16 вересня 2016 р. Включено у: Ендокринологія та харчування

якості

Здорову дієту можна визначити як таку, яка має частку їжі, яка пристосовується до розподілу, передбаченого у збалансованому харчуванні, з точки зору поживних речовин; Середземноморська дієта (СД) вважається прототипом здорового харчування.

Індекс якості харчових звичок у старшокласників та обов’язкової середньої освіти

Автори: Марія Вікторія Мартінес Мірас *, Марія Мерседес Руїс Сорроче *, Хосефа Мартінес Гомес *

(* Університетський диплом медсестер)

Ключові слова: харчові звички, підлітки, середземноморська дієта, тест Кідмеда.

АНОТАЦІЯ

На харчові звички у підлітків, з одного боку, впливає тип дієти вдома, а з іншого - поведінка інших підлітків, з якими вони взаємодіють, і вплив сучасного способу життя. З цієї причини ми хотіли визначити показник якості харчових звичок серед учнів загальнообов’язкової середньої освіти (ESO) та середньої школи з різних інститутів в Альмерії та її провінції. Для цього було використано тест Кідмеда на випадковій вибірці з 307 учнів.

13,4% опитаних студентів мали низький індекс Кідмеда, 52,4% середній та 34,2% високий, виявивши значні відмінності між обома статями. Слід зазначити, що серед опитаних, які слабо дотримуються Середземноморської дієти, 65,9% складають особи у віці від 12 до 15 років. Також існують суттєві відмінності між студентами ESO та студентами Бахіллерато щодо споживання фруктів, риби, промислової випічки та солодощів, а також у відсутності регулярності сніданків та відвідування ресторанів швидкого харчування.

65,7% студентів виявили середньо низький рівень дотримання середземноморської дієти, тому було б доцільно змінити різні норми харчування у цих підлітків, такі як збільшення споживання фруктів, овочів та овочів, горіхів, макаронних виробів та рису, йогуртів та сирів, бобових та риби, а також зменшення споживання промислової випічки та солодощів, а також відвідування ресторанів швидкого харчування, що є важливим щоденним сніданком та підтримкою споживання оливкової олії як кулінарного жиру.

ВСТУП:

В даний час епідеміологічні та експериментальні дані дозволяють нам знати про харчові проблеми, що існують у суспільстві, та конкретні умови (культурні, економічні та екологічні) іспанських дітей. Виходячи з цієї реальності, за даними Андалузької школи охорони здоров’я, останні дослідження показують, що 26% іспанських дітей у віці від 8 до 17 років мають надмірну вагу, а 12,6% страждають ожирінням.

Після важливості, яку проблеми зі здоров’ям, пов’язані з харчовими звичками, набули за останні роки, різні організації захотіли на них реагувати, в Андалусії, Міністерство охорони здоров’я, розробило План сприяння фізичній активності та збалансованому харчуванню на 2004-2008 роки 1, кінцева мета якої базується на сприянні прийняттю рішень андалузцями щодо правильного та здорового харчування та фізичних вправ, що відповідають їхнім конкретним станам; Стратегія NAOS 2, консолідована та просунута Законом 17/2011 від 5 липня про безпеку харчових продуктів та харчування з 2011 року, спрямована на проведення заходів щодо харчування, фізичної активності та профілактики ожиріння в різних сферах суспільства.

З десяти факторів ризику, визначених Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ) 3, як ключі до розвитку хронічних захворювань, п’ять тісно пов’язані з дієтою та фізичними вправами, зокрема ожирінням. У дітей та підлітків проблема стає більш серйозною, ніж у дорослих, оскільки, якщо вони вчасно не вживуть заходів щодо своїх звичок, існує велика ймовірність того, що ожиріла дитина стане дорослим ожирінням.

Для досягнення всіх цих цілей необхідна здорова дієта, яку, згідно з ВООЗ, ми можемо визначити як таку, що має частку їжі, яка відповідає передбачуваному розподілу збалансованого раціону з точки зору поживних речовин 4. Їжа, що входить до її складу, має бути придатною для споживання з точки зору гігієни та безпеки харчових продуктів, а спосіб їх приготування та подачі повинен відповідати психосоціальним характеристикам конкретної групи споживачів.

