Якщо хтось не робить собі морозиво чи морозиво вдома і не дістає його з магазину, а скоріше йде до кондитерської чи морозива, він не тільки побачить, що світ смаків має розгорнулося, але це все більше і більше безкоштовного морозива.
В Угорщині мільйони людей страждають якоюсь формою харчової алергії або непереносимості, кількість діагностованих діабетиків становить близько одного мільйона, і багато хто намагається залишатися здоровим за допомогою якоїсь іншої спеціальної дієти, навіть якщо це не завжди виправдано. І не забуваймо тих, хто, скажімо, з етичних міркувань, вирішує не їсти жодних продуктів тваринного походження. Ми точно не знайшли, скільки вегетаріанців чи веганів є в Угорщині, але їх кількість, безумовно, збільшується. І звичайно, багато хто, крім веганів, обов’язково дотримуються дієти.
Кондитерська та харчова промисловість давно визнала необхідність, наприклад, Magnum минулого року запропонував веганське морозиво, стартап Perfect Day розробив морозиво, що містить лабораторне молоко, і ми могли б продовжити лінійку. Наприклад, з тим фактом, що щорічний конкурс кондитерських виробів Національної конфедерації угорських кондитерських майстрів вже має дві безкоштовні категорії, тобто конкурують між собою лише морозиво, яке не може містити доданого цукру, клейковини, лактози та молочного білка.
Холодне лизання
Угорщина не є однією з держав морозива в Європі, але літо не можна уявити без морозива, і сезон все більше подовжується на весну та осінь. Хоча виготовлення морозива в Угорщині має традиції, що налічують сотні років, безкоштовне морозиво почало поширюватися лише в останні роки, відіграючи незначну роль у постачанні протягом тривалого часу. Як і в усьому іншому, гастрореволюція, тобто поява морозива зі все більш якісною, різноманітною та кустарною ідентичністю, розпочалася у виробництві морозива - близько десяти років - замість штучного заморожування, успадкованого від соціалізму .
Угорці абсолютно відкриті для новинок, набагато більше особливих смаків можна знайти, ніж за кордоном, де класичні аромати досі домінують сьогодні. Ми також випереджаємо за безкоштовним морозивом, ніж у сусідніх країнах. Наприклад, в Італії, на батьківщині морозива, готують морозиво без цукру, а навпаки, дотримуються традицій. На щастя, екологічна обізнаність вийшла на перший план, тому повільно кожному доводиться вкладати в неї енергію. Наприклад, ми замінили раніше використовувані ложки для морозива на ложки, виготовлені з PLA, наші окуляри та серветки виготовлені з паперу, сертифікованого FSC відповідальної ферми, і ми розмістили вибіркові сміттєві баки в наших салонах морозива, а з 2019 року ми використовували органічне молоко.
- кажуть Жолт Бруннер та Петер Салай, власники Морозива ручної роботи з лаванди.
Морозиво - це продукт громадського харчування, виготовлений за кондитерською технологією та спеціальним заморожуванням, як правило, у місці споживання. Він може бути виготовлений пастеризацією або холодним способом із порошку морозива, концентрату, пасти, молока або води з додаванням харчових добавок (наприклад, піноутворювачів, загусників) та добавок (наприклад, фруктів, горіхів, мигдалю, фісташок, консервів фрукти тощо).
- пише Національне бюро безпеки харчових мереж (NÉBIH).
Фахівці в даній галузі розрізняють традиційне кустарне морозиво, виготовлене кондитером, морозиво в порошку, яке заморожують після розведення промислової суміші порошків водою, і не класифікують морозиво, додане ложкою, до складу морозива, хоча вони додають вони. Згідно з Угорським харчовим реєстром, кустарне морозиво - це продукт, виготовлений із матеріалів, зазначених у цій директиві, шляхом періодичного заморожування та під наглядом кваліфікованого кондитера.
Гей, манго!
Зірок у салонах морозива та кондитерських стільки, скільки на небі зірок, тому, очевидно, ми не могли всюди шукати, ми намагалися вибрати кожен сегмент - від морозива в житловому масиві до більших франшизних мереж до один з нових фаворитів гастроблогерів. Ми розглянули загалом вісім місць, що не є такою великою вибіркою, але ось наш загальний досвід:
Діабетик? Це минуле!
З липня 2016 року діабетики та діабетики не можуть використовувати ярлик та помаранчевий круг, що вказує на упаковці харчових продуктів. Це пов’язано з тим, що діабетики можуть ввести в оману розмежування продуктів. Відповідно до стандарту ЄС категорії без цукру, без додавання цукру, та категорії з низьким вмістом цукру вказують на поживний склад продукту.
Очевидно, що в нашому блискавичному випробуванні залишилось багато місця. Якщо ви хочете побачити, де можна знайти безкоштовні кондитерські вироби поблизу, натисніть тут, або на сайтах безкоштовних стилів життя є більше колекцій про те, куди піти, і ми навіть можемо самі порекомендувати місця.