Кожна їжа має свій індекс насиченості, який говорить нам, як довго вона може насичувати нас. Деякі види та цифри вас здивують.

дійсно

У середині 90-х років д-р. Сусанна Холт із Сіднейського університету має новий термін у словнику харчових продуктів, так званий індекс насичення (SI). Це допомагає поглянути на окремі продукти харчування не з точки зору поживності. Незалежно від співвідношення поживних речовин, воно досліджує здатність продуктів годувати нас протягом тривалого часу.

Скрип у животі під науковим розглядом

До відкриття індексу насичення австралійського вченого привело питання, як можливо, що коли ми приймаємо однакову кількість калорій з двох різних джерел, це не починає одночасно скрипіти в шлунку.

У пошуках відповіді лікар перевірив насичувальну силу майже сорока звичайних продуктів на групі голодних добровольців. Поступово вони насолоджувались усіма елементами зі списку, розміри порцій були розділені так, що кожна проба була однаково рясною і містила 240 калорій. Через дві години після вживання було встановлено, був апетит чи відчуття ситості.

Початковою їжею, яка служила показником в експерименті щодо того, насичувалась їжа чи ні, був білий хліб. Експерт призначив цьому індексне число 100. Більші значення вказують на більш насичуючий ефект, нижчі застерігають від прийому їжі, після чого суб’єктивне почуття голоду з’являється раніше.

Страви з більшою вагою, багаті білками, водою та клітковиною, показали найкращі результати. Наприклад, варена картопля, що має до семи разів більшу потужність насичення, ніж круасан, передавала одиницю зірочкою в експерименті.

Тест також приніс кілька несподіваних сюрпризів: вони повністю впали на жирну їжу. Хоча, здається, ми можемо черпати енергію з них на довгі години, це не так. У цьому випадку ми повинні платити додатково за доброту людського тіла.

Коли ви насолоджуєтеся делікатесом з високим вмістом жиру, організм автоматично відкладає більшу частину його в сторону. Ви правильно вгадали, до стегон. Це залишок зразка періоду дефіциту та голоду або, у світлі сучасності, результат багаторазових дієт із запоєм.

Тіло запам'ятовує кожну дієтичну примху, коли ви ставите її на край голоду, і в рамках інстинкту виживання воно не втрачає жодної можливості заощадити енергію. Ось причина, чому ви так скоро зголодніли навіть після справді жирного обіду.

Іншим цікавим показником насичення є те, що продукти з тих самих груп не є "командними гравцями", вони показали дуже різні значення в тесті. Ви можете розгладити мюслі незрівнянно швидше, ніж, наприклад, вівсянка.

Ктов'яко навіть не пішов на заповітний банан, перший фруктовий вибір спортсменів, будь то цілий або змішаний в енергетичному коктейлі. Відповідно до індексу ситості яблуко та цитрусові мають верхню частину.

Кухонний знімач

Ми вибрали для вас кілька конкретних прикладів з індексу насиченості, які можуть допомогти вам вибрати кращу стратегію планування меню:

круасани (47), закваска (65), соснова шишка (68), бісквіт (120), арахіс (84), білий йогурт (88), морозиво (96), попкорн (154), мюслі (100), вівсянка (209), картопля фрі (116), макарони з білого борошна (119), макарони з цільнозернового борошна (188), коричневий рис (132), білий рис (138), картопля (323), сочевиця (133), запечена квасоля (168 )), яловичина (176), риба (225), банан (118), виноград (162), яблуко (197), апельсин (202).