У Британії вже існує близько сорока італійських ресторанів, які працюють під керівництвом Джеймі Олівера, але на європейському континенті тільки починається розширення. Англійський шеф-кухар поки що відкрив ресторан лише в Москві та Стамбулі, а зараз відкриває Роттердам.

культура

Італійська мова Джеймі дуже популярна в Англії, можливо, тому, що улюблений шеф-кухар англійського кухаря не пішов у напрямку важкодоступного і часто громіздкого вишуканого харчування, але впроваджує лінію, яку він також передає у своїх кулінарних книгах. Сказати

Ось чому деякі ресторанні критики так говорять, але на його популярність це ніяк не впливає.

Звичайно, таке відкриття ресторану не відбувається, коли Джеймі гуляє в Будапешті, а потім вигукує, що тут було б непогано, але йому передують серйозні професійні переговори та фінансовий аудит. Італійський бренд Jamie, Єврейська група, привозить його в Угорщину, і вони повинні дотримуватися дуже серйозних правил. Золтан Рой Зсідай, очолюваний сімейним бізнесом, володіє кількома ресторанами, включаючи Шпілер, а також власником готелю під назвою Балтазар та його рестораном.

Спочатку він задумався про відкриття власного італійського ресторану, оскільки в Будапешті не так багато доступних італійських ресторанів, які працюють із справжніми італійськими інгредієнтами та рецептами. (Хоча ринок макаронних виробів Джанні зараз відкритий у цьому напрямку, це зовсім інший жанр, ніж сидячий ресторан.) За словами євреїв, практично немає жодного ресторану, який міг би конкурувати з італійським Джеймі за співвідношення ціни та якості. . Але поки невідомо, скільки з цих страв можна буде придбати у нас, ціни ще не зняті з власника.

Якщо ви хочете відкрити ресторан, названий на честь Джеймі Олівера, ви повинні відповідати досить багатьом критеріям. Дизайн інтер'єру ресторану розробляють власні дизайнери інтер'єрів, а також вони прописують багато вимог до сировини: все повинно бути повністю без ГМО (тобто генетичні модифікації купують м'ясо, яке, як доведено, не використовує антибіотики (це вже набагато складніше), а вся сировина повинна надходити із стійких джерел (наприклад, це досить складно зустріти на рибному ринку).

На думку євреїв, такий міцний стандарт - це також дуже гарна можливість для угорських виробників та постачальників мати можливість розвиватися, оскільки їм постійно потрібна дуже стабільна якісна сировина великими партіями. Ресторани Джеймі в основному досить великі, вміщують 100-150 осіб, оскільки вони прагнуть пропонувати страви порівняно нижчого цінового діапазону - тому потреба в інгредієнтах також велика. У той же час, на думку євреїв, це відкриття також може стати гарною можливістю повернути додому угорців, які живуть у Лондоні, оскільки багато людей також працюють у тамтешніх ресторанах Джеймі.

Шеф-кухар, якого може обрати власник Угорщини, ймовірно, буде угорським шеф-кухарем, але Джеймі буде мати право голосу в остаточному рішенні, і майбутньому кухареві доведеться пройти 8-тижневий тренінг у Лондоні. Ресторан зможе працювати лише за рецептами Джеймі, але поряд із меню буде також стіл та щоденні спеціальні пропозиції, і до цього можна додати творіння шеф-кухаря, якщо це буде затверджено в Лондоні.

За його єврейськими планами, вони розроблять цінову концепцію щоденної пропозиції пасти, щодня буде якась свіжа паста за розумною ціною, лише для просування цього жанру вдома. Інгредієнти для пасти, швидше за все, будуть відправлені з Італії, оскільки вони вважають, що хороші італійські макарони можуть бути виготовлені лише з італійського борошна. Чи є угорський постачальник, який зможе постійно постачати яйця, що відповідають заданим критеріям, також є великим питанням.

Ресторан буде у замку, не випадково. Євреї хочуть і надалі будувати свою імперію в замку і свідомо хочуть також вести туди угорців. На сьогоднішній день сім’я працювала в декількох ресторанах, включаючи пивні сади Пешт-Буда та Шпілер на площі Капістран. Хоча ми сумніваємось, чи люди підбігатимуть до замку на обід, навіть якщо макарони справді свіжі та дешеві, але єврей сказав, що хоче усвідомити всіх, що об’їзд до замку становить не більше десяти хвилин - звичайно це залежить., від.

Вибрана будівля - це робота архітектора Чаби Вірага 1968 року, колишній ресторан Хадіка, який сьогодні перебуває у досить бідному стані. Згідно з планами, будівлю буде повністю відремонтовано, пристосувавшись до колись відносно щедрої, але при цьому соціалістичної будівлі, яка в іншому випадку була задумана як ресторан. Тож італійський Джеймі відкриється навесні наступного року, а Джеймі Олівер планує взяти участь.

Подальші плани

Золтан Зсідай хоче перенести в Угорщину не лише ресторан, а й програму шкільного обіду Jamie's Feed me Better, і він сподівається, що подібна шкільна програма може розпочатися і в Угорщині, тому він планує довгострокову співпрацю з англійським кухарем . Хоча з нами вже щось трапилось, з 1 вересня в шкільних їдальнях запроваджено абсолютно новий так званий аркуш реформ, який означає зменшення вмісту цукру та солі в їжі та кілька разів давати дітям цільнозернові хлібобулочні вироби. Чи буде ця програма успішною на будь-якому рівні, очевидно, поки не ясно.

Насправді вперше обідні реформи Джеймі Олівера також не мали успіху серед студентів, саме тому вони винаходили, щоб включити науку про харчування також до навчальної програми, що, в свою чергу, призвело до проривних результатів. Нібито, коли Джеймі крок за кроком показував дітям, що відбувається в курячих нагетсах, вони замість цього добровільно з'їли моркву. Шкільна успішність учнів у програмі під керівництвом Джеймі Олівера через рік зросла приблизно на 6-8 відсотків.