Що таке протизапальна дієта?

Протизапальна їжа багата антиоксидантами та багатьма іншими поживними речовинами, необхідними для боротьби із запаленнями (такими як омега-3 жирні кислоти та клітковина), необхідних організму для боротьби із запаленням. Будь то гостре запалення (наприклад, грип, інфекція чи травма) або хронічне запалення (ожиріння, діабет 2 типу, астма, артрит, хвороби серця, інсульт, рак, хвороба Альцгеймера тощо), у будь-якому випадку, споживання проти запальна їжа, корисна для здоров’я.

Багато людей, які страждають на запальне захворювання, переходять на протизапальну дієту, сподіваючись поліпшити своє здоров’я. Хоча зміна раціону не вилікує вас, це може полегшити перебіг хвороби і, нарешті, але не менш важливо, зменшити шанси розвитку супутніх захворювань здоров’я.

Основні інгредієнти

Протизапальні спеції

Спеції не тільки покращують смак їжі, але і приносять величезну користь для здоров’я. Наприклад, вони допомагають поліпшити травлення, полегшуючи його і покращуючи засвоєння поживних речовин з їжею. Крім того, свіжа зелень містить ефірні олії, флавоноїди, вітаміни, мінерали та інші речовини, що зміцнюють здоров’я.

Численні результати доклінічних та клінічних досліджень за останні кілька десятиліть продемонстрували ефективну роль спецій та їх активних інгредієнтів у профілактиці та боротьбі з різними захворюваннями, включаючи артрит, астму, рак, серцево-судинні захворювання, діабет та нейродегенеративні захворювання. Найчастіше в кулінарних цілях використовуються спеції, що виявляють біологічну активність, - це чорний перець, кардамон, кориця, гвоздика, раска, сіно, кріп, часник, імбир, цибуля, розмарин, куркума тощо.

Куннумаккара, Аджайкумар Б та ін. Хронічні захворювання, запалення та спеції: як вони пов’язані? Журнал трансляційної медицини вип. 16.1 14. 25 січня 2018. Доступно з:. Doi: 10.1186/s12967-018-1381-2

Куркума

Куркума (Curcuma longa) - найчастіше використовувана пряність у світі. Його найрідкісніший інгредієнт - куркумін - сильна протизапальна речовина, антиоксидант і жовтий барвник. Куркума - чудовий природний антибіотик, одночасно посилюючи травлення та сприяючи поліпшенню флори кишечника. Крім того, він підтримує правильний обмін речовин в організмі та допомагає засвоювати білки.

"Ця" золота спеція "відома своїми протизапальними, антимікробними, інсектицидними, антимутагенними, радіозахисними та протипухлинними властивостями. У літературі опубліковано понад десять тисяч досліджень біологічного впливу цієї сполуки, включаючи понад 120 клінічних випробувань ".

Чорний перець

Чорний перець (Piper nigrum), інший загальновживаний перець у Словаччині, відомий своїми "імуномодулюючими, антиоксидантними, антиастматичними, антиканцерогенними, протизапальними та противиразковими властивостями". Дослідження показали, що хімічні сполуки чорного перцю, особливо піперин, може бути ефективним при ранньому гострому запальному процесі. Крім того, чорний перець збільшує всмоктування куркуміну, а тому разом утворює ідеальні дві речовини в харчових ароматизаторах.

Часник

Часник (Allium sativum) впродовж століть використовувався в традиційній медицині через його наслідки. Він має «протизапальні, гастропротекторні та протиракові властивості завдяки наявності фітохімікатів».

Наприклад, алліцин має протимікробні властивості, а також є природним антибіотиком широкого спектру дії. Пребіотична клітковина, в свою чергу, сприяє росту корисних бактерій в кишечнику. Часник також містить багато магнію, вітаміну В6, вітаміну С, селену, а також мікроелементи різних інших поживних речовин.

Інші позитивні переваги часнику включають, наприклад, розпушення судин та захист їх від пошкодження, зниження артеріального тиску та холестерину тощо.

Інші спеції з протизапальними речовинами включають імбир, червоний перець, кардамон, корицю, гвоздику, сіно, рашу, розмарин, шафран, бадьян тощо.

Топлене масло (випущене масло)

Чому топлене масло, а не оливкова олія або подібний жир? Топлене масло - найкращий жир для приготування та випічки. Його молекулярна структура відрізняється від інших тваринних жирів, оскільки це коротколанцюгова жирна кислота. Крім того, на думку Аюрведи, вона виступає в ролі носія. Коли ви додаєте до їжі корисні спеції на додаток до топленого масла, їх користь для здоров’я примножується, допомагаючи харчовим властивостям спецій переносити топлене масло на рівень клітин.

Топлене масло також має інші чудові властивості, наприклад, оскільки воно містить на 8% менше насичених жирних кислот, ніж будь-яке інше їстівне масло або жир, це найлегший для засвоєння жир. Він містить від 4 до 5 відсотків лінолевої кислоти, незамінної жирної кислоти, яка підтримує ріст і розвиток тканин і органів тіла. Містить високі рівні ізомерів кон'югованої лінолевої кислоти (CLA), які можуть мати антиканцерогенні властивості.

Рецепт: Туреччина на протизапальних спеціях

грайливо
Кількість порцій Кількість калорій Підготовка/час приготування Підходить як сезон
635015/10 хвилинОбідВесна літо осінь зима

Інгредієнти

  • 1 упаковка грудей індички (приблизно 1,2 кг)
  • 1 чайна ложка солі
  • 1 чайна ложка меленої куркуми
  • ¼ чайні ложки меленого чорного перцю
  • ¼ чайні ложки меленого імбиру
  • 1 чайна ложка меленого сушеного часнику
  • ½ чайні ложки меленої раски
  • ½ чайних ложок меленого коріандру
  • ½ чашки розтопленого топленого масла

Спосіб приготування

Добре вимийте грудки індички і наріжте їх тонкими скибочками. Вилийте в миску розтоплене топлене масло і всі спеції. Добре перемішайте і дайте трохи постояти. Потім розкладіть скибочки на тарілці, щоб вони збігалися, і поставте в холодильник мінімум на 2 години.

Перед приготуванням нагрійте сковороду до невеликої міри і обсмажте кожен м’ясник з двох сторін до золотистого кольору.

Подається з протизапальним гарніром, таким як варений рис, варені псевдозернові каші (наприклад, лобода), запечена солодка картопля або топінамбур.

Також слід пам’ятати, що половину тарілки повинні складати овочі. Цей сезон - ідеальний салат, я знову зробив свій улюблений домашньою фермерською заправкою. Ви можете знайти рецепт його тут:

Якщо ви хочете зробити ще один крок далі, ви можете пройти все протизапальне лікування - 6-тижнева програма завдяки чому ви позбавите своє тіло від запалення природним шляхом, глибоко і одночасно м’яко. Програма, включаючи меню, спеціально поєднує протизапальну дієту з очисним лікуванням, яке застосовує Аюрведа, найстаріша та найповніша система лікування у світі, також визнана Всесвітньою організацією охорони здоров’я.