Індичка в Брашові - рецепт нашого шеф-кухаря
Як ми знаємо, ми, угорці, спочатку не готуємо здорову їжу, але, доклавши трохи уваги, вся їжа може бути здоровішою. Брашов також не належить до дієтичного харчування. Багато разів я отримую критику щодо реформованої страви, яка є “Добре, але ми залишились би з оригіналом”. Справді, багато разів ми не можемо повернути той самий світ смаку, але бувають ситуації, коли хтось зважує і все ж обирає «полегшену» версію. Цей рецепт є прикладом цього.
Час підготовки: прибл. 60 хв
Інгредієнти:
- 80 дкг грудей індички нарізаних кубиками
- 1 головка цибулі подрібнена
- 1 помідор розріжте навпіл, а потім наріжте тонкою соломкою
- 1 половину перцю нарізати тонкою соломкою
- 5 зубчиків часнику подрібненого
- сіль, перець, червоний перець
- 12,5 бекон з ризиком бекон
- приблизно 1 кг картоплі
Картопля очищається, нарізається кубиками і вариться в підсоленій воді майже до м’якості. Процідіть і викладіть у деко, застелене пергаментним папером. Збризніть трохи часниковою олією (її можна придбати в магазині, але ми можемо зробити і її) в розігрітій духовці приблизно. Випікайте червоний при 200 градусах. Смажте бекон, додайте цибулю і трохи тушкуйте. Потім кидаємо на нього м’ясо, перевертаємо, щоб вийшла біла скоринка. Потім посипте червоним перцем і швидко залийте водою, щоб перець не пригорів. Додайте помідори та перець.
Накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні до майже хорошого стану. Зніміть кришку і поставте полум’я більшого розміру, щоб зайва вода випарувалася, при цьому ще трохи почервонівши. Потім додайте часник. Будьте обережні, щоб його не спалити. В кінці, коли соку більше не буде, додайте смажену картоплю, перемішайте. Ми можемо прикрасити його кільцями червоної цибулі.
Порада! У магазинах ви можете придбати маслодувку, в яку ми можемо залити масло. На дно покладіть 3-4 зубчики подрібненого часнику (залежно від розміру пляшки, це приблизно 1 дл олії) і залийте оливковою олією. Дайте постояти кілька днів.
Добре знати! Брашов спочатку виготовлявся із свинини незайманої. Турецька грудка також корисніша та калорійніша. Зазвичай картопля фрі смажиться на олії, але тоді воно дуже вбирається з олією, тому краще смажити його в духовці. Замість картоплі можна спробувати і сміливіший топінамбур. Нарізаний бекон кращий за традиційний бекон, тому що я зазвичай купую його в подвійній упаковці, що становить 2х 12,5 кг. Окрім того, що я точно знав, скільки я вживав, бекон містить набагато менше жиру.