання цін через зниження європейської врожайності, він сказав, що картопля з Далекого Сходу не може бути обговорена через відстань, але Європа імпортується з Африки та Близького Сходу, але не так Ціни низькі, щоб суттєво компенсувати подорожчання європейських товарів. До речі, поля на Близькому Сході та в Африці збирають нещодавно, а в Західній Європі також великий попит на товари, що надходять звідси.

У будь-якому випадку, згідно зі статтею "Економіст", імпорт з-за меж ЄС може бути рішенням для компенсації зростання цін, але це може суттєво перешкоджати західному сільськогосподарському лобі, яке, як правило, досить легко впливає на торгову політику ЄС. Однак без нього придбання зрошувального обладнання залишатиметься, що, в свою чергу, є дорогим і не переходить з одного моменту в інший, тому, якби нам довелося здогадуватися, ми, швидше за все, сподіваємось бути готовими до того, що підвищення ціни в Європі триватиме в найближчі кілька років.

І протягом десятиліть того ж можна очікувати у світі, принаймні дослідження, опубліковане в жовтневому номері Європейського агрономічного журналу, прогнозує зниження глобальних урожаїв за поточних технологій виробництва картоплі, а поточні прогнози свідчать про те, що населення планети продовжуватиме тим самим також прогнозуючи зростання цін.

(Ілюстрація обкладинки та обкладинки: олень/покажчик)