У зв’язку зі зростанням кількості заявок від операторів харчового бізнесу, які звертаються до Управління громадського здоров’я Словацької Республіки з проханням про надання вказівки, відповідно. дозвіл на продаж різної непакованої їжі (наприклад, напоїв, горіхів, олій, цукру, борошна, макаронних виробів) в упаковці, що надається самим магазином, а також в упаковці, що доставляється покупцям, т.зв. "Магазини упаковки", ÚVZ SR зазначає наступне:

Клієнт може використовувати власну упаковку, купуючи непаковану їжу?

Чинне законодавство не забороняє продаж продуктів харчування у власній упаковці, що доставляється споживачам. Водночас, але згідно з § 12 абз. 1 лист а) та г) Закону № 152/1995 зб. щодо харчових продуктів, із змінами та доповненнями (далі - "Закон № 152/1995 Coll."), десять, хто продає продукти харчування, включаючи продаж на відстані, відповідає за безпеку та якість продуктів, що продаються, і зобов’язаний упаковувати нерозфасовані продукти, якщо цього вимагає природа, у функціонально придатний та безпечний для здоров’я пакувальний матеріал та використовувати чисті інструменти та знаряддя при роботі з ними їх.

Ми наважуємось це сказати відповідальний оператор харчового бізнесу вирішує, чи дозволяти такий спосіб продажу їжі, оскільки при такому способі продажу оператор не має можливості впливати на гігієнічний стан упаковки, яку приносять замовники, або на їх придатність для контакту з продуктами харчування, або на їх придатність з точки зору підтримання параметрів якості певної їжі. Клієнт, який використовує власну упаковку, повинен усвідомлювати, що робить це на свій страх і ризик. Упаковка повинна бути придатною для упаковки харчових продуктів (наприклад, поліетиленовий пакет, який ми отримали при покупці взуття, а також пластикова пляшка з пом’якшувачем не є придатними пакувальними матеріалами для їжі).

нефасувальних

Є графічний дисплей, який дає чітку відповідь: якщо цей символ є на упаковці, упаковка підходить для їжі. Однак упаковка також повинна відповідати певним цілям - якщо клієнт хоче взяти з собою гарячу їжу, йому потрібна упаковка, призначена для гарячого харчування. Крім того, напр. кислі продукти не можна упаковувати в алюмінієві контейнери через ризик хімічної реакції. У цьому контексті ми рекомендуємо переглянути матеріал, підготовлений Національним довідковим центром та лабораторією для матеріалів, що контактують з продуктами харчування, який розміщений на веб-сайті ZVZ SR - "Листівка - Що означають символи та позначки на пластикових пакувальних матеріалах маю на увазі ".

Оператор має право відмовити клієнту у власній упаковці, якщо напр. непридатний і призначений для контакту з продуктами харчування або забруднений. Якщо оператор харчового бізнесу вирішує дозволити продаж харчових продуктів у власній упаковці, доставлених замовнику, він повинен мати діючі процедури, що гарантують відсутність забруднення продуктів харчування, які вони продають., тобто дотримуватимуться основних гігієнічних вимог, а відповідальний оператор матиме такі умови, щоб не було перетину поверхонь та ділянок, на яких клієнт повинен принести власну упаковку.

Через те, що упаковка виконує не лише інформаційну функцію, а й захисну функцію, а також через те, що нерозфасована їжа може спричинити більший ризик забруднення при неналежному поводженні, при експлуатації нерозгорнутих магазинів продуктів харчування необхідно забезпечити наступне:

Види продуктів харчування, які можна продавати в фасованому вигляді

Відповідно до статті 3 Регламенту Комісії (ЄС) 2073/2005 від 15 листопада 2005 року щодо мікробіологічних критеріїв для харчових продуктів, суб’єкти харчового бізнесу повинні забезпечити відповідність харчових продуктів відповідним мікробіологічним критеріям, викладеним у Додатку I. З цією метою суб’єкти господарювання харчових підприємств повинні, відповідно до своїх процедур, заснованих на НАССР, встановити правильну гігієнічну практику для вжиття заходів на всіх етапах виробництва, переробки та розподілу їжі, включаючи роздрібну торгівлю, для забезпечення того, щоб:

  • (a) здійснювати постачання, обробку та переробку сировини та продуктів харчування та переробку сировини та продуктів харчування під їх контролем таким чином, щоб відповідати критеріям гігієни процесу;
  • (b) може за розумно передбачуваних умов розподілу, зберігання та використання відповідати критеріям безпеки харчових продуктів, що застосовуються протягом усього терміну придатності продуктів;.

Беручи до уваги, що епідеміологічно небезпечні продукти харчування швидко піддаються мікробіологічному погіршенню і що продаж продуктів харчування у формі упаковки не вимагає вищих гігієнічних стандартів, рекомендується розгортати продажі продуктів низького ризику, особливо сухих (наприклад, бобові, горіхи, сухофрукти, рис). Оливкова олія не може продаватися у такій формі відповідно до чинного законодавства ЄС (Виконавчий регламент Комісії (ЄС) No 29/2012 про стандарти продажу оливкової олії). Це спосіб боротьби з фальсифікацією оливкової олії. Стаття 2 Виконавчого регламенту Комісії (ЄС) № 29/2012 зазначено, що масла, зазначені у ст. 1 пар. 1 (тобто оливкова олія, що продається на роздрібному рівні), буде пропонуватися кінцевому споживачеві в упаковках максимальною ємністю 5 літрів. Такі упаковки повинні бути обладнані системою відкривання, яка більше не може закриватися після першого відкриття, і повинні бути марковані відповідно до статей 3-6.

Вимоги до використовуваної упаковки та пакувальних матеріалів

  • загрожувати здоров’ю людей
  • спричиняють неприпустимі зміни у складі їжі
  • спричиняють погіршення їх органолептичних властивостей.

Використовувані матеріали повинні відповідати вимогам щодо безпеки, здоров’я, маркування тощо. відповідно до законодавчих вимог, що застосовуються до цих продуктів, зокрема Регламенту (ЄС) № 1935/2004, або інших конкретних нормативних актів ЄС та національних правил (перелік діючих норм щодо матеріалів та виробів, призначених для контакту з продуктами харчування, наведено на веб-сайті ZVZ SR у розділі Законодавство - Гігієна харчування, безпека харчових продуктів та косметична продукція).

Вимоги до маркування нефасованих продуктів

Вимоги до забезпечення простежуваності проданих продуктів харчування

Вимоги щодо захисту їжі від будь-якого забруднення

Відповідно до абз. Стаття 3 глави IX Додатку II до Регламенту (ЄС) № Регламент (ЄС) No 852/2004 про гігієну харчових продуктів (далі "Регламент (ЄС) № 852/2004 Європейського Парламенту та Ради"), харчові продукти повинні бути захищені на всіх стадіях виробництва, переробки та розподілу від будь-яких забруднення, яке може зробити їжу непридатною для споживання людиною, шкідливою для здоров'я або забрудненою таким чином, що було б нерозумно сподіватися, що їх можна буде вживати в такому стані. Регламент (ЄС) No 1049/2001 Європейського Парламенту та Ради Регламент (ЄС) № 852/2004 також встановлює вимоги до обладнання. Відповідно до глави V пар. 1 Додатку II, усі вироби, аксесуари та обладнання, з якими харчові продукти контактують, повинні бути:

  • (а) ефективно очищати та, де необхідно, дезінфікувати. Прибирання та дезінфекція повинні проводитися з достатньою частотою, щоб уникнути будь-якого ризику забруднення;
  • (b) бути сконструйовані таким чином, щоб бути з таких матеріалів і підтримуватися в такому хорошому технічному стані та порядку, щоб мінімізувати будь-який ризик забруднення.

Для підтримки якості та безпеки продовольства, яке продається, важливо, щоб обладнання та технічне обладнання, яке безпосередньо контактує з нерозфасованою їжею, підтримувалось у чистоті та справному технічному стані, щоб воно не представляло потенційне джерело забруднення.

Відповідно до § 4 абз. 3 лист а) та г) Закону № 152/1995 зб. фізичні особи, які беруть участь у виробництві, обробці та розміщенні на ринку харчових продуктів, зобов’язані їх дотримуватися відповідно до їх класифікації робочих місць, знань з виробництва продуктів харчування, обробки та розміщення на ринку та правил безпеки та забезпечення якості, та водночас поводитися з їжею таким чином, щоб її безпека та якість не були порушені. Враховуючи вищесказане необхідно забезпечити, щоб поводження з непередпакованими продуктами харчування забезпечували кваліфіковані для цього особи.