 |
Шлаттер контактував з матеріалом під час роботи, тому, пізніше, коли він звичайно облизував пальці хіміків, він відчув напрочуд солодкий смак - з певною увагою переосмислив свій день і зрозумів, що мив руки з часу останньої кокосової пальми . Змішавшись з кавою, вони одразу ж скуштували матеріал разом зі своїм колегою і із задоволенням виявили, що гіркий присмак, характерний для сучасних підсолоджувачів, був втрачений.
Бос Шлаттера Боб Мазур успішно лобіював компанію в обмін на великий зріз багатомільярдного ринку підсолоджувачів.
У сто вісімдесят разів солодший за цукор
Аспартам солодше цукру в сто вісімдесят разів. Для досягнення того ж рівня солодкості достатньо одного відсотка кількості цукру в аспартамі - тому 99,4 відсотка калорій із цукру можна замінити аспартамом, який зазвичай містить лише чотири калорії на грам амінокислот.
Компонентами аспартаму є аспарагінова кислота, фенілаланін та метанол. Аспарагінова кислота - це «незамінна» амінокислота, яку виробляє людський організм, навіть якщо її раціон не містить ні краплі. Він відіграє важливу роль у синтезі ДНК, виведенні з сечею та як нейромедіатор.
| Метиловий ефір аспартилфенілаланіну, більш відомий як аспартам |
Тільки небезпечний для фенілкетонурії
Фенілаланін - незамінна амінокислота, тобто людина має справу з дефіцитом, якщо її раціон не містить такої амінокислоти. Він відіграє важливу роль у синтезі тирозину та в нейромедіаторах. Спадкове захворювання, відоме як фенілкетонурія, яке може бути пов’язане з цією амінокислотою: ваше тіло з фенілкетонурією не виробляє достатньо ферменту, необхідного для переробки фенілаланіну - тоді фенілаланін з’являється в сечі у вигляді фенілкетону. Фенілкетонурія, якщо її не виявити вчасно, може призвести до постійних психічних пошкоджень - однак перша хвороба генетичного походження, яку можна виявити простим тестом.
Аспартам також є компонентом метанолу, який зазвичай міститься в продуктах природного походження (як правило, соках). Попадання в організм сотень грамів метанолу може спричинити летальне отруєння, але при низьких дозах, типових для підсолоджувача, печінка його легко долає. Аспартам зовсім не небезпечний, від нього повинна утримуватися лише фенілкетонурія.