Середземноморська дієта (ДМ) 5-9, яка вважається здоровою дієтою, складається із способу життя, заснованого на збалансованому та різноманітному харчуванні, в якому переважають продукти, отримані з традиційних культур цієї географічної області, купаних у Середземному морі: оливково-виноградна лоза. Характеризується низьким вмістом насичених жирів і холестерину, а також високим вмістом складних вуглеводів і клітковини.

Перші дослідження цього типу дієти виникли, коли спостерігали, що жителі країн, купаних Середземним морем, мали меншу поширеність серцево-судинних та хронічних захворювань із більшою тривалістю життя. У 1950-х Ансель та Маргарет Кіз з Університету Міннесоти (США) почали спостерігати за харчуванням цих груп населення і встановили, що особливостями раціону є звичне споживання злаків, бобових, свіжих фруктів, овочів, риби, оливкова олія та горіхи; помірне вживання молочних продуктів, яєць та м’яса птиці; рідкісне споживання свинини, баранини та яловичини. Вони помірно включали вино і заправляли свої страви такими спеціями, як часник, цибуля, орегано або перець. Цей тип дієти заснований на звичаях географічного району, які, хоча і здаються дуже різними для країн, які в нього втручаються, мають нескінченність спільних рис.

В даний час різні дослідження сходяться в тому, що майже 18% підлітків мають ожиріння 10-12, згідно з відповідними дослідженнями, проведеними в різних частинах іспанської географії. Значення, дуже близькі до оцінок, зроблених дослідженням enKID 13, яке встановлює поширеність іспанського ожиріння у дітей та підлітків на рівні 13,9% та надмірної ваги у 12,4%. З огляду на ці результати, продемонстровано, що підліткове населення входить до групи харчових ризиків, саме тому необхідно вивчати їх харчові звички.

ЦІЛЬ

Знати індекс якості харчування учнів загальнообов’язкової середньої освіти (ESO) та середньої школи Альмерії.

МАТЕРІАЛ І МЕТОД

Це описове поперечне дослідження, проведене протягом січня - березня 2016 року в трьох центрах обов’язкової середньої освіти (ESO) в провінції Альмерія, обраних випадковим чином.

Для оцінки індексу якості їжі стосовно середземноморської дієти був використаний тест Кідмеда. Вибірка студентів була отримана шляхом розповсюдження згаданої анкети протягом одного навчального дня серед усіх студентів ESO та Bachillerato. Усі студенти, які відвідували заняття у день, призначений для розповсюдження анкети (n = 307), прийняли свою участь. Усі анкети учасники заповнили правильно, тому рівень участі вважався 100%.

Із загальної кількості студентів вибірку складали 152 чоловіки (49,51%) та 155 жінок (50,49%); всі вони, віком від 12 до 19 років, які класифікуються на дві вікові групи, 12-15 років, які вивчають ESO (n = 170), та 16-19, які навчаються на бакалавраті (n = 137).

Якісна оцінка була проведена з використанням середземноморського індексу якості дієти (тест Кідмеда) (таблиця 1), це анкета, що складається з 16 пунктів, на які потрібно відповісти ствердно або негативно (так чи ні), яка оцінює пристосованість до Середземномор’я режим харчування у населення у віці від 2 до 24 років. Є чотири ствердних відповіді в пунктах, які представляють негативний відтінок щодо Середземноморської дієти, і вони мали б значення -1; З іншого боку, ті питання з позитивною відповіддю, решта 12, які представляють позитивний аспект для Середземноморської дієти, отримають значення +1. У загальному підрахунку негативні відповіді не оцінюють; отже, остаточний бал або індекс Кідмеда коливатиметься від 0 до 12 балів. Відповідно до цих результатів, індекс Кідмеда можна класифікувати на три групи:

Група 1: Від 0 до 3: низький рівень дотримання середземноморської дієти; Дієта дуже низької якості.

Група 2: З 4 по 7: Середнє дотримання середземноморської дієти; Дієта, яка повинна покращити режим харчування та зробити його більш схожим на середземноморську дієту .

Група 3: з 8 до 12: Висока дотримання середземноморської дієти.

Зразок вивчали, розділяючи стать та вік, та в усьому світі. Отримані дані обробляли за допомогою статистичної програми SPSS 20.0 як для створення бази даних, так і для подальшого її аналізу. Засоби, частоти та таблиці непередбачених ситуацій отримували за допомогою хі-квадрата Пірсона. Рівень значущості тестів був р. Проголосуйте за цей вміст