Думаю, у кожного є яскраві спогади про їжу супу зі шпинату. Хто поганий, хто гірший. Давайте увімкнемо це і будемо використовувати шпинат як ніколи раніше. Цей північноіндійський овоч нам не подобається за кольором:-)

сирний

2 молочні панелі, нарізані кубиками 1,5 см (рецепт тут доступні)

30 дкг замороженого листя шпинату (оскільки свіжого вітчизняного шпинату ще немає)

3 см шматочок імбиру

половина головки червоної цибулі (або спеція асафетида для замінника цибулі)

1 зелений чилі

1 чайна ложка меленого кмину

1 чайна ложка меленого коріандру

1 чайна ложка куркуми

0,5 чайної ложки порошку чилі

Я очищаю імбир, цибулю, чилі та помідор невеликими кубиками поруч на дошці. Це не повинно бути ідеально, тому що я збираюся змішати його і навіть ще не змішувати його на дошці. Я розігріваю олію на сковороді і смажу цибулю, чилі та імбир за лічені хвилини. Додаю помідори і через 1 хвилину листя шпинату. Я готуватиму пару. Я знімаю його з вогню, даю йому трохи охолонути і даю йому змішатися в блендері. Якщо вона дуже щільна, я покладу туди води. Будьте обережні, не всі блендери витримують спеку!

На тій же сковороді на середньому маслі обсмажте порошкові спеції на середньому полум’ї, додаючи один за одним римський кмин, коріандр, куркуму та порошок чилі (до чого я обережно ставлюся, оскільки в овочевій основі вже є чилі). Як тільки відчую запах, виливаю на шпинатову масу летурмікс. Я солю і готую приблизно Протягом 5 хвилин, але лише на слабкому вогні, бо мої овочі пихкають, вказуючи, чи не любить він сильний вогонь. Я вливаю 1 дл густої сметани, перемішую її протягом декількох хвилин, даю трохи поваритися, а потім обережно додаю кубики паніру, щоб не розчавити. Я залишаю його на вогні, поки домашній сир також не нагріється.