Яблука стиглі. Настав час приготувати яблучний соус, яблучні десерти та яблучний сік. Існує багато типів рецептів яблучного соку, але, мабуть, найпростішим і корисним є натуральний яблучний сік. Рецепти яблучного соку та яблучних препаратів, які можна до нього прикріпити.

Перш ніж вникати в можливості переробки, прочитайте про збирання та зберігання: Збір яблук; Здорові яблука

домашня

Сирі матеріали

Для цього ми можемо використовувати сорти яблук, які є досить солодкими, щоб не потрібно було підсолоджувати яблучний сік окремо. Прикладами таких сортів є Gala (кінець серпня), Jonathan (кінець вересня), Wellspur Delicious (кінець вересня), Red Delicious, Florina (початок жовтня). Яблучний сік з солодких яблук найсмачніший.

Детальніше про збирання яблук ви можете прочитати тут: Збір груші та яблук. За відсутності власних фруктів, незалежно від того, чи берете ви їх у дії, або як сік, ми можемо придбати яблучний сік самостійно. Найголовніше, ми знаємо, звідки береться яблуко і що в ньому знаходиться!

Виготовлення яблучного соку

Щоб приготувати яблучний сік, порахуйте 8 яблук середнього розміру на 8 дл води. Яблука подрібнюються, але вам не доведеться їх очищати від шкірки, якщо ви не хочете також використовувати м’якоть фруктів (див. Нижче). Потім, поклавши їх у більший горщик, залийте водою стільки, щоб покрити. Кип’ятіть акуратно близько 25 хвилин. Пропустіть яблука через густе сито або сито сиру, поміщене на ситечко. Потім залиште приблизно на капати протягом двох годин. Розлити в добре закриті, чисті, повністю висушені банки. Його можна зберігати в холодильнику кілька днів.

Для збереження розігрійте яблучний сік до слабкого кипіння. Підготуйте банки-каменярі: банки промивають гарячою водою, а потім сушать до краплі на чистій тканині. Подрібніть в них гарячий яблучний сік так, щоб приблизно Залиште 1 см вільним до краю каструлі. Потім ми закручуємо кришки на банках і ставимо їх у гарячу воду і випарюємо на 15 хвилин від джерела води. Потім дайте їм охолонути у воді. Зберігати в прохолодному темному місці. Якщо ви відкрили пляшку, поставте її в холодильник і споживайте її вміст якомога швидше.

Яблучне варення із залишків фруктів

Залишився плід можна пробити і з нього зварити варення. Насипте приблизно 20-35 дкг цукру на 1 кілограм фруктів і при частому перемішуванні додайте приблизно варити чверть години. Залийте гарячим у банки, як уже зазначалося.

Яблучна каша

Але ми також можемо з ним робити яблучні яблука. Як пропонує Бела Радванський у своїй давньоугорській кулінарній книзі (1893 р.), Не в буквальному перекладі: відварити яблука з вином, потім розмішати яєчні жовтки, продовжувати готувати з вином та очеретяним медом, поки каша не загусне. Дозування потрібно розібратися, але експерименти - це не погано!

Приготування яблучного варення з медом та корицею з яблучного соку

Після того, як сік буде готовий, ви вже можете робити мед, варення з яблуками кориці. На 2 дл яблук порахуйте пів дл меду і шматочок кориці. Після легкого кипіння перемішуйте на повільному вогні до загустіння. Тест на гелеутворення можна провести, виливши невелику ложку відвару на тарілку і поставивши в холодильник. Якщо вона замерзне через кілька хвилин, ми повинні приготувати варення готовим. Потім дістаємо корицю і складаємо в підготовлені банки.

Найбільша увага все-таки приділяється дезінфекції банки. Коли банки будуть готові, додайте до них гаряче варення і негайно закрийте!

Ви хочете отримувати сповіщення, коли ми публікуємо нову статтю?
Підпишіться на нашу розсилку: Підписка на розсилку