властивості оливок вони численні; вони знижують артеріальний тиск, знижують апетит, покращують пам’ять або попереджають рак. У цій статті ви знайдете найважливіші переваги, і ми прокоментуємо наукові дослідження, які їх підтримують.

Оливки - це плоди, які ростуть на оливкових деревах і належать до групи фруктів, які називаються кістянками або кісточковими. Вони є смачним і смачним доповненням до страв або закусок, і хоча вони невеликі за розміром, вони збагачені численними сполуками, що містять значну користь для здоров'я.

властивостей

Хоча оливки традиційно продаються в банках і банках, зараз багато магазинів пропонують їх оптом у великих бочках або контейнерах (часто їх називають "оливковою плиточкою").

Якщо ви вирішили придбати оливки оптом, переконайтеся, що магазин має хороший товарообіг і зберігає оливки зануреними в розсіл, щоб зберегти свіжість і вологу.

Хоча цілі оливки дуже поширені, ви точно знайдете подрібнені або сушені оливки з перцем, часником або мигдалем. Деякі також використовуватимуть генетично модифіковані олії, такі як ріпак.

Наша рекомендація полягає в тому, що ви не купуєте такі типи презентацій і вибираєте найбільш природні з можливих, уникаючи консервованих оливок, оскільки дані FDA показують, що вони містять високий рівень акриламіду.

Ви також повинні знати, що оливки слід зберігати в прохолодному та темному місці до відкриття. Після відкриття банки ви повинні тримати їх у холодильнику в герметичній тарі не більше 3 - 4 днів.

15 оздоровчих властивостей оливок

1- Вони захищають серце

Коли вільні радикали окислюють холестерин, кровоносні судини пошкоджуються, а в артеріях накопичується жир, що може призвести до серцевого нападу. Поживні речовини-антиоксиданти чорних оливок запобігають цьому окисленню холестерину, що допомагає запобігти серцевим захворюванням.

Оливки містять мононенасичені жири, які є здоровими; було встановлено, що вони знижують ризик розвитку атеросклерозу та підвищують рівень хорошого холестерину.

2- Вони знижують кров'яний тиск

Недавні дослідження також показали, що мононенасичені жири, що містяться в маслинах, можуть сприяти зниженню артеріального тиску.

Олеїнова кислота, яка міститься в маслинах, після всмоктування в організм транспортується до клітин, що може змінювати схеми сигналізації на рівні клітинної мембрани.

Ці зміни на рівні клітинної мембрани призводять до зниження артеріального тиску.

3- Вони знижують апетит

Вживання 10 оливок перед їжею може знизити апетит до 20%. Це пов’язано з тим, що мононенасичені жирні кислоти, що містяться в оливах, уповільнюють процес травлення та стимулюють холецистокінін-гормон, гормон, який надсилає мозку повідомлення про насичення.

4- Вони захищають від хвороби Альцгеймера

Американське хімічне товариство опублікувало в 2013 році дослідження, в якому виявило цікавий факт.

Хоча хвороба Альцгеймера зачіпає близько 30 мільйонів людей у ​​всьому світі, поширеність в країнах Середземномор'я нижча через те, що вони споживають високу концентрацію корисних мононенасичених жирів, присутніх в оливковій олії (яка походить від оливки).

Вас також може зацікавити ця стаття про переваги оливкової олії.

5- Вони допомагають поліпшити пам’ять

Оливки містять поліфеноли, природну хімічну речовину, яка зменшує окислювальний стрес у мозку. Згідно з дослідженнями, споживання щоденної порції оливок допомагає покращити пам'ять до 20%.

Для поліпшення пам’яті вас також можуть зацікавити ці вправи.

6- Союзник проти раку

Антиоксидантні та протизапальні властивості оливок роблять їх природним союзником для захисту від раку, оскільки хронічний окислювальний стрес та хронічне запалення можуть бути ключовими факторами їх розвитку.

Якщо в наших клітинах спостерігається хронічне надмірне запалення, ризик зараження раком зростає. Надаючи нам багаті запаси антиоксидантів та протизапальних поживних речовин, оливки можуть допомогти нам уникнути цієї небезпечної комбінації.

У цій статті ви можете знайти список продуктів проти раку.

7- Заспокоїти біль

Цінними властивостями оливок може виступати природний ібупрофен. Його олії містять олеоканталь, речовину з протизапальними агентами, яка є типом неселективного інгібітора циклооксигенази (ЦОГ).

8- Захищає від раку молочної залози

Згідно з дослідженнями, проведеними Імунологічним відділом Департаменту наук про здоров'я Університету Хаена в Іспанії, тритерпени, присутні в оливах, можуть мати потенціал для забезпечення значного природного захисту від раку молочної залози людини.

9- Поліпшує здоров’я кісток

Цікаво, що рівень остеопорозу нижчий у середземноморських країнах, ніж в інших європейських країнах. Це змусило дослідників міркувати про роль оливок у запобіганні цій хворобі.

Поки що були проведені лише дослідження на тваринах, і багатообіцяючі результати показують, як деякі рослинні сполуки, що містяться в оливах, допомагають запобігти втраті кісткової маси.

10 - Це корисно для волосся та шкіри

Оскільки маслини багаті жирними кислотами та антиоксидантами, вони живлять, зволожують та захищають. Вітамін Е цих дрібних плодів захищає шкіру навіть від передчасного старіння.

У цій статті ви можете дізнатися більше продуктів, корисних для шкіри.

11 - Багате джерело заліза

Оливки, і особливо чорні, багаті залізом. Здатність еритроцитів переносити кисень по всьому тілу обумовлена ​​наявністю заліза в крові.

Якщо ми страждаємо від нестачі заліза, наші тканини отримують недостатньо кисню, і ми можемо відчувати холод або слабкість.

Тут ви можете знати інші продукти, багаті залізом.

12- Здоров’я очей

Чашка оливок містить десять відсотків рекомендованої добової кількості вітаміну А - вітаміну, необхідного для здоров’я очей, оскільки він дозволяє краще розрізнити світле і темне і запобігти утворенню катаракти.

13 - здоров'я травного тракту

Часте споживання як вітаміну Е, так і мононенасичених жирів у чорних маслинах пов’язане з меншими показниками раку товстої кишки.

Багатий клітковиною, він допомагає здорово переносити їжу через травну систему, запобігаючи перевтомі будь-якої частини тракту.

Крім того, оливкова олія має захисну функцію, яка благотворно впливає на виразку та гастрит. Активує секрецію жовчі та гормонів підшлункової залози, зменшуючи частоту утворення жовчнокам’яної хвороби.

14- Уповільнює старіння

Олеуропеїн, гідрокситирозол (ще один антиоксидант) і сквален, присутні в оливах, також можуть допомогти захистити нашу шкіру від ультрафіолетового випромінювання та уповільнити процес старіння.

15- Запобігає утворенню згустків

Люди, які страждають проблемами згортання крові, можуть отримати полегшення, включивши в свій раціон оливки.

Плід містить поживні речовини, які запобігають утворенню тромбів, роблячи його корисним для запобігання тромбозу глибоких вен.

Цікаві факти про оливки

-Свіжі оливки дуже гіркі, тому їх, як правило, потрібно вилікувати та ферментувати. Цей процес бродіння може призвести до сприятливих наслідків для здоров'я органів травлення.

-Різниця між чорною та зеленою оливками полягає в тому, що зелені збирають до того, як вони дозрівають, а чорні зазвичай вибирають на піку стиглості.

-Зелені оливки - це ті, які ми найчастіше використовуємо в лотках із закусками та мартіні, тоді як чорний сорт зазвичай використовують у рецептах та в салатах.

-Оливки містять нуль цукру, але завдяки процесу, який вони проходять, оливка містить близько 39 мг натрію. Хоча це звучить досить тривожно, майте на увазі, що в одній порції кукурудзяних пластівців більше солі, ніж у п’яти оливах.

-Іспанія продовжує залишатися найбільшим виробником оливок, маючи шість мільйонів тонн на рік. На другому місці - Італія з 3,5 мільйонами тонн, за нею - Греція, Туреччина та Сирія.

-В даний час у середземноморському виробництві оливок бере участь приблизно 800 мільйонів дерев, хоча 90% подрібнюється для отримання оливкової олії.

Види антиоксидантів в маслинах

-Олеуропеїн: це найпоширеніший антиоксидант у свіжих незрілих маслинах і дуже корисний для здоров’я.

-Гідрокситирозоль: під час дозрівання оливок олевропеїн розпадається на гідрокситирозоль, який є потужним антиоксидантом.

-Тирозол: цей антиоксидант, більш поширений в оливковій олії, хоча і не такий потужний, як гідрокситирозоль, може допомогти запобігти серцевим захворюванням.

-Олеанолова кислота: Цей антиоксидант може допомогти запобігти пошкодженню печінки, регулювати жири в крові та зменшити запалення.

-Кверцетин: ця поживна речовина може знизити кров'яний тиск і поліпшити здоров'я серця.

Контрпродуктивні ефекти

-Хоча алергія на пилок оливок поширена, але алергія на оливки рідкісна. Після вживання оливок у чутливих людей можуть виникати алергічні реакції в роті та горлі.

-Оливки можуть містити важкі метали та мінерали, такі як бор, сірка, олово та літій. Вживання великої кількості важких металів може мати згубні наслідки та збільшити ризик розвитку раку. Однак кількість цих важких металів в оливах, як правило, значно нижче законодавчо встановленої межі. Тому їх вважають безпечними.

-Деякі сорти оливи можуть містити велику кількість акриламіду в результаті переробки. У деяких дослідженнях акриламід пов'язували із підвищеним ризиком раку, хоча останні дослідження ставили під сумнів зв'язок. Однак органи рекомендують максимально обмежити кількість акриламіду в їжі.

Рецепт

Чорний оливковий вінегрет

Інгредієнти

- 50 грам маслин без кісточок

- 12 грам цибулі-шалоту

- 70 грам оливкової олії

- 10 грам яблучного оцту.

Підготовка

  1. Для початку почистіть лук-шалот і подрібніть зазначену кількість якомога дрібніше.
  2. Потім подрібніть чорні оливки без кісточок того сорту, який вам найбільше подобається, а також залежно від страви, яку ви збираєтеся одягнути.
  3. Ви можете подрібнити оливки в м’ясорубці, щоб швидше виконати цю роботу, але бажано подрібнити ножем, звичаями та особистими смаками дуже м’ясисті чорні оливки.
  4. Покладіть оливкову олію та оцет у діжу (херес також дуже добре працює), добре перемішайте, а потім додайте оливки та подрібнений цибулю-шалот.
  5. Знову перемішайте і покладіть оливковий вінегрет в ємність, яку ви будете використовувати для подачі, або у пляшку з гвинтовою кришкою, якщо ви хочете зберегти її протягом декількох днів.

Які ще користі чи властивості оливок ви знаєте?