Зараз McDonald’s публікує калорії кожного продукту у своїх магазинах як частину загальносвітової тенденції, яка включає упаковані продукти; більшість не розуміють даних або вибирають, виходячи з ціни
Той, хто відвідав магазин McDonald's в ці дні, помітив, що ресторан швидкого харчування почав розповсюджувати калорії всіх продуктів на панелях, де він виставляє свої комбо. Це вже відбувалося у таких містах, як Нью-Йорк, Мадрид та Ріо-де-Жанейро, є частиною тенденції, яка повільно зростає у ресторанах та інших мережах харчування та кав'ярнях країни.
Вже кілька років відомо, що харчова інформація впливає на рішення споживача про придбання, коли це дозволяє дохід (низькі ресурси та інфляція змушують більше думати про ціну). Так, наприклад, знаючи, що меню зоряного бутерброда із золотих арок, Біг Мак, вносить 1000 калорій без збільшення, це змусить деяких вирішити замінити картоплю фрі невеликим салатом і вибрати дієтичну газовану воду або воду для економії близько 300 калорій, все ще потураючи. Чи ні?
Однак, хоча сьогодні існує більше інформації про поживні речовини, все ще мало аргентинців, які зупиняються, щоб прочитати її і, отже, вирішують змінити свої харчові звички. Інші цього не розуміють безпосередньо. Етикетка, яку всі продукти повинні містити на своїй упаковці, пропонує не тільки кількість калорій в порції або 100 г їжі, але також скільки жиру, натрію, калію, вітамінів, кальцію або вуглеводів ми будемо їсти.
"Іноді ми читаємо етикетки, особливо калорії. Але важко зрозуміти всі ці дані і, крім того, застосувати цю таблицю", - сказав Ернан, який щойно закінчив покупки зі своєю дружиною та сином у Карфурі де Донато, LA NACION Álvarez до 1300. Далі Дінора підійшла до свого чоловіка, який уже знайшов порожній візок: "Нам цікаво і ми читаємо цю інформацію, але оскільки ми обоє працюємо в галузі охорони здоров'я. Загалом люди її не читають".
І Мартін, який поїхав із двома дітьми купувати яблука, прокоментував: "Зараз разом із моєю дружиною ми читаємо цю інформацію більше, ніж раніше. Ми не забороняємо їсти вдома, але намагаємось звернути увагу на цю інформацію, тому що з дружиною ми піклуємось ".
Це те, що орієнтуватися між усіма цими значеннями, еквівалентами та відсотками непросто, якщо у вас немає звички та професійних рекомендацій щодо того, що ми повинні їсти і чого слід уникати, особливо якщо хтось страждає на гіпертонію, діабет, остеопороз, анемію, ожиріння і високий рівень холестерину, серед інших хвороб, або ви живете в менопаузі.
"Щоб бути відповідальними споживачами, ви повинні знати, що виноситься на стіл. І саме для цього призначено читання етикеток на продуктах харчування. Крім того, для порівняння, наприклад, звичайного продукту з його легкою версією або між різними брендами. Це допомагає нам знати, чому один дорожчий за інший, якщо в горщику є більше чи менше продукту, якщо він збагачений, якщо він містить більше або менше натрію або якщо він містить трансжири ", - пояснила LA NACION дієтолог Вівіана Вівіант, автор фруктів та овочів, суперпродуктів, що лікують, а також молока, йогурту та сиру, цілителів поза кістками .
Багато, мало чи нічого
Глобальне опитування щодо здорового харчування, етикеток та харчової інформації, проведене консалтинговою компанією Nielsen, дає вказівки щодо цієї проблеми: 11% аргентинців кажуть, що не розуміють нічого з того, що сказано на цих ярликах, а 45% кажуть, що розуміють "частково", тоді як решта запевняють, що вони розуміють "більшість" цих даних.
В останньому опитуванні з 2011 року взяли участь 25 000 користувачів Інтернету з 50 країн. Шість з 10 аргентинців сказали, що ресторани та мережі швидкого харчування "завжди" повинні містити інформацію про харчові продукти, а двоє з 10 вважають, що вона повинна бути доступною "іноді".
Доктор Флавіо Домбровський з Програми запобігання інфаркту в Аргентині (власний) Національного університету Ла-Плата (UNLP) зазначив, що використання цих даних тут досить відносне. "Більшість не знають, скільки калорій вони споживають у своєму щоденному раціоні, відповідно до рівня фізичної активності та загального стану, - зазначив він, - якщо вони не звертаються до лікаря-дієтолога за медичною консультацією, на дієту чи для початку вправ".
Він вважав, що дифузія калорій - це завжди "крок" у підвищенні обізнаності, а також "елегантний спосіб" пристосуватись до регуляторного тиску інших країн. "Але я не знаю, чи знають люди багато про те, що робити з цією інформацією, - сказав Домбровський. - Знання калорій не змінить звичок, якщо це не відповідає освіті споживачів". Він нагадав, ніби щоб зменшити провину, що проблема полягає не в випадковому споживанні певних продуктів, а в звичці.
З McDonald's вони пояснили, що метою "завантаження" інформації із зворотного боку скатертин підносів на плакати є "те, що клієнти можуть легше приймати зважене рішення". "Можливо, ви говорите про 200 калорій, і, можливо, 80% - це лише жир", - сказала випускниця з питань харчування Долорес Пісарро, керівник відділу підготовки харчових продуктів в Arcos Dorados Argentina (інформація доступна на сайті www.mcdonalds.com.ar) - Тому розуміння харчовий склад їжі ще більше відкриває можливість вибору і збалансованого харчування ".
Що говорять споживачі?
Різні думки щодо розповсюдження харчової інформації
- Росіо Моліна
"Для мене немає різниці, коли я дивлюся на калорії в меню. Ми їмо лише такий тип їжі раз у раз, тому я не збираюся жирувати на картоплі фрі та гамбургерах". - Карла Маскул
"Я взагалі не звертаю уваги на калорії, коли йду в заклад швидкого харчування. Якщо я хочу побалувати себе, я зроблю це і все. В іншому випадку я не збираюся там їсти" - Барбара Моліна
"Правда в тому, що я не звертаю уваги на те, скільки калорій має кожен продукт. Якщо я вже знаю, що саме їжа товстить вас, якщо я вже вирішив приїхати, це все. Я вибираю, що хочу їсти" - Еміліано Бараса
"Мені також байдужа [інформація про калорії]. Я їжу фаст-фуд раз у раз, тому мені все одно".
Від редактора: чому це важливо.