чому

Ти вже не можеш терпіти спеку? Не пийте холод, скоріше кухоль гарного гарячого чаю! - всі багато разів чули добру пораду, можливо, спробували її і задалися питанням, як це насправді працює. Оскільки це справді працює, тропічні країни мають давню традицію такого пом’якшення тепла. Проте це, судячи з усього, суперечить як фізиці, так і здоровому глузду, який би диктував, що холод охолоджується, тепло нагрівається і нагрівається.

Але все в людському організмі працює трохи складніше, ніж це.

В основному, склянки напою, яка, скажімо, на 30-35 градусів холодніша або тепліша, ніж температура нашого тіла, недостатньо, щоб дуже охолодити або зігріти все наше тіло, але, звичайно, це має такий ефект. Однак наша організація готова до цього і здійснює протидію. Термочутливі рецептори TRPV1, також знайдені в наших ротах, посилають сигнал мозку, коли він виявляє гаряче, і мозок видає команду протидіяти цьому для посилення потовиділення. Потовиділення є природним механізмом охолодження організму, і, оскільки піт випаровується (що відводить тепло від оточення), він знижує температуру тіла. У цьому випадку він реагує занадто сильно і включає охолодження більше, ніж кількість нагрівання, яке потрібно для прийому рідини, яка тепліша за наше тіло. Кінцевий результат - гарячий чай справді прохолодний.

Це також було підтверджено експериментально: ця канадсько-австралійська дослідницька група пила крижану холодну (1,5 градуса), плавно холодну (10 градусів) та гарячу (50 градусів) воду під час тестування на велосипеді, вимірюючи тепло свого тіла за допомогою високоточних датчиків. Результат: гаряча вода краще охолоджується, ніж дві холодніші.

(Intermezzo: наскільки гарячим взагалі слід пити гарячі напої? Розраховано в медичному дослідженні, яке спеціалізується на опіках. Оптимальна температура споживання - рівно 57,8 градусів Цельсія. Чай або кава зазвичай подають набагато гарячішими, 70-85 градусів, у ресторанах.)

(Intermezzo 2: ці рецептори TRPV1 однаково реагують на сполуку, яку називають капсаїцином, на додаток до тепла, що надає пекучому перцю міцність. Ось чому ми гарячі страви гарячими і пітніємо, коли їх їмо. За словами дослідників, це гаряче -> потовиділення -> Явище охолоджуючого ефекту є причиною того, що кухня тропічних країн, таких як Індія, використовує гострі інгредієнти з такою любов’ю.)

Звичайно, охолоджуючий ефект потовиділення не є універсальним. Наприклад, чим вища вологість повітря, тим слабше воно працює (оскільки йому стає все важче випаровуватися). Якщо ми вже так сильно потіємо, що конкретні краплі поту котяться по нашій шкірі, то посилювати потовиділення теж немає сенсу, оскільки це означає, що ми вже досягли межі наших можливостей випаровування.

Крім того, типові літні охолоджувачі льоду працюють на один градус гірше, ніж звичайна холодна вода. Наприклад, морозиво, або типові безалкогольні напої, наповнені калоріями, і наше травлення відразу переходить до переробки поживних речовин - що, у свою чергу, включає виробництво тепла. А пиво, або крижані коктейлі зі своїм вмістом алкоголю порушують наш гормональний баланс (саме так, ми вже писали про це тут, зараз все, що ми говоримо, це те, що через це так часто ходять в туалет, п’ючи пиво) і нирки панікують від тіла - залишаючи менше, що може бути використано для потовиділення та охолодження.

(Зображення обкладинки: Фред Морлі/Fox Photos/Getty Images)

Я також сьогодні навчився чогось 1-2-3: Зараз разом лише 9990 форинтів!