Арсенал спецій
Чорне золото, тобто перець, використовується для консервації та маринування м’яса, але воно є майже в кожній індійській страві.
Куркума - дуже характерна спеція, яка в основному використовується для фарбування.
Кардамон - королева спецій, яку в основному змішують із солодощами, але також рекомендують як засіб від кашлю, сильних головних болів та інших «неприємностей».
Гвоздика та кориця - на відміну від угорців - використовуються не тільки у солодощах, але і в овочевих каррі, рисових та м’ясних стравах.
Насіння гірчиці використовують у стравах з рису, овочів та бобових.
Аніс - дуже незвичайна приправа, але оскільки він, як вважають, сприяє травленню, він є необхідним аксесуаром страви.
Смак і розмір лаврового листа відрізняється від відомого в Угорщині. Смак страв з рису та каррі суттєво визначається, олія, віджата з листя, нібито корисна для нервів та істерії.
Імбир вже привезли з Індії греки та римляни. Він міститься майже у всіх індійських овочевих та м’ясних стравах, а також у цибулі та часнику.
Сіль також класифікується як спеція, яка відіграє дуже важливу роль у збереженні їжі. Спочатку цукор також був спецією, яка використовувалася в н.е. Вперше він був вироблений в Індії між 300-500 роками.
М'ясні та рибні страви
В Індії вживають курку, баранину, але індус ніколи не їсть яловичину, яку шанують як священну тварину. Звичайно, вони часто смажать рибу, добре приправлену, і коли справа стосується риби, вони ніколи не пропускають кокосового горіха від приправи. Однак найпоширенішим видом м’яса є курка, однією з найвідоміших з яких є курка Тандурі. Всупереч поширеній думці, свою назву він отримав не від міста, тандир - це не що інше, як назва дуже старої, переносної глиняної печі. Серед баранини великою популярністю користуються страви з фаршу, котлети. Свинину вживають лише певні етнічні групи.
Пори року кружляють і на кухні
Хліб, солодощі
Основними інгредієнтами індійської їжі є хліб, який завжди роблять свіжим, а оскільки дошка для замісу кругла і маленька, більшість пирогів та хлібів також мають таку форму і розмір. Зазвичай їх смажать на плиті в жирі. Їх солодощі надзвичайно солодкі, сирописті. Тут також важливу роль відіграють молочні продукти, мигдаль та фісташки, а також ваніль та рожева вода. Популярні пудинги та солодощі з манної крупи. Більшість індійських солодощів готуються швидко і легко.
Що пити
Індіанці більшу частину часу п’ють воду. Тут вони починають їжу, поки п’ють, а потім промивають пальці водою, що залишилася в склянці в кінці. Вони також люблять кисломолочну сироватку, напій з троянд, виготовлений із сушеної троянди троянди, і справжні соки з манго, апельсина та ананаса як охолодження. Домашній коньяк з кокосового соку та фруктів готують у селі і сьогодні.
Особливі харчові звички
Індійські господині готують їжу тричі на день, оскільки несвіжа їжа, що залишилася від попередньої їжі, більше не подається. Готову їжу подають відразу в свіжому вигляді. Меню, як правило, складається з 3-4 страв, переконуючись, що різні кольори, аромати, запахи, смаки та форми в їжі гармонізують між собою, оскільки мета полягає в тому, щоб зробити їжу приємною для всіх людських почуттів. Правильно складена дієта включає гостру, кислу, солодку, гірку, соковиту і суху їжу. В Індії їжа складалася зі страв ще до того, як європейська кухня навіть розвинулася.
Гігієна має важливе значення у практиці приготування їжі та їжі. Немислимо кухареві чи господині скуштувати будь-яку страву під час приготування. Воду не слід пити зі склянки, а вливати в рот зверху, оскільки рот людини забруднює. Воду, яка використовується для полоскання рота, слід завжди виплювати і ніколи не ковтати.
В Індії типовою формою подачі є талі. Талі насправді є великим фланцевим піддоном з нержавіючої сталі з кількістю крихітних чашок, соборів. Таліни викладають різні страви та соління в солодкому кисло-оцтовому маринаді навколо рису. Останні іноді настільки сильні, що їх достатньо лише крихітної дози. Талін також можна знайти в парі хороших соковитих фруктів, трохи смаженого насіння, чашці йогурту та десерті.
Індійці неохоче користуються столовими приборами - звичка, особливо характерна для жителів півдня. Їдять вони лише вручну, за допомогою пальців, але завжди праворуч, тобто, тримаючи руки в чистоті. Цей тип їжі дозволяє їм відчувати їжу на дотик, що настільки ж важливо в індійській кулінарії, як аромат або зовнішній вигляд їжі в інших місцях.
- Нові страви з різдвяних решток! 4 найкращі практики
- Таким є індійський бутік, де ВСІ перероблені матеріали виготовляються компанією Womagic
- Продукти, що підвищують імунітет
- Їжа, що підсилює імунітет - енергія від природи Дієта та фітнес
- Сиділійські томатні фрикадельки для схуднення Asda зі стравами з рецептів спагетті, спагетті, рецепт