Минулого тижня я описав вам, що таке серійна кулінарія. Я знаю, що більшість із вас хотіли б займатися кулінарією, збирати досвід та ідеї, але спочатку я хочу поговорити про ще кілька важливих речей.

напередодні

Призначення пакетного печива надзвичайно просто - спростити повсякденне життя, плутанину навколо їжі. Важливо, що цей метод зменшує витрати коштів, заощаджуючи гроші, час та енергію.
А ті, хто турбується на кухні, можуть відчути, як готувати.

І мій останній досвід полягає в тому, що кухня набагато охайніша і чистіша в будні, оскільки я не ставлю її на голову щодня.

Я вже описав, що в тому, що можна, а що не можна готувати, немає встановлених каменів правил, є щонайбільше логічні кроки.
Що гірше стає раніше, варто планувати на першу половину тижня. Якщо ви все-таки хочете споживати ці продукти у другій половині тижня, тоді наш друг - морозильник.
Планувати можна не лише вечерю. Я сам хочу покращити свої звички до сніданку, знаходячи продукти, які я можу готувати легко, швидко, навіть заздалегідь, і щоб вони мали хороший смак, а не лише корисні.
Оскільки вся сім'я обідає вдома майже щодня, я також намагаюся включити в планування, що їсти опівдні, навіть якщо гарячої їжі немає на столі щоразу.
Для мене найголовніше, що ці страви (також) готуються в дусі стійкості та екологічної свідомості, тому я зверну увагу і на це.

Ви можете прочитати першу статтю із серії slow food тут.

Перед тим, як нарізати перше приготування, Я думаю, що найкраще подумати про свої звички та потреби і спостерігати тиждень-два, як, що, скільки ви їсте чи хочете їсти. Вам потрібна варена їжа? Скільки разів ви їсте гарячу їжу на день? Можливо, у вас навіть немає часу на сніданок, було б непогано? Думаючи про них, ви можете пристосувати цей метод до власних потреб.

Що важливо, щоб обов’язково записати через тиждень, що вам знадобиться, що розпродали. Я використовую власного дизайнера, як тільки у мене щось закінчується або бачу, що він закінчується, перейдіть до списку.
Загляньте в комору, у морозильну камеру - що вдома, що ні. Що їсти швидше, тому що ви занадто довго чекали в морозильній камері.
Коли ви готові приблизно спланувати те, що ви хочете приготувати, запишіть свій список покупок і вирушайте з ним до магазину. Я замовляю їжу, за якою ми йдемо в магазин, тому спокуса набагато менше. Якщо ми йдемо без списку та плану, ми завжди витрачаємо набагато більше. Якщо ми не замовляємо, ми все одно регулярно залишаємо там більше грошей, оскільки нам потрібні речі, які нам насправді не потрібні.

Варто постійно тримайте певні речі вдома.

  • Коли я готую овочевий суп, бульйон чи фо, я завжди роблю його замороженим у морозилці меншими і більшими порціями, тому мені не потрібно використовувати кубики супу. Так само я готую стільки помідорів у сезон томатів, що магазин мені довго не потрібен.
  • Вдома завжди є п’ять-шість видів бобових культур, які ми зазвичай купуємо в непакованих або оптових магазинах. Рис, локшина, насіння, канадська лобода, нут, сочевиця завжди є. У морозильній камері є принаймні один вид заморожених овочів, фруктів, якогось м’яса та риби. Якщо я знайшов кістку для супу, купую її і кладу в морозильну камеру, або відразу готую на складі.
  • Ми живемо у вітряній сільській місцевості, і під час штормів існує ймовірність того, що електроенергія може згаснути, тому вдома завжди є банка - це все одно державна рекомендація. Риба, кілька пакетиків соусу завжди є в шафі, іноді це стане в нагоді.
  • Оскільки хороший хліб тут рідкісний і дорогий, я вже другий рік поволі випікаю свій хліб із закваски принаймні раз на тиждень. Якщо ви печете вдома, сміливо випікайте хліб наперед, у морозилці робіть невеликі батони, нарізаний хліб чи багети вийдуть чудово. Все, що вам потрібно зробити, це поставити їх у теплу духовку на 20 хвилин, і на столі у вас вже є свіжий хрусткий хліб.

Однак, для чого існують основні правила, це a зберігання. Не можна все добре заморозити, оскільки їжу не можна тримати безкінечно ні в морозильній камері, ні в холодильнику. Давайте подивимося, які для цього правила.

  • Обов’язково дайте їжі повністю охолонути перед охолодженням або заморожуванням. Це приблизно 30 хвилин. Останній раз, коли я готувала їжу, я просто зіпсувала вечірні сеанси з дітьми і спакувала охолоджену їжу в потрібному місці перед сном.
  • Як я вже згадував, ємність зі скла або нержавіючої сталі найкраще підходить для охолодження. Звичайно, ні в якому разі не викидайте пластикові контейнери в смітник, але переконайтесь, що вони не пошкоджені, але чисті та придатні для зберігання продуктів. Подружте з цифрами, що використовуються для позначення видів пластику. Використовуйте старі коробки йогурту та сметани, лише якщо ви тестуєте охолоджену їжу. Ці перероблені коробки НІКОЛИ не підходять для нагрівання, якщо на них не вказано.
  • Овочі та крупи зберігаються в холодильнику довше, як і м’ясо та риба. Варто споживати м’ясо та рибу, але також підготовлену картоплю в перші два дні, тоді як квасоля та овочі без проблем виділяються на 3-4 дні.
  • НІКОЛИ не заморожуйте розморожену їжу - тобто, якщо я це роблю, ви виймаєте рагу з морозильної камери, розморожуєте його, але воно не закінчується, не кладіть його назад у морозильну камеру. Це може бути обід наступного дня або перероблена частина наступного обіду.

THE приготування їжі більшість серійних кулінарів робиться по неділях. Залежно від габітусу, досвіду, накопиченого досі в кулінарії, видів їжі та організації роботи, вони зазвичай проводять на кухні 1,5-2,5 години. Не потрібно готувати все заздалегідь. Підготовка також є частиною недільного етапу приготування порцій.

  • Я промиваю і нарізаю овочі. Перш ніж увійти в холодильник, ви можете почекати, поки вони повністю висохнуть, щоб вони не псувалися передчасно.
  • Я роблю овочі, які хочу смажити або гасити на повільному вогні.
  • Я також готую гарніри - бобові, рис, лободу, ячмінні перли. Вони добре зберігаються і служать довше.
  • Я роблю соуси та соуси.

Однозначно добре готувати ті, які робляться довго - коричневий рис, смажена солодка картопля, картопля фрі, рагу. Овочі, які можна готувати на пару за коротший час, можна готувати в день споживання, а в неділю досить їх підготувати (помити, нарізати) .
Однак ні за яких обставин не слід виливати на шию будь-який соус, який ви плануєте, якщо такий є, а зберігати його в окремій пляшці до обіду. Солоний, цукристий, кислий аромат, як правило, «готує» їжу, також тримайте її окремо від попередньо підготовленої їжі. Якщо метою не є повільний процес приготування (наприклад, гравілакс, салат з капусти, кавіше).
Я теж щойно дізнався, що тісто також можна попередньо приготувати. Він залишається в холодильнику два-три дні. Ви також можете покласти його в морозильну камеру, вона розморозиться через 3 хвилини, якщо покласти її в гарячу воду, і її можна споживати.

Може бути корисним приготувати три-чотири овочі, приготувати поруч два гарніри та варіювати їх протягом тижня. Наприклад, ви можете приготувати брокколі, солодку картоплю, цвітну капусту, коричневий рис і чорну квасолю. Більшу порцію варять або готують на пару або готують з кожної. Це може бути азіатська вечеря, їжа зі смаком мексиканської кухні, каррі або навіть тушонка цього тижня. Якщо ви їсте м'ясо, можете готувати на пару або повільно готувати курку, приготувати порцію смаженої або витягнутої свинини та додати ту ж страву.
Якщо ви наполягаєте на угорських смаках, змінюйте не світ смаків, а інгредієнти.
Якщо ви великі супери, вам потрібно зробити надзвичайно просту справу. Супи легко робити і добре заморожувати.

Потім неділя, зі свого боку в другій половині дня * я починаю готувати з гарним видом подкасту чи серіалу у фоновому режимі, іноді слухаючи новини чи якесь смішне британське ток-шоу. Я все красиво закінчую, думаю про те, як найкраще було б почати і нарізати на приготування.

* На сьогодні (травень 2020 р.) Я готую рано вранці та рано вранці по неділях